А я бы... А я бы, ежели б была говядина, а не свинина, наступила гордости на горло и съела с луком, оливками и яичным желтком, и капресами в сыром виде под воТку.

Так у меня,"татарский бифштекс",был на обед(и не только)...:-))))Вместо каперсов,правда,соленые огурцы были :-))))
А в мясной,я заехал,после него(обеда) :-))))

A... у... А еще, поди, паштет можно сделать, если с жирными сливками и булочкой смешать, добавить специй всяких-разных, всыпать орешков (фисташек, например), завернуть "колбасу" в фольгу и запечь. А? А?

Спасибо за идейку!:-))))

*горестно вгрызается в рабочий бутерброд*

не по теме вопроса, но жутко интересно- как вы котлеты в тесте жарите?
я тупая. вроде по фотографиям - наливаете тесто, кладёте сверху котлету- а потом? возможно, я не просто тупа, а феерически тупа, но не поняла.

А потом!....
Беру половину порции теста,чем та,которая была "базой" и поливаю мясо сверху :-))))
Потом,только переворачиваю :-))))

это я подозревала, но не верила. отравили, теперь буду пробовать. спасибо:-)

а я бы сделала из такого количества фарша:
- котлеты обязательно, это мой любимый фрукт, но просто котлеты;
- суп с цветной капустой, помидорами и разноцветной паприкой;
- картофельную запеканку с фаршем;
- долму.

бОльшая часть ушла бы на котлеты, я их могу съесть в невообразимом количестве.

"Просто котлеты",тоже были(несколько штук,правда) из той порции "тестовых",когда тесто закончилось(а еще раз делать уже не хотелось) :-)))))

кстати, о котлетах в тесте- поливаете мясо сверху и тесто не растекается, можно перевернуть и спокойно жарить вторую сторону?

А Вы,после того как польете мясо сверху тестом,прикройте сковороду на минуту крышкой и .....вопросов больше не будет :-)))))

точно, больше нет вопросов:-)

а про запеканку расскажите?

это старый коммент или вы только что написали?

Это,девушка,только-что попросила :-))))
А и в правду,расскажите!

да простейшим образом. делаю картофельное пюре и беру фарш из говядины или говядины свинины. обжариваю на сковороде лук,потом добавляю фарш, иногда немного порезаной отваренной до полуготовности морковки или мелко порезаной паприки, жарю до готовности. иногда, если вижу, что получается суховато, добавляю бульона, а если нет бульона- то красного сухого вина. специи - соль и чёрный перец, базилик или орегано.

беру форму из огнеупорного стекла, щедро смазываю сливочным маслом, посыпаю тонким слоем молотых сухарей. выкладываю слой пюре-слой фарша-слой пюре. верхний слой выравниваю, смазываю яйцом, взбитым с молоком и ставлю в разогретую духовку. как зарумянится- вынимаю.

пробовала засыпать верхний слой тёртывм сыром - не понравилось. делала с грибным фаршем- получилось неплохо, а вот попытка сделать три слоя и совместить грибы с мясом неудалась, получилось слишком тяжело и невкусно (по мне).

вот и всё:-)

спасибо!)
никогда не делала запеканок, попробую)

да, только что:)

неужели мясо прожаривается?

Легко и без проблем!На маленьком огне 5-6 минут с каждой стороны :-)))))

Эрик, Вы - находка сплошная!:)))

Опять!?Ну вроде же договаривались....насчет Вы :-)))))

я не понял
фарш был только из говядины ("хорошую такую говядину(окорочная часть) на фарш перерабатывает.") или говядина + свинина ("показывая мне красивые такие куски говядины и свинины.") ?

А если внимательнее почитать?...:-))))

:-)):-))

Перемешать с отваренным рисом, чуть обжарить - и в пирог... а еще можно голубцов накрутить (задумчиво глядя на кочан капусты)...

Как для меня,то это слишком долго(но,спасибо большое!)...:-))))

Да, и перцев нафаршировать!
И каннелони запечь... Что-то меня на фаршированные штучки потянуло.

