Молоко было не от передающейся из поколения в поколение коровы? (и еще - оффтопик, у нас тут теперь принято так, комментарии скрывать - там, где про кольраби)?

не вижу, это про что

Да тут:http://www.livejournal.com/communit y/kitchen_nax/1480758.html?mode=reply

ааа, ну это юзерь сам чё-та намудрил. Ну нах, я даже не читал

Коль Раби - голос раввина. Мы ее и так, и этак - а в результате все равно в рот попадает как-то. Уму непостижимо!

Раби Коль, Раби Меркель

то ли лыжи не едут
то ли мы все жестоко обманулись
=============================
...толи мне наврали в детстве. сказали, что горчичный хлеб на горчичном масле делается.

никому, никому верить нельзя

почем наврали-то? На горчичном масле можно, тока это совсем простое решение. А нам надо чтоб помучиться:)

Дрожжи все умерли?

до одного

этта, а где же разбор полётов?

я же сказал - пошел думать. Похоже дрожжи не очень любят горчицу

фигли думать - трясти надо.

м.б. дрожжи отдельно, горчица отдельно?
и уже опосля их насильно скрестить, перед тем как...

ну, да это самое первое, что пришло в голову, но странно, что никто об этой нелюбви не писал ещё

а что, кто-то много про горчичный хлеб писал чтоль?
Тут же исследование нужно уровня диссертационной работы...

На всяк случай, вот проверенный рецепт, правда, у меня хлебопечка, но может, кто его до ума с закваской доведет?
1 ст. воды,
3 ст.л. горчицы (любой жидкой из банки или из тюбика),
1 ст.л. растительного масла,
2 ст. пшеничной муки
1 ст. ржаной или отрубной муки
2 ст.л. сахара,
1 ч.л. без горки соли,
2,5 ч.л. сухих дрожжей

и что, дрожжи живут?

Говорю же, проверенный, у мене нихто не издох, а сочетание с ржаной мукой просто изумительно, туды б еще Вашу ржаную закваску приспособить, совсем бы на ура пошло.

(упорствует) шож по вашему я идиот???

подобные глупости говорить)) Тут, скорее, в другом дело. В закваске дрожжи не те, что в магазине, иначе бы не было смысла с ними заморачиваться, так ведь? Вот может их горчица и убивает? Обычные же убиваются чесноком.

(лезет в бутылку) нет вы скажите, идиот, да?

как рыжики, да? Иначе зачем туды залезать? Или теперь на _нахе штатный джинн появится?С другой стороны. у Соловьева было 2 перевода этого слова(я тут не при чем). А может, дело было еще и в том. что у меня горчица пользовалась готовая, почем мне знать, можа она как-то с уксусом провзаимодействовала и перестала из-за этого на дрожжи неблагоприятно влиять?

да, похоже, что она как бы погашенная уже выступала. Попробую горчицу отдельно запарить, скатать в шарик и вымочить как в старые добрые времена, можить будет она себя потише вести

Таки Вы хотите сказать, шо у Вас в доме самодельной готовой горчицы не водится? Я-то ладно, пока покупной обхожусь, хотя и собираюсь от нее отказаться, но Вы-то... Или я неправа, и настоящие кулинары только свежеприготовленную пользуют?

совершеннно верно, только свежеприготовленную

Посмотрите, пожа, мой коммент ниже, там вопросы накопились...

так три семерки за ларьком у метро пить удобней по такой погоде

не ну точно - идиёт.
Хто диагноз то твоим дрожам ставил? Справка о смерти есть?
то-то жа!

Тут справкой не обойтись, вскрытие нужно, однако, шоб паталогоанатом поработал...

фскрытие показало, шо больной умер от фскрытия

Сколько тесто выстаивалось?

Три подъема, каждый около часа.

Спасибо!

О, спасибо! Наконец-то, откликнулись, а то я гадала, мой пост про горчичное тесто - "полный МПФ" (с), или никому сие тесто просто не знакомо...
Из этой мудрой дискуссии я вынесла, что горчицу проще взять готовую (так и было в том моем потерянном рецепте). А вот дальше-то: в рецепте у Бегемотика в числе прочего 3 стакана муки (1 из них ржаной), сахар и соль. Если без ржаной делать, то надо что-нибудь еще изменить в ингредиентах?

Наверно 1ст.л. воды добавить, а у Вас ржаной муки точно нетути? Уж очень с ней вкусно получается.

Фишка в том, что я не хлеб собираюсь печь, а нечто вроде пирога или кулебяки. Как-то представляется, что ржаного привкуса там не должно быть, хотя...

Ржаные пироги очень вкусные, с картохой, с черникой, и(тихо-тихо) с гречкой - это вообще детские воспоминания, подружкина баушка деревенская пекла.