Ходите в японские едальни - там подают все уже готовое.

побеги бамбука рекомендую - нарезать колечками, в воке их обжарить с другими овощами, соусом и с лапшой. Вкус сам по себе не сильный, но текстура мне нравится - плотная, на волокна не разваливается, есть что пожевать:).

Я вам как раз то же самое рекомендую и насчет корней лотоса - колечками и в овощной микс. Например, к яки-собе. Яки-соба, то бишь лапша жаренная с наполнителем и соусом, продается везде в полуфабрикатном виде - только на сковородку кидай, да овощи-курочку добавь.
А бамбук обычно не сырой, а вареный уже продается, в ваакумной упаковке, например. Его хорошо в рис покрошить соломкой, туда же сиитакэ (грибочки), корешки (морковку, еще чё-нить). Бамбук можно и в кляре, и в любую зажарку овощную, и просто в салат, где соус какой-нить будет, тогда и вкус нежный бамбучий проявится.

вакуумной :)

И бамбук (я пользовалась уже отваренным - юдэ-такэноко, в вакуумной упаковке), и ренкон можно готовить вместе с рисом и заправкой из соевого соуса, кулинарного сакэ, мирина и щепотки дашиномото.
*
Ренкон (как и гобо) можно поджарить с морковкой на кунжутном масле и присыпать обжареными же кунжутными семечками - получится вкусная и полезная овощная закусь кимпира.