kitchen_nax: Люди люди люди! Вопрос жизни и смерти! М

Иван (

affs_vano) пишет в

kitchen_nax
@ 2005-10-08 12:08:00

Метки данной записи:

Лук, Мангал/Гриль/Барбекю, Маринады, Шашлык

Люди люди люди! Вопрос жизни и смерти! Можно ли шашлык в гранатовом соке мариновать или нельзя? Времени перед принятием решения чуть больше часа!

(21 комментарий) - ()

astilla
2005-10-08 10:14 am (local) (ссылка)

Можно и нужно.

affs_vano
2005-10-08 10:30 am (local) (ссылка)

детали?? :)
мне тут говорят что уже готовый шашлык полить соком их ватит! я не верю!

astilla
2005-10-08 10:35 am (local) (ссылка)

Полить - это одно. А мариновать - это другое. Во-первых, из какого мяса шашлык-то?

affs_vano
2005-10-08 10:36 am (local) (ссылка)

из огромного куска окорока свиного

astilla
2005-10-08 10:38 am (local) (ссылка)

Госопди, так достаточно лука и газированноый воды (хотя сейчас забьют ногами). Это же СВИНИНА!!

affs_vano
2005-10-08 10:38 am (local) (ссылка)

я хочу оригинальности! :)

astilla
2005-10-08 10:41 am (local) (ссылка)

Ну и делай в гранатовом! Только не передержи. Для свинины 1-2 часа маринования вполне достаточно. Можно еще и клюквочки добавить

affs_vano
2005-10-08 10:49 am (local) (ссылка)

а кроме сока? пряности? еще чего-нибудь?

astilla
2005-10-08 10:50 am (local) (ссылка)

Я использую только зиру и кашнич, иногда цедру лимона. Но ночных указаний не дам, так как это надо на месте решать.

vasja_iz_aa
2005-10-08 10:44 am (local) (ссылка)

Лук. Просто нарезаный и помятый лук, но МНОГО. И одной какой-нибуть пряности, для тона - она будет очень сильно чуствоваться на таком простом фоне.

affs_vano
2005-10-08 10:48 am (local) (ссылка)

у меня две емкости с мясом :) одну я так замариновать и собирался, а вторую хочу с гранатовым соком...

vasja_iz_aa
2005-10-08 10:57 am (local) (ссылка)

Не надо свинину мариновать плавающей в жидкости. Но, непосредственно перед поджариванием шашлыка, кусочки надо поливать белым вином "сколько возьмет", т.е. плескаем/перемешиваем, продолжая пока впитывает. И хорошо закончить добавлением порции свежесмолотого перца, невзирая на то, что в маринаде он уже был.

vasja_iz_aa
2005-10-08 10:39 am (local) (ссылка)

Здря неве рите. Гранатовый сок обычно и гораздо лучше идет в состав соусов.

(Анонимно)
2005-10-08 10:17 am (local) (ссылка)

можно
но надо время для выдержкм не менее 9 часов плюс специи
лучше мариновать в пиве - на час полтора или в томатном соке до трёх часов

affs_vano
2005-10-08 10:30 am (local) (ссылка)

томатный сок вы издеваетесь? :)
и времени столько нет...

vasja_iz_aa
2005-10-08 10:37 am (local) (ссылка)

Можно все.
Но если интересен результат - не нужно. Можно добавить немного, примерно четверть от обьема жидкостей, в состав сложного маринада.

affs_vano
2005-10-08 10:38 am (local) (ссылка)

угу... спасибо

ell_dagros
2005-10-08 03:25 pm (local) (ссылка)

Память подбрасывает картинки из бакинского детства - в маринад кидали просто пригоршню гранатовых зёрен. Не совсем понятно правда что это меняло. А вот пост-фактум - наршараб. Ибо кошерно. )

stalic
2005-10-08 07:44 pm (local) (ссылка)

Это что же делается?
никаких нервов не хватит...
ну ни на секунду оставить людей нельзя!

affs_vano
2005-10-09 04:19 pm (local) (ссылка)

да... без разницы, шашлык был бездушно загублен сначала слишком большим жаром углей а потом его отсутствием, нельзя никому доверять это дело кроме себя... а как там замариновалось уже не суть важно...

yennifer
2005-10-09 06:23 pm (local) (ссылка)

и не говорите... правильные угли - больная тема :(
на прошлой неделе тоже вот загубила :(

(21 комментарий) - ()

[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]