или мясник?

рыыыба!

о, точна. рыба.

а чем русские пирожки от нерусских отличаются??

таки нерусские пирожки кошерны

ээ..че-т я не врубаюсь,аа..нужны некошерные?:))
а на вокзалах тетки русские пирожки или нерусские продают?:))

тетки нерусские, пирожки несьедобные продают на вокзалах

на вокзалах продают с котятами

купи пять пирожков - собери котенка!

дай пять!?

ну есть же традиционный начинки?

конечно есть

скажите?

скажу.

да ну??впервые слышу..
а какая традиционная русская начинка?

вязига с гречневой кашей

преданья старины глубокой..)

хе-хе, не верите???

вам-верю:)
ну читал я книжки-то..

а ел?

с вязигой?
не,не довелось..
бабка моя готовила такую прорву всего из всякой требухи мясной и рыбной,но я уже всего и не упомню)

А вот с солеными грибками хороши пирожки бывают. А ежели с капустой - лучше плачинты молдаванские.

Лучше - с кислой капустой

лучше с яблоками

Лучше... с обоями:))
Т.е. - с обоими:))

капуста для шокурта годится? яблоки "гранни"? они как семеринка

онтоновку бери, не спорь

не завозят...

так скажи, чтоб завозили, ё!

да тут если и русский магазин, то все из германии..
растет антоновка в германии?

Kapustu - "green cabbage", savoy - ne autentichno ( i suho mozhet byt').

Granny Smith yabloki - godyatsya, no mozhno i Spy, Jonagold, Golden Delicious, Pippin

Tykva - butternut squash

С кислою капуцтой плачинты тоже ух как хороши - жареные. И с уксусом, перчиком, горчичкою!

Тащите рецепт уж тогда, нечего дразниццо

... кислую капусту немного поварить, откинуть, при необходимости пошинковать, добавить мелко нарезанный укроп и немного растительного масла. Если капуста свежая - лучше использовать верхние, зеленые листья. Все как обычно.
Про тесто затрудняюсь вот так сразу сказать в приемлемых терминах, потому што делается все на глаз. Сейчас поищу формализованный рецепт.
На жареные плачентэ - тесто тонкое, мягкое, это скорее лепешка с начинкой.

Так вот - про жареные плачентэ - поподробнее, если можно!:)

... по сути, это то же пресное пельменное тесто, но более мягкой консистенции. Большинство кулинарных кних приводят рецепты выпечной плачентэ, но, на мой вкус, жареные вкуснее. Начинки тоже могут быть всякие - морковь, тыква, зеленый лук - но на мой вкус, лучше всего именно с капустой, особенно с молодой. Ее нужно немного пожарить или слегка отварить, добавить укроп и посолить.
Обычное тесто - 3-4 стакана пшеничной муки, одно-два яйца, немного соли, водички - и все. Тесто должно получиться, повторюсь, более мягким, чем пельменное.
Тесто тонко раскатывают (чуть тоньше, чем для пельменей),разрезают на куски (обычно круглые), кладут начинку (много), сверху накрывают другим куском теста, защипывают края. Некоторые предпочитают открытые плачентэ, но это, на мой взгляд, сплошное декадентство. Обычно плачентэ - размером 10-15 см в диаметре, бывают больше, во всю сковородку.
Готовые лепешки обжаривают в сковороде на растительном масле до эротично-румяного состояния.
Хорошо употреблять их внутрь себя под уксусно-горчичный соус: разбодяжить прямо в тарелке по вкусу уксус с кипяченой водой, добавить черный перец, соль, немного горчицы (опционально) - и, со вкусом макая туда обжигающе-горячую лепешку, жадно и торопливо ее поедать.

Ого, вот спасибо! Довольно просто готовится, думаю, справиться можно:)

нету у меня таких, капуста есть, пошинкованная..

Так что, рецепт напишете?:)

А рыба-то, рыба! только не пирожки тогда, а пироги большие. С карпом, с семгою, с судаком и зубаткою... ыыыыых!

Фонтан прорвало:)) Расстегаями зовуцца Ваши пироги!

не, зубадка не войдет в расстегай. Расстегай - он малюпасенький. Под уклейку

Какой такой - малюпасенькОй?! Есть расстегаи большие. Т.е. разные:)) Еще кулебяки бывают. Туда даже зубатка уместицца.

не, расстегай - это малюпасеньки пирожок из слоёного тесту, защипанный не до конца.
А большие - это кулебяки

... чего тогда в 1992 году я ела "расстегай с рыбой" такой, что доесть не смогла?

