Красная Пашечка ([info]_koshmar_) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2005-10-24 15:49:00

Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись

Настроение: перечитываю Гоголя
Музыка: гопак
Метки данной записи: Засолка, Сало/Бекон, Соль

Без особого эстеццтва...
Уважаемые товарищи люди! Подкиньте, если не в лом, парочку рецептов засолки сала. А то я уже полкило испортил... =(



(35 комментариев) - ()

Я тоже раз испортила, соль иодированную сдуру взяла
[info]begemotik64
2005-10-24 02:30 pm (local) (ссылка) Отслеживать
Способ Первый.

500 грамм сала
1 литр воды
6 столовых ложек соли
8 зубчков чеснока

В маленькой(такой, чтобы кусок сала только вошел по ширине) посуде нагреть воду с 4-мя ложками соли до кипения. В интенсивно бурляший тузлук опустить сало кожей вниз и сосчитать до 60. Сало немедленно выташить, сделать несколько глубоких надрезов, поперек куска, немного недорезая до кожи, засыпать в разрезы нарезанным пластинками чеснок с остатками соли, обмазать солью и чесноком весь кусок. Сало положить в посудину, поставить гнет. Готово через 2 дня. При етом способе кожица становится очень нежной и отсутствуют жилистые связки в мякоти. Только не переварите. Кипяший тузлук нужен только для того, чтобы разбить жилы и сделать кожу мягкой.

Способ второй.

500 грамм сала
3 столовых ложки соли
8 зубчиков чеснока

Соль в обех случаях должна быть неиодированная. Сделать в сале надрезы, заложить в них соль и чеснок, обмазать сало солью с чесноком вокруг. Холшевую тряпочку вскипятить, завернуть сало в горячую холстину, положить в холодильник под гнет на неделю.

Это мне буряты из Австралии подсказали, рецепты проверенные, не сумлевайтесь.

(35 комментариев) - ()


[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]