ну, дык. конечно разное. Мало того - масло маслу рознь. Ну, и маргарин, конеш, друг на друга не похож - имеет сафсем разные точки плавления, сморя подо што заточен. То которы кремовый плавицо ваще при тридцати с копейками а который для теста - тугоплавкий. Но кто на это смотрит в нашем стремительном мире? И уж кашена масло кроет маргарин как бик афцу по фкусу и консистенции. ШТо до содержания жыра то оно вроде как примерно равно шо в масли, шо моргорине, и ежели енто учитывать, и принимать в расчет попрафку на ветер, то кое-как замену произвести можно. Но не нужна. Бугагаг. Или вот еще один химик нам тут моск парил што де фсе крахмалы адинаковы. Я чейтал и плайкол. А вот пусть попробует, сравнить крахмал из злаковых и из корнеплодов, сразу узреет

(растеряно) ну. разныя ш штуковины получаццо в результате..
дык отчего пишуть? от неграмотности, аль пупырашки не? теряюсЪ.

ну, добрых девять из десяти рецептаф знаешь как дошли до потребителя? С помощью бездумной переписи. Один неподумав написал тимьян порубить или мидий там 5 минут - пошёл печатный станок работать.

Маргарин (франц. margarine), пищевой продукт; смесь животных жиров, растительных масел, молока, вкусовых, ароматических и др. веществ. Различают маргарин молочный (столовый, сливочный, экстра и др.), представляющий собой эмульсию жира с молоком, и кулинарный (маргагуселин, кондитерский жир и др.), изготовляемый без добавления молока. Энергетическая ценность маргарина близка к энергетической ценности сливочного масла.

Потому что "за неимением гербовой"... - маргарин заменяет сливочно масло так же как российские макароны заменят итальянские. Да, дешевый эрзац. Но по техническим характеристикам - близок.

В советском пространстве - масло было в дефиците, на западе- масло было, но дорого. Вот и пишут на простой за неимением гербовой и там и там. Может конечно сейчас в России маргарин и масло стоят одинаково, но вот на западе - нет. И тут до сих пор есть люди чей бюджет скромен до такой степени что заменяют маргарином масло, И у меня язык не повернется их в этом упрекнуть.

мне тоже кажется что отсюда ноги растут. только ведь вовсе не близок маргарин к маслу.
про "много маргаринов" молчу, наверняка имеет смысл говорить о том единственном, в век которого все эти приравнивания и произросли.

забавно, я всю жисть в Москве живу... в конце 80 помню покупали маргарин потому что масла не было... а не потому что дешевле... и щас... маргарин вроде продается, но в нашем холодильнике его лет 10 уже не было

В кондитерской промышленности, для снижения издержОк, используют маргарин в массовых количестВАХ!
А еще, помницца, раньше в магазинах продавали соленое крестьянское масло, только его почему-то никто не покупал, а его было всегда в избытке, в отличии от крестьянского несоленого, которое привозили на тележке, нарезанное кусками и завернутое в вощеную бумагу, с ценой, написанной шариковой ручкой...

Дорогая Готта!
Дело в том, что среди рецептов советской кухни (а ее в части кондитерии стоит, ИМХО, рассматривать отдельно от русской кухни) довольно часто попадаются рецепты, где действительно можно было использовать либо масло, либо маргарин. Действительно, результат получался совершенно разный, но и то и другое было удовлетворительно. Сошлюсь на известный вариант торта, обзываемого "Наполеоном": тонкие коржи пресного рубленого теста, прослоенные кремом из сгущеного молока со сливочным маслом. Лично я такой торт пекла всегда на маргарине, потому что на масле коржи выходили более сдобными и в сочетании с жирным кремом торт становился приторным.

Был рецепт какого-то печенья, которое можно было делать как на масле, так и не маргарине. На масле - более жирное и рассыпчатое, на маргарине оно получалось более сухим и хрустящим.

Дело в самих рецептурах теста. Такое ощущение, что на домашний стол они переходили из столовых или из заводских цехов. Всегда был перебор жиров в тесте на столько, что моя мама мне настойчиво советовала опробуя новый рецепт на первый раз уменьшать количество масла или маргарина против рекомендованного на 30-40 грамм, и она была права.

Но разумеется, все вышесказанное относится только к незабвенному маргарину "Солнечный", который, по слухам, изготавливался из нефтепродуктов ;) когда я попыталась сделать тесто по старым рецептам на новых маргаринах... ну, короче, теперь только на масле, только на масле.

После мясного обеда, молочные коржики будет некашрно! А сделаные на маргарине еще как!

особенно если те коржики со сметанным кремом;)

а сметана соевая

скользкий ты тип, Дмитрий. всегда выкрутишсо!

Обычно маргарин предлагается в качестве замены сливочному маслу из диетических соображений, поскольку он не содержит животных жиров и холестерина. Технологически же он в известной мере способен заменить собой масло, хотя, конечно, не идет ни в какое сравнение по вкусу.

бяка ваш маргарин, и усе.

чёйто мой маргарин бяка?!?

бяка.
Лучше уж майонез из кошерных соображений в пироге делать.

(уточняет) покупной маргарин? покупной майоне?

Мне вот ребенку надо было делать паревный пирог, так я масло растит. с желтками взбивала - технически, да...покупной маянес, я масло не жму и кур не держу.