А если мясо салфеткой бумажной обсушить, она к сухому мясу тоже не пристает?

Это понятно, сухое мясо - изначальное условие.
Вопрос: что добавить к сухим специям, чтобы получить пластичную, липкую массу.

Маями во здесь пишет про теплую воду в пажитник.
http://www.cooking.ru/interceate_exchan ge/board41/message622286.html

Малядес - и ты, и Маями.
Ммммм.... исправим положение, пусть пока так повисит.

Сталик, там как-то так технологически: замачиваешь в "соусе", даешь высохнуть, опять окунаешь, высушиваешь и т.п.

И то дело!

Где-то в недрах китчен_наха была рекомендация плошку под висящую бастурму подставлять, что в плошку наплюхало, собрать и обратно на мясо намазать. И так (до морковкиного заговенья) пока плюхаться не перестанет. Я до этой стадии еще не дошла, только сегодня засолила.

Ну да, как-то так. У меня покойный дед клал над биской решетку от духовки и на нее мясо, в соусе обмазанное. Потом высохнет, опять намажет - и снова на решетку. И так с каждой стороной. Оч. муторный процесс и воняет на всю квартиру :)

Слабогу, у меня есть летняя кухня, пусть себе там и воняет :)))

вот я вас кстати увидела. :-) сроки определились, выставка начнется с 23 ноября, праздничное открытие, с выпивкой и концертом - будет 26 ноября, в субботу, часов с 17 нуля-нуля. адрес - большой николпесковский переулок, дом 11, музей скрябина (это по арбату и после театра вахтангова свернуть в переулок, если идешь от арбатской).

И правда, кстати, я как раз Вас за кошачий рыжий хвост подергать собралась(нежно). Вы мне на мыло alena Пес songkino.ru киньте, когда Вас там удобнее выловить, Вы ж, наверно, не будете там сидеть, как привязанная:-))

я кину на мейл телефон, по которому буду доступна в москве.

а конкретно на выставке я точно буду 26-того, с пяти вечера и до упора, бегать туда-сюда, улыбаться, трясти рыжими кудрями. :-) меня там легко узнать - 173 см роста на 10-см каблуках, вся или частично в черном. :-)

Надеюсь, напомннишь у себя))

само собой. ближе к дате. :-)

Сегодня слыхала, что водку. А можно масло.

Масло скользит, специи скользят по маслу и отпадают.

Значит водку, хотя это была не бастурма, а ветчина какая-то...

У меня, правду сказать и вовсе не бастурма,
скоре, некоторый процесс маринования перед копчением. Так что некритично - упадёт, не упадёт. Что не отпадёт - сам уберу.

*сижу и завидую - закусываю остатками чечевицы и хумуса*

Ну что ты, Маня, завидуешь?
Я же даже ещё и не сфотографировал!

мяса дома уже нет. А обед еще не съели. А я мяса хочу вот и завидую.

Ну, так и я этого мяса раньше чем через пару недель и не попробую!

Зато оно у тебя. :)

И тебе Бог даст!

Уж сама не сплошаю :)

По делам и воздаяние его.

Воду

Да, и вот даже не просто воду :)))

Технология также предусматривает выдерживание пряной смеси в течение 15-20 часов перед тем, как начать обмазывание.

Угу

Меод

Полагаете, это будет оригинально?

нэт, это будет липко
(смайлик)