А где кус-кус? Вот это огромное вокруг мяса? Так это не кус-кус, вас обманули. И вообще кус-кус на пару делается... С овощами.И потом добавляется.

Кус-кус даже с колючками бывает.

это как раз самый настоящий кускус. рукодельный. моя свекровь делает из манки на крупном сите.

вопрос отменяется. все постояло час в выключеной духовке и стало таким, как должно быть:). хотя, вообще-то непонятно как развареные макароны стали нормально свареными.

вот как открытая банка тушенки может стать вновь непочатой - вот это загадка

вот наш кускус покрупнее, чтобы масштаб было виднее. что, неправильный?

Я бы тоже сказала, что это не кус-кус, я к другому привыкла, мельче. Может быть разница чисто культурная - во Франции кус-кус марокканский, а у вас греческий?

Похоже на "птитим" - такой вид пасты, в Израиле везде продается. Kус-кус он сильно мельче.
А как теща его делает? Может рецепт выложите?

точоно! похоже на макароны, а называются такие тоже макароны кускус.

она берет на глазок. примерно 2 чашки крупной манки,неполную чашку мелкой. все это кладет в большую миску, разбрвзгивает над крупой около 2-х пригоршень воды. все это хорошенько перетирает.потом солит, еще перемешивет, пока крупинки слипаться не начнут слипаться. а потом просеивает через 2 сита.потом слегка перетирает кускус с горстью ол.масла.сушит на деревянном листе. те крупинки, что покрупнее идкт для вот таких блюд (вообще-то мы кускус с чем только не готовим! только вот с рыбой еще не пробовали), а те, что поменьше на сладкое (сиропьяста-разные сладости, пропитаные сиропом)

Ну, вообще, по сравнению с ливанским и марокканским кус-кусами, которыми меня имеют обыкновение угощать мои друзья, крупноват... но принцип правильный - кус-кус делается вручную через сито. Я думаю, что рецептов масса (по идее, ведь его можно делать и из любой муки :), но я привыкла к кус-кусу из пшеницы, это классика все-таки - он сам чуть покрупнее манки получается. Пыталась найти ссылку на рецепт с фотографией покрупнее, но все фотографии очень мелкие :(((
Вот здесь более менее видно:
http://www.marocreservation.com/mod ules.php?name=Content&pa=showpage&pid=22

Marin, na kukuruzu smaxivaet :o)

кускус - по крайней мере французский - мельче гречки раза в два

я его никогда не готовила, но почему то мне кажется, что его нужно как и кри8ераки за 15-20 минут до выключения духовки забрасывать. или нет?

я всю жизнь думал что кус-кус это... типа пшенка... я неправ был чтоли? :(

это не кускус!!! однозначно!!!
кускус делается из манной крупы.
на 0.5 кг. манки берётся:
около 2-х стаканов воды

кускус нужно выложить в широкую и глубокую посуду и постепенно добавлять воду, маленькими порциями и перемешивать, но что-бы манка не стала кашей а впитывала всю воду.






когда всю воду добавили, нужно "просеять" кускус через не очень мелкое сито. что-бы получились маленькие крупинки, почти как песок.



потом пересыпаем кускус в специальную кастрюлю с дырочками (пароварка?) и ставим поверх кипящего супа для кускуса.
после всего этого можно уже кускус добавлять в разные блюда. кускус чем он мельче тем он лучше.

комментарии читаем? ;-)

http://www.livejournal.com/community/ki tchen_nax/1399812.html?thread=33803268#t 33803268

как Вы, однако, категоричны :)

И правда ваш кускус на кукурузу очень похож, а кускус у нас (во Франции) и правда размером как пшено, но - для affs_vano - не пшено!

то, что на кукурузу похоже,это точно. но только на вид! специально пошла в супермаркет и посмотрела на покупной кускус. есть 2 вида (у нас). такой, как свекровкин и намного меньше. а вообще он сильно разваривается, из манки же:)

Даже ни секунды не сомневаюсь, что на вкус он совершенно не похож на кукурузу! Да и вообще, думаю, что ваша греческая свекровь знает толк в кускусе, уж, небось, не впервый раз его готовит :))
Просто здесь у нас он другой, мелкий совсем, в готовом виде чуть крупнее пшена получается. Вот тебе и средиземноморье, много общего, но и свои ньюансы у каждого есть...

и у нас тоже кускус мелкий... хоть мы и ближе к греции, чем вы...

такого, как на фотографии, у нас не бывает....

загадки кулинарии.....

А арабов у вас много? Я просто подумала, что у нас здесь он с ними появился... и, кстати, сладких вариантов с кускусом я здесь не встречала... может не обращала внимания просто, потому что к сладкому равнодушна, а у вас есть?