Дыкэто: зразы,жульен, салат.

может книжку "Грибы" выложить?
у меня есть, но я сомневаюсь таки

А чем Вам добавки не угодили? Грешную кашу с белыми грибами сделать, это ж щастье... Это ж целая поэма
http://www.livejournal.com/community/ki tchen_nax/693823.html

Кла-а-а-асссс!!!! Спасибо! Вдохновение накрыло, завтра же займусь.
А бульон грибной весь в кашу выливать, все 1.5 литра? Звучит страшновато. :)
Вот тока по поводу горшков я совсем не подкована. Он, видмо, литра на 2.5-3 должен быть, да? А они в Москве водятся или это музейная редкость, и если он не достался от бабушки, то о каше можно и не задумываться?

Извиняйте, нет дурит почем зря, раньше ответить не смогла. У меня горшки чугунные для открытого огня и керамика для духовки. Все брала на Дорогомиловском. Я такой вариант каши еще не пробовала, тряхни аффтара. Я делаю паром. Сухие грибы-крошку(всегда остаются, ломаются и т.д.) засыпаю вместе с гречкой в кипящую воду - соотношение строго 1к2. Крышку ручкой внутрь, на нее банку с водой, чтоб пар не удрал, 4мин сильный огонь. Режу реп. лук мелко, через 4мин засыпаю на сформировавщуюся гречневую поверхность. Опять закрываю и 4мин на среднем огне. Потом 4 на маленьком. Потом выключаю огонь. Минут 10 оно просто в чугунке стоит, а я чищу-рублю яйца. Открываю, засыпаю, добавляю слив. масло, мешаю деревянной ложкой, чуть соли. Закрываю и минут 5еще даю смешаться ароматам-вкусам. Потом по тарелкам. Лук, засунутый таким манером дает очень необычный вкус(вареный без обжарки сама не люблю), он как-то хитро паром готовится. Этот вариант хорош на мало грибов. С крупнопорезанными не сработает, только с крошкой. Вариант Фрешмана буду делать обязательно, очень интересно сравнить вкус.

Спасибо огромное! Наведаюсь на Дорогомиловский, тем более что недалеко.
С пропаренным луком и чугунком идея отличная, попробую. Я нечто подобное делала с оливками и грецкими орехами, тоже на открытом огне (вернее, на открытой стеклокерамике, за неимением ничего другого открытого:). Сейчас загорелась трудоемким "керамическим" вариантом. Интересно проверить, стоит ли он таких временнЫх вложений. :)

Замочите грибы на пару часиков,лучше всего-в молоке, но и в воде сойдет в крайнем случае.И готовьте на здоровье-что захотите...:))

Вы уж извините, но использовать такое богатство в качестве самостоятельного блюда кажется мне в высшей степени нерациональным в наших краях. Может обойтись поштучным добавлением к шампиньонам для придания аромата и вкуса?

аналогично :-) На вес золота!

Вот в составе солянки овощной обязательны сушёные грибы. Вкуснотища:-)

А вот интересно, что обчественость скажет про суп из грибов, перловки и картошки (ничего, что суп?).

Этим летом северодвинские друзья варили - и другого такого вкусного грибного супа я не пробовал. Но грибов (мелко поломаных) туда ушло МНОГО.

а вот еще, не из грибов, но с ними
http://www.livejournal.com/community/ki tchen_nax/1092371.html

икру грибную? соус к картофельным лепёшкам? кулебяку на хоть два угла (второй - курица или телятина)? суп, блин, наконец, грибной?..

Класс! А я вот люблю сушёные грибы вот в таком виде бульона из сушеных грибов.
Ингридиенты:
- сушеные грибы - 100г
- вода - 2.5 стакана
Рецепт: Сушеные грибы промыть и замочить в холодной воде на 4-5 часов, после чего положить их на дуршлаг и промыть под струей холодной воды. Воду, где замачивались грибы, осторожно, не взбалтывая, процедить и отварить в ней (без соли) грибы в течение 1.5-2 часов до готовности. Потом сушёные грибы вынуть из бульона, мелко нашинковать и использовать для заправки супов. Бульон процедить и использовать как основу для приготовления первых грибных блюд и соусов. Прозрачный грибной бульон можно подавать отдельным блюдом или заправив его отварным рисом, лапшой, ушками, пельменями, грибами, с яйцом, гренками и др. Класс! Рекомендую попробовать!

Спасибо.