Настроение:	happy
Метки данной записи:	Капуста, Мясо/Свинина, Польская кухня, Соления/Квашение, Тушение, Фото

МПФ или МПП ?:-)))
Если "существует" мясо по французски,то почему не может быть мяса по польски?:-))))
Желание приготовить такого рода блюдо,появилось после очень интересного подарка(с вопросом)...:-))))
Так вот,решил я приготовить так всеми любимое МПФ по своему,а если в Польше,то значит-по польски (хотя МПФ,имеет такое же отношение к Франции,как рыба по польски к Польше):-)))))
Лучше всего к этому,подойдет бигос.В рамках эксперимента,бигос в этот раз готовил в воке(стальном)....и на керамической плите.
Ради того же експеримента,капусту брал только квашеную (поставлена 3 недели назад).Конечно,для этого дела,пригодился и жир,оставшийся после запекания колбасы(http://www.livejournal.com/comm unity/kitchen_nax/1343163.html#cutid1)


и замороженый свиной бульон от свиных рулек (http://www.livejournal.com/community/k itchen_nax/1318604.html#cutid1).

К капусте было добавлено:изюм,чернослив,курага,тмин и выше описанные жиры."Булькало" на первый день - 3 часа :-))))


На второй день - 2 часа.Изюм увеличился,как минимум в 5 раз :-))))


А за это время......готовил самое главное - МПП!
Нарезаное крупными кусками свиное мясо(рулька и окорок) обжарил на раскаленной сковороде,только смазанной! оливковым маслом.
До образования на мясе корочки.


8 средних луковиц нарезал колцами.Жаростойкую посуду смазал свиным жиром и уложил первый слой лука,на него-слой мяса.Посолил,поперчил.Добавил несколько зерен черного перца горошком,2 лавровых листа,2 зерна ямайского перца.
Потом-слой лука и мяса и опять,те же специи.
Прикрыл это все луком и залил стаканом овощного бульона с грибами.Готовил его так,бульон закипятил и вложил в него 4 раскрошенных сухих гриба.Поварил 5 минут.


Посуду закрыл плотной крышкой и в духовку 180 град,на полтора часа.

Получился двухдневный бигос и МПП :-))))


Может отвечу этим блюдом,на поставленный вопрос(на снимке ниже) :-))))