а я чё, знаю чего вам там в 1992 подогнали?

Расстегай - он любой по размеру, может быть и маленький, а может и большой. Навскидку - у Гиляровского большие расстегаи у Тестова "кроили розанчиком".

А кулебяка не размером, а постройкой отличается

кажется более убедительной

А он только пишет что" Такие пироги - их обычно делают очень маленькими - называют расстегайчиками"

что никак не противоречит тому что расстегаии могут быть и крупнее, не являсь при етом кулебякой.

Причем и пишет то во время когда описанные расстегаии и Тестов ушли в прошлое, а на сцене царствовал салат Столичный:)

А кулебяка от расстегая (даже очень малеькая) все равно будет отличаться:).

кулебяка, всеже это скорее форма -продолговатая ( не круглая и наличие начинки) см Даль.
У него же: расстегай - ПИРОЖОК (обратите внимание не пирог)

У него же: расстегай - ПИРОЖОК (обратите внимание не пирог)
====
Да как же не пирог - я же его цитирую:

Такие ***пироги*** - их обычно делают очень маленькими - называют расстегайчиками.(c)похлебкин

это я выше Даля цЫтировал, не Похлебкина

Так у Даля расстегай и как пирог использован в словаре:

Глухой ***пирог*** новг. не расстегаем, сплошной, из кислого теста, в виде валенца (щипаный пирог защипанный, как кулебяка; решетчатый, сладкий, покрытый решеткой).

я вот это имел в виду:
Расстегай - Пирожек с пророшкой наверху, где видна начинка, обычно с рыбой.

Там не совсем так, там суффикс есть, а с суффиксом он и будет малеький, как и у Похлебкина.

Расстегай, ***-чик*** м. ниж. шелковый, распашной сарафан. || Пирожек с пророшкой наверху, где видна начинка, обычно с рыбой.

Во-во!

Расстегаи расстегаями, а пироги пирогами.

с камбалой и палтусом

главное яиц побольше

так их же в этом сезоне не носят?

тогда мяска!!!

это же слишком интимно! и вообще дурной тон...

Тушонку?

ура! есть рыба соль, она на камбалу лицом похожа

Не знаю, каков будет солнечник в пироге. Вот в соли запеченный - умереть не встать.

наверное лучше, чем лосось...

Пироги из слоеного теста, или пышные, но тогда надобно еще слой лучку и поперчить от души.

фсе, щытай полдела сделано. Теперь определись с какой начинкой у тебя будет кулебяка и перейдем к расстегаям

я хочу маааленькие пирожки сделать..

Кроме упомянутых есть еще творог, морковь, тыква, черемуха

А черемуху на каком этапе распылять?

Черемуху - молоть, и в начинку для пирогов использовать.

А то о чем вы подумали - к кулинарии отношение имеет весьма отдаленно, что впрочем, судя по вашей реакции, возможно справедливи для вас лично

Черемуху - молоть и в ТЕСТО для пирогов использовать. Вот тогда толк будет!
А к переходу на личности я Вас, кажись, не призывала...

Черемуху - используют как начинку для пирогов. Хоть Похлебкина перечитайте.

В русских деревнях, где Похлебкина не читали долгими зимними вечерами, вовсю используют черемуховую муку для приготовления пирогов!
(Про начинку - не отрицаю, делают и так)

репа

лук

Свекла

тыквы дофига, а с чем ее тушат?

Тыкву - можно с пшеном, смешать - пироги с кашей самые разнообразные, пшенная каша с тыквой или наоборот.

А так - несладкий вариант, с луком жаренным.

Сладкий - с изюмом.

спасибо, с изюмом и яблоками попробую сделать

с рисом

С рисом и соленым огурчиком
С яблоком
С картошкой и грибами
С картошкой и луком (жаренным)
С курицей
С печенью куриной (няяям!)

о! спасибо, забыла про картошку!

каштаны

можно для себя попробовать, их сейчас много продается

это все не русские начинки!:)

Это начинки советские :))) Особенно рис и огурчик

:)))
эт точно:))

С прокрученныс вареным лимоном и песочком.

Пару раз делала - мне понравилась начинка. Покупаете в магазине мармелад цветной, режете на кусочки - цветная, яркая начинка готова. Особенно нравятся такие пироги детям.

спасибо, я хочу коллег кормить, a им интересно национальная кухня

С припущенной свежей очень мелкоштинкованной капустой и укропом.

спасибо всем!
буду пробовать
картошку-с-грибами!
капусту-кислую-с-яблоками!
тыкву-сладкую-с-яблоками-и-изюмом..
рыбу.. если клюнет...
yours...

