А в чем сымсл варки варенья из фейхоа? Ведь йод при высокой Т разрушается...

Ммм осмелюсь предположить - в получении _варенья_?

Просто делать вареное сладкое нечто?

а в чем, если на то пошло, смысл варенья как такового?

Вот я и не знаю, потому что не ем его и не варю..)

Так, всё понятно, спасибо, с вами тема закрыта. Всего доброго.

Сам не пробовал, но рецепт выглядит адекватным:

Варится как обычная пятиминутка, только перед 1-й варкой должно стоять полдня примерно. Сами плоды режутся дольками толщиной ~0.5 см (спелая фейхоа не должна иметь коричневых пятен - это перезрелая, в общем годится, но не совсем то).
Вот это все засыпается сахаром 1/1 и стоит полдня в эмалированом тазу - сок дает.
Потом варится как пятиминутка - нагрели до кипения, кипит минут 5 (не больше), потом остывает, и так 2-3 раза, кому как нравится. Для фейхоа важно ее не разварить, дольки должны быть упругими, а не развареными.
PS Моя жена называет их не фейхуи (фу!), а фейхуёвинами. Отсюда и название - фейхуёвое варенье ;)

спасибо.
вы утвердили меня в решении попробовать сварить варенье :)

Расскажите потом, pls, как получилось.
С сахаром протёртые тоже не нравятся.
Да, паузы между варками часов 5 примерно, чтоб сок набрали.

Вы уверены, что это сахар со стевией, а не просто стевия как заменитель сахара?
Не знаю, можно ли печь, но могу предположить, что не все, потому что каремелизоваться она не будет.

да, это сахар с добавкой стевии. И в составе написано, и визуально понятно.

тогда можно что-то опробовать, где сахар не самый краеугольный компонент выпечки. вряд ли есть много опыта у народа, это относительно новая штука.

Со стевией печь можно, но во-первых, придется уменьшать количество жидкости, и/или увеличивать количество муки (др. сухих состовляющих), плюс румяниться так не будет (карамелизации не будет), что можно корректировать путем изменения соотношения жиров.

Если нужно печь именно со стевией - адаптированные рецепты есть в англоязычных книгах "Baking with Stevia" vol I and vol II, а если нужды нет - то не переводить продукты и печь с сахаром.