закуска баклажаннная - душевная
Взять небольших таких баклажанов. Совсем небольших, но не крошечных. Зелени взять: как минимум - укропу, как не-минимум - чего душа пожелает. Чесноку. Много чесноку, по дольке на баклажан. И сыру взять: сулугуни или моцареллу. Или фету. Или брынзу. Я не знаю, какая у вас там выдалась зелень, но сыру надо взять непременно такого, чтобы вам он был с этой зеленью вкусен. И сметаны надо взять, густой, из расчета 200 грамм на 7 средних баклажанов.
И выдавить в эту самую сметану безжалостной рукою весь чеснок. И туда же зелень рубленую бросить. Много зелени, укропа на 1 баклажан уходит - 5 больших красивых веточек. И размешать, добавив соли (если сыр пресный) и ССЧП.
Затем взять наши идеальной красоты баклажаны, и надрезать их вдоль "книжечкой". Не ошпаривать, не выдерживать на воздухе в соли, не выжимать ничего, а просто смазать их пряной и душистой от зелени и чеснока сметаной. И сыру внутрь положить, кто сколько любит.
Затем завернуть все это богатство в фольгу, и запекать в духовке минут 15, а если кто любит золотистую накипь сыра на овощах - то целых 17, из них - 15 в завернутом состоянии, и 2 минуты - с открытой фольгой.

Как ни странно, но эти баклажаны вкусны и холодными, да. А еще они вкусны, если их окропить слабым "табаско".