Капусту - лучше не кислую, а свежую (тушеную/припущенную), с кислой капустой не сьедят, поднадкусывают только, еще и морщиться будут - к ним с детства привычка нужна.

И с "просто яблоками" - традиционней, и хорошо идут.

а если кислую капусту немного отварить?
здесь они к шукурту приучены
а свежую капусту тушить с луком? горчить не будет?

Боюсь что этого не достаточно, идея пихать кислую капусту в пироги - все же превосходит обычное воображние.

А тушить - на небольшом количестве масла, под крышкой, одновременно с мелко нарезанным луком. А горчить там нечему.

дааа.. затруднительно.. на мой вкус, кислая капуста интереснее, а для них и белая капуста будет сложно, не очень популярно..

Тогда сделайте несладкий с тыквой , а сладкий - с вишней. И дилемма с капустой исчезнет сама по себе.

Или с гречкой и свежими грибами, а с картошкой тогда с сушеными грибами и жаренным луком

да.... наверное, сделаю и те и другие, и в разных корзинках поставлю, пусть разбираются.. спасибо!:)

Конечно, можно кислую капусту слегка отварить или промыть хорошо от соли. Опробовано много раз - вкусно получается. Не слушайте всяких анонимов:))

Там говорилось не то что это не вкусно, а то насколько непривычно это для тех, кто такие пироги никогда не ел. Так вот вероятность непонравится с непривычки - довольно высока в этом случае.

Ничего, иной раз полезно что-то непривычное попробовать! Для расширения кругозору:))

Ну если автор морально готова собирать надкусанне пироги и отправлять плод рук своих в мусорку по окончании угошения - то можно и расширить кругозор.

Но мне вот нравится готовить надеясь на то что ето понравится и будет сьедено, а не пойдет прямиком в мусор.

тут надо сходить к гадалке сперва, я думаю. Иначе даже пирожки с картошкой можно заподозрить в непривычности. Мало ли, оставят и их надкусанными?

Вам, может и надо. А я личным опытом делюсь угожения иностранцев русскими блюдами. За пределами России. Есть некоторые закономерности - пирожки с кислой капустой - одна из них.

Послушьте, дорогой Аноним, давайте уж зарывать этот топор спора, а?:)) Я провела лучшие годы своей жизни за границей и не понаслышке знаю, как расцениваются новые блюда:)
Просто надо умудриться приготовить съедобно, по меньшей мере. Тогда - никаких проблем не будет, прад!:)

"Просто надо умудриться приготовить съедобно, по меньшей мере. Тогда - никаких проблем не будет, прад!:)"
======================
LOL
Предложите рядовому россиянину, из средней полосы - замечательные суши. Всей деревне предложите.

Они всей деревней - не будут их есть. Хоть супер вкусные-свежие. Есть некие вкусове предубеждения, стереотипы, и приемлиме комбинации.

Так вот учитывая такие стереотипы и предпочтения куда проще убить двух зайцев - и новое-необычно продемонстрировать, и при этом велика вероятность что им еще и понравиться.

А то вот так старается, старается человек, а никто не только есть не будет, но еще и на всю жизнь запомнит "какая гадость" эта традиционная русская пища (не забыть - держаться подальше).

Автор меня понял - а вам ежели вышесказанного не хватит, вряд ли без личного опыта удастся понять

Спор не стоит выеденного яйца. Вы бравируете своим опытом, подразумевая, что вокруг люди просто чего-то не допонимают, да?:) Оставайтесь при своем мнении. Автор, все равно, сделает так, как считает нужным:)

Вам - побольше смелости и экспериментов!

кстати, заметил, что украинцы в массе своей более негативно относятся к суши, чем русские. Забавный фенОмен.

Еще есть итальянцы такие жо:)) Особенно те, что живут за городом, в своих поместьях. Ох, до сих пор никак не уговорю своих родственников совершить подобный гастрономический подвиг:)))

Кстати, на кой ляд украинцам - суши?! :))

вот и думаю? пусть свое сало хомячат

Не надо так про сало. Это веСЧь!

если есть ртолько пирги с сыром или с шоколадом, то сложно, конечно:)

Начитался, есть захотел, пойду, што ль щец отведаю...

"с капустой и гречневой кашею: они мягкие и немножко кисленькие" (с) Афанасий Иванович, Старосветский Помещик

вооот! сколько живу, столько удивляюсь: как это можно смешивать капусту и гречневую кашу?! пробовать как-то страшно.