Но, скорее всего все будет нормально. Тогда замесить хлебное тесто, постепенно подсыпая пшеничную муку до тех пор, тесто не достигнет ПРАВИЛЬНОЙ консистенции. Обычно для формирования достаточного количества глютена хватает 5-6 минут. Тогда смочить получивший колоб – он, кстати, должен прилично держать форму, оливковым маслом, промесить еще чуть-чуть, чтоб убедиться, что колоб ДЕЙСТВИТЕЛЬНО готов, сформировать шар, выровнять поверхность влажной рукой, чтоб блестела и накрыть герметично – можно затянуть пленкой и оставить подходить в теплом месте часа на три на четыре.

Если шар увеличился вдвое можно приступать к формированию багета. Для этого тесто еще раз хорошенько промесить, чтобы удалить излишки углекислого газа и насытить тесто воздухом, добавить изюм и сформировать колоб. На присыпанной поверхности раскатать овал, который мысленно разделить, пополам, проведя осевую линию по длинной стороне через центр овала. К этой воображаемой линии свернуть рулетом один край и другой край.