я бы сделал, предварительно оставив часть говядины, буррито или чили. а со свининой думал бы отдельно.
ено раз фарш.... котлеты бы сделал точно. но не в тесте.
и пироги с мясом.
если бы саф7 фантазия отказала, то пельмени или чебуреки.
но, все же, мясо я бы разделил.

в конце концов, если имеющийся фарш пережарить (если он нормальный), то можно и блинов сделать и их фаршировать.
также, неплохо, по моему мнению, данный фарш жарить с сальцой (или прочими овощными наполнтелями) и делать что-то вроде пиццы болоньезе (я сие ел во франции как-то раз - вкусно). т.е класть на корж и запекать.
катопляники с мясом бы ничо вышли, при должном старании.

а иногда моя маман берет просто такой фарш и жарит в с добавлением томатного соуса или тушит в томатном соке. не скажу, что это плохо :)

Спасибо за советы!:-)))
А вот блинчики мы делаем из молотого,предварително свареного мяса :-)))

diabelek прав, блинчики из сваренного нежнее, и нет круптчасти( пардон за термин)

можно ещё так. Тоже быстро, просто, много и вкусно:-)




К сожалению на срез фотография не получилась.
Начинки можно разные: грибы с луком, квашеная тушёная капуста, "другое мясо" - курятина или печёнка...
В данном случае: фарш смазан песто и оливарой плюс печёные перцы, копчёная гауда.

А вот с этого места пожалуйста поподрбней, детали plz

Да какие там детали - всё ж на картинке. Фарш раскатать скалкой между двумя пластами пищевой плёнки. Выложить желаемую начинку. Свернуть с помощью той же плёнки. Смазать чем хотите (на картинке паприка и масло) плюс оливковым маслом. Выпекать в том же режиме, что и карбонат, 425Ф - 15 мин, 325Ф - ещё 30-40 (в зависимости от величины).
Ещё подробнее?

Алла!Ты об этом раньше писАла :Ж)))И я тоже готовил,понравилось.А сегодня,как-то из головы вылетело ;-)))))

Ну извини, дорогой, память девичья, уже путаюсь где-что-когда писала:-)

:-)):-))):-))))

eto meatloaf? sorry esli nepravilno napisano.

Можно и так назвать. Хотя традиционно meatloaf запекают в хлебной форме "кирпичиком", потому и loaf, собссна.

Спасиба!
Ваш вечный должник.

А пленку удалять?
___________

Алла, спасибо за идею!

Какую плёнку?!
Ванечка утверждает, что это фасция!

Не удалять!
Или удалять!

конечно подробнее!
когда ты все это обильно мажешь майонезом и каким?

Майонез к гауде - это явный перебор!
Не путайте товарищей, тут либо-либо.

Алла, простите тупицу: а вот как Фаренгейта обратно перевести? Сколько это в Цельсиях?

Формула: Ф - 32 : 9 х 5 = С
Т.е. в нашем случае 425Ф = 220С
325Ф = 160С
(слегка округляя)

Спасибо. Закину в мемориз,сама в жизни не запомню...:)

Этооо...(Ф - 32), т.е. в скобках, т.е. сначала - это важно:-)

Да я как-то по контексту поняла правильно.:)

Я, конечно бы сделала
-мусакА
-пастИчио - запеканка мясная с макаронами.
-мясной пирог нашей деревни - креатОпита, добавив сыр,яйца
-папуцАкия - фаршированные баклажаны, под соусом бешамель
-фаршированные кабачки с лимонно-яичным соусом

Спасибо за интересную идею котлет с тестом :)

Вика,привет!Спасибо Тебе!
А Ты (кроме мусаки) можешь о этих блюдах поподробнее и отдельными постами?
Уверен!Многих бы заинтересовало :-))))

