Например.

Да и здесь в разделе "домашняя птица" - полно без сливок.

Спасибо :) пойду изучать...

Засунуть в горшочек с жареными грибами(даже с шампиньонами вкусно) и запечь в духовке.
Залезть в рецепты Сталика и сваять нечто по мотивам чикен карри.
Обмакнуть в пивной кляр и зажарить(ну очень сочно получается).Я предварительно чесночком шпигую, люблю потомучто.
Взять небольшую форму для запекания и выложить на нее слоями
1. Ананасы из компота(кусочками)
2. Мясную(птичью) подметку(сырую)посолить и приправить по вкусу.
3. Лук кольцами.
4. Сыр пластинками(я обычно беру твердый).Пластинками, а не тертый - иначе сложно соус поверх намазать.
5. Майонез(бешамель) - или что Вам убеждения позволят
Все это дело в горячую духовку минут на 30. Ананасы размягчают и делают сочными любую подметку, проверяла лично.

О!!! Деть давно с ананасами требует. Спасибо!!!

КГПФ на онанасовой подушке? Аригинальна - утасчил в меморис.

а вот зачем изначально подметку брать, чтоб потом ее размягчать ананасами - этого я, наверное никогда не пойму

Ну... покупается 3 курицы, режутся на порционные куски, грудки удаляются в морозилку, из костей и крыльев варится суп, а остальные части тушатся до божественного состояния в крок-поте. Через несколько таких итераций морозилка представляет собой склад куриных грудок, кои необходимо утилизовать... Иногда варю с ними суп с фрикадельками, иногда жарю в сухарях, но это жирно выходит, иногда тушу в соевом соусе с китайской лапшой или овощами в воке. Остальные способы либо замороченные сильно, либо жирные слишком, либо несъедобны...

что вы говорите? А какие это остальные способы?

То есть, правильно разморозить ( в холодинике) обсушить, обжарить с двух сторон прикрыв пергаментной бумагой, деглазировать вином, и довести в субизе до готовности, это по вашему замороченно, жирно и не съдобно? А на пару?, а отварить по-китайски? А запечь в перечной пасте?
А, пустое все. Утилизатор - он и в африке утилизатор

Не едят. Семья не желает.

А вот эти слова:
"деглазировать вином, и довести в субизе до готовности"

Я не понимаю.

А вот это:
"отварить по-китайски"
не умею.

А про вот это:
"запечь в перечной пасте"
первый раз слышу.

А то не спрашивала бы :)

не слышал, не умею, не понимаю

Трудно с вами. Ладно, сделаем, при случае куриногрудковый мастер-класс. А вообще в сообществе словарик имеется, там большая часть терминов объясняется

а вот субиз я не нашла, ни в словарике, ни поиском...
Это то, что получается в результате деглазирования?

уди, противная, субиз - соус такой отыскивается в гугле без деглазирования

Это оно?
Нарезанный небольшими дольками лук залить холодной водой, довести до кипения и затем слить воду. Припущенный лук смешать с рисом и сливочным маслом, влить в бульон, накрыть кастрюлю крышкой и кипятить до полной готовности риса. Затем протереть через сито. Заправить сливочным маслом, сливками и яичным желтком. Подавать горячим к мясным блюдам.

Или это все-таки бешамель с луком?

да там масса вариантов, можно вообще луковицы запечь в фольге, потом размять в кашу добавить фюме или то что получилось от деглазирования сковороды, масла чутка - типа субиз на скорую руку. Иногда загущают рисовым крахмалом или отварным рисом.

мерси, бум пробовать

Буду ждать мастер-класса

а отчего нельзя купить не целых кур, чтоб потом так варварски самую нежную часть убивать морозилкой, а суповой набор для бульона и всякие бедра-голения для крокпота?
барствуете, а барство - тяжелая доля, так что терпеть вам сухие грудки

(шепотом)
в 2 раза дешевле выходит, если целиком покупать
жизнь такая сложная штука

в этом отношении жизнь очень простая штука - всегда приходится за что-то платить

Иногда Благоверный норовит отличиться и "помочь", а бывает, что беру мясо для тушения, для жарки оно не очень, а нужно срочно, потому как у кого-нибудь брюшко подвело и ждать пару часов ломает, вот и приходится изгаляться. Сверху на плите тушится, а в духовке запекается.

что тут еще скажешь

Голодная мущщина опаснее врага

то есть мужчина во всем виноват?

Мущщина во всем прав(или лев?)

разумеется. При этом неважно, как вы понимаете, мужчина это или женщина, не в этом суть. Тот кто взвалил на себя обязанности кука не должен гнать гнилых отмазок "ах, эти противные людишки, они всегда хотят есть, тогда когда мои крепкозамороженные куриные грудки еще не собирались размораживаться" Годный кук - он как шахматист - смотрит на 2-3 хода вперед

Таки да, потому и держу наготове всякие экспресс-разности-вкусности.