1.Пельмени, конечно(я, правда, обычно из 3-х видов мяса делаю,и не мясорубкой, но на безрыбье...), или позы.
2. Gateau de Viande de ce que L'On Vuet(рулет из того, что Вам нравится). Конечно, еще шпик нужен и грибы и еще кой чего по мелочи, но оно обычно и так у Вас в доме есть, докупать бы не пришлось.
3.Galantyna z Miesa(надеюсь, ошибок не очень много насажала), по рецепту Helena Hawliczkowa(я делала как раз с говядиной и свининой).
4.Попросила бы часть порубить мелко(а не помясорУбить :-)), и в колбасу, благо, кишки в доме всегда есть.(Если, конечно, это не противоречит условиям эксперимента)
ПРавда, все это времени требует... скажем так, туеву хучу.
Из того, что много времени не занимает(за вычетом того, что в духовке), мне очень нравится мясной хлеб с помидорами, грибами, зеленой фасолью и сельдереем. Из совсем простого - перец фаршированный и, как вариант котлет, колбаски по смирненски(те же котлетки после обжарки тушатся в томатном соусе(сл. масло, помидоры, белое вино, чеснок, соль, сахар, ССЧП)
Все, молчу, а то моя диета сейчас отправится нах_, а я отправлюсь на кухню готовить нечто отнюдь не диетическое ))

Спасибо!!!!:-)))
Имел в виду те блюда,которые займут как можно менше времени :-)))

Ой, Вы извините пожалуйста, я в кой-каких вещах не разбираюсь, но понять хочу. Про сырик читала, но... Я с некоторых пор в фрикаделечный фарш чуточку тертого сыра добавляю, очень нежные и воздушные фрикадельки получаются, я какой-нибудь основополагающий кулинарный закон этим нарушаю? Можете кинуть тапком, я не обижусь, мне действительно понять нужно.

Я думаю,что Вы просто-напросто,фарш хороший делаете,по этому фрикаделки "нежные и воздушные",а сыр здесь ни причем!:-))))

Да нет, в том-то и дело, это действительно недавняя идея, фрикадельки при варке буквально распухают, увеличиваются в объеме в 2 с лишним раза, а смысл вопроса был в том, не происходит ли с сыром в фарше при варке в течение 15мин( или меньше, не засекала, честно говоря)чего-нибудь неправильного(порча-разложение, как в варианте МПФ). Своих мозгов, чтобы сообразить не хватат, потому и спрашиваю.

Привет, Эрик. Чебуреки, да!

Привет,Ваня.Чтобы чебуреки делать....я вдохновение должен иметь!:-))))
Я их очень люблю и для меня это блюдо особенное!:-))))

боюсь даже представить сколько времени и сил уйдет на то, чтоб извести 3.5 кг фарша в чебуреки, и сколько уйдет теста :)) проще и быстрее повесиццо :)
а сколько чебуреков получится - это просто будет пиндец

я бы, как вариант, не котлеты делал бы, а бургеры

"... сколько чебуреков получится - это просто будет пиндец..."



Но за то,сколько гостей можно накормить!:-)))))

ага, на своих же поминках
на предпоследнем чебуреке сдохнуть

Помнится в советских кулинариях продавали мясной рулет с яйцом. Очень нравилось :)

Это клёпс что-ли?:-)))))
http://www.livejournal.com/community/ki tchen_nax/1414240.html#cutid1

АГА :-)))

Но в кулинариях было просто: рулет мясной с яйцом.

Хотя я думаю его никогда беконом-то не обворачивали :)

Эрик, я Вас люблю. Спасибо.

:-)))

Уважаемыи ЭРИК
Я ТАК ПОНИМАЮ ЧТО ПО ГУСТОТЕ ТЕСТО ДОЛЖНО БЫТь КАК ДЛЯ ОЛАДьЕВ-
ИЛИ ПОГУЩЕ?

Kак для оладьев :-))))

я бы решительно учинила фаршированные перцы и кабачки 8)

но твое меню мне нравится горааааздо больше, чесслово 8)

А еще, когда я что-то делаю из фарша, параллельно заворачиваю голубцы. Заверну пару десятков - и в морозилку на черный день, когда будет невыносимо тяжко готовить. Тогда уж достаю, обжариваю и тушу в сметанно-помидорном соусе.

Я в голубцах - не силен,разве что есть..:-))))