А я люблю тушить. Чтобы подлива была. Причем, тушу со всем, что есть в холодильнике. Вчера, например, тушила с томатной пастой, чуточку соуса чили сладкий, чесноком и укропом, приправляла острой паприкой. Ммммммм, это было нереально вкусно. Сегодня нарыла в холодильнике: кефир (можно майонез, если вы молочное не смешиваете с мясным), чуть соевого и чуть чили соусов (остатки), укроп, паприка острая и сладкая, чеснок. Показалось слишком светлое, а ни кетчупа ни томатной пасты не было. Порезала мелко помидор и половинку болгарского сладкого перца. Потушила. Всем этим залила курятину, оставила мариноваться два часа, потом в казан. Хорошо...

Я тоже люблю тушеное, тушу в керамической такой электрической штуке. Обычная курица там выходит как что-то божественная, все - кроме грудок. Может, действительно замариновать надо.

Попробую непременно.

кургрудь порезать чуть помельче, обжарить в растительном масле до золотистой корочки.
добавить порезанный размером с части кургрудки ананас и сладкий перец, залить сливками и добавить пару чайных ложек карри. и потушить минут 15-20

так, этому столику больше не наливать (у мужа др все таки : ) ). пропустила про сливки
(задумчиво) может и йогурт сойдет... :)

Попробую что-нибудь на тему заменить сливки. Выглядит интересно.

замариновать в майонезе!

Это пробовали... не то...

Множественные иньекции соевым соусом кардинально увеличат сочность, далее кулинарные извращения в зависимости от степени испорченности...

Ага. Ясно. Будет сделано, спасибо.

изверг

кулинария и гуманистические идеалы несовместимы.
О каком, к лешему, гуманизьме может идти речь, когда хрупкая девушка остервенело лупит молотком по черепу безмолвно и обреченно глядящей ей в глаза юной форели?...

ЗЫ. А инъекционный способ маринования мяса в некоторых случаях однозначно превосходит прочие способы...

аминазином и сульфой
бугаааааа

Димыч, судя по твоему пристрастию к подобным методам, ты на досуге в Кащенко подрабатываешь, ы?
:)))))))))))))

Не берут, сколько не пыталсо - у нас, говорят, не карательная психиатрия, у нас лечат душевнобольных!

а я вот люблю куриные грудки.. правда, чтоб грудная клетка были разрезана в плоскости грудина-позвоночник. и не заморачиваюсь с ними никогда - мне это кажется слегка кощунственным :) просто разморозить, посыпать солью\перцем, быстро запечь в духовке и сожжрать жадно. даже майорана не надо и соуса. просто удивительно нежное и сочное мясо с собственным вкусом курицы. примерно как если отваривать по-китайски. только грудки и покупаю, лапы вовсе не такие вкусные. а от сильно тушеных лап мне вообще дурно делается, у меня мама любимого все время тушит бедрышки какое-то неимоверное время в чугунной эмалированной посудине со специями. на всю неделю, блин. так вот чеп это - грудки однозначно лучше, без всякого там соевого соуса.
но это все про целые. а резать\покупать резаные - это принципиально?

Не принципиально, иногда я их целыми морожу. Не идет у нас дома грудка, никто не любит...

а Вы попробуйте, попробуйте. если, скажем, горбушу по 20 минут жарить, ее тоже никто не любит. все просто - сначала разморозить, а потом держать в духовке ровно столько, сколько надо, чтоб кровь не текла - не больше. вот и все.

Один раз в жизни грудка вышла очень вкусной - это когда она была полусырая.

вот-вот. потому я, кстати, и предпочитаю разрезанную в плоскости грудина-позвоночник - так проще прожарить косточки. запекаю, кстати, шкурой вверх. а что в Вашем понимании полусырая? когда сок еще течет, или когда косточки еще выделяют кровь? я обычно проверяю готовность палочкой для канапе (вместо зубочистки или спички) - должен течь прозрачный сок.

Косточки выделяли кровь.

Я тогда готовые куски голодным ртам раздала, остальное потом доготовила, стало менее вкусно :)

я раньше тоже думала, чтоб вкуснее получилось - надо чего-нить добавить, в чем-нить вымочить, в сухарях пожарить.. оказалось - надо всего лишь аккуратно обработать максимально простым способом. впрочем, это приходит со временем.

а сметана подходит?если да,то кинуть кусочки курицы в термастойкую стеклянную емкость, мелкими кубиками порезать много чеснока туда и залить все большим количеством 15-процентной сметаны (чтоб покрывало курицу)можно еще поперчить по вкусу. все в духовку-периодически доставать и перемешивать,чтоб сметана не подсыхала сверху

Спасибо :) сметана тоже нет :) беда просто...