Андрей!Спасибо!
Я,например,давно этого ждал :-))))

А не известно ли, какая из разновидностей встречается в России в качестве комнатной?

Табаско. У меня, правда, загнулся :(

У моей бабушки был. Никогда не забуду, как съел полстрючка в детстве - "ну,он еще зеленый... и не жгучий почти... а-А-А!"

ШООООО?????

Что "ШООООО"? Завяли они. Два перчика и то не вызрели. Им свет/тепло/влажность подавай. (хнычет) А где я им этого добра осенью найду? :(

Только? Потому как видел точно такой же на вид, но сладкий.

спасибо! отлично!
хотел найти в магазине поблано - теперь хоть знаю, как выглядит. а продают в основном кайенский, походу :(

Здорово! Правда, в Москве и половины этих перцев не найдешь, наверное :( Но для общего развития - полезная весчь. Спасибо :) (утащила в мемориз)

надо ж - поблано и абанеро похожи на болгарский перец. не хотелось бы перепутать случайно, особенно с абанерой этой ))

Он маленький, волнистый. Может быть зеленого, оранжевого и красного цветов.

Да-да, маленький и волнистый. Тут пару месяцев назад продавали в Safeway упаковки махоньких болгарских перцев, желтых и оранжевых. Все друзья попробовали и ничего, а тут один лишь надкусила, а он оказался абанеро!!! Как мне было плохо...

а,просто по фотографии истинного размера не видно, а форма похожа.
а как его используют? просто кусочками в блюдо кладут? это же дико остро должно получаться, как же это едят-то? или все ж для соусов больше?

Использовать можно куда угодно. У меня вечно стоит острый соус из этих самых или из боннета. Просто уже привык.

Вы всегда именно соус "куда угодно" используете? Я только молотый-измельченный-свежий (не знаю русских слов: в порошке и просто мелко порезанный с семенами), очень острое люблю, буду рада, если скажете, какой соус делаете

Я покупаю ямайский. Там, на первом месте, перец идет. И уксуса совсем немного. Зато жжет как свежий горчичник. Ну и вкус совсем неплохой. Если конечно слезы вытереть.

Понял-отстал :)

Поблано темно-зеленый, более темный и блестящий, чем болгарский перец. Это помимо того, что острее. :)

в Москве я его ни разу не видела. он у нас бывает ваще?
я, правда, не умею, наверное, его использовать как-то хитро, ну чтоб именно такой был нужен перец и никакой другой, но интересно было бы позырить )))

Я безумно люблю поблано. Но нет, именно его-то нам в Москву и не привозят. Равно как и еще пару десятков видов. ;(

тема паприки не раскрыта

Чего её раскрывать? Как выглядит, все знают. Острота по Сковиллу 0–100…

Спасибо)). Андрей, я правильно поняла, что де арбол внешне значительно светлее, чем серрано? У нас добрые люди норовят в одну упаковку засунуть ярко-красный и насыщенно темно-зеленый перец(без указания сорта, естессно). Вот я и гадаю, красный-то, видимо, кайенский, а вот зеленый... Эх, грехи наши тяжкие...

Серрано довольно темного цвета, как и халапеньё.
Главная проблема с перцами в том, что куча из них друг на друга похожи. Боннет и абанеро легко отличить, а вот другие, частенько, без этикетки не распознаешь.

О! Спасибо огромное! Абанеро красную савину здесь у нас используют в чисто декоративынх целях, а я по дурости схватила одну штучку в рот - превратилась в Карлсона.

Наша Шата - это халапеньо.

Спасибо

Андрей! а это кто??
ну скажи мне скорей, кто это у меня раст1т и меня питает!!

хоть теперь знаю какой хватанула чили .. табаско оказывается был. на след год посажу снова, только умней буду;))

теперь главное знаем чем его тушить если что :)

У него кончик закругленный, а у твоих острый. Больше похоже на какую-то разновидность каенского. Может быть и какой-то таиландский, они такого-же вида, остренькие концы.

табаско это я другой имела в виду, уже того растения нет, а перчики засушенные могу сфоткать

Очень познавательно, особенно про оценку остроты. Сенкс!

Спасибо огромное :)
Мои знания пополнились весьма ощутимо и полезно :)

Поразительно!
Взять 2 грамма абанеро красная савина и можно поперчить полтонны супа, 500 кг!
Интересно, как кулинары с этом перцем обращаются.

Ответьте, плз, если знаете:
1)Можно ли в Москве купить чили табаско и где?
2)Покупаю молотый в пакетах каенский перец - не особо жгуч - фальшак? Или слабеет при помоле?

Живу в городе Маями, штат Флорида, страна США.
Про савину спрашивайте dvonk'а, я ему сушеную прислал.

Cпасибо, далёкий друг!
Видимо, dvonk не распечатывал ещё посылку...;)

давно распечатал

Распечатал? Савину? И ещё жив? Работал с манипулятором за стеклом..;)?

2)зачем молотый-то вообще покупать - выдыхается же быстро. Есть в стручках

В стручках трудно прикинуть - много, мало.
Пакеты вроде герметичные - фольгированный полиэтилен, а держу в баночках с плотными крышками.

Андрюх, спасибо огроменное!

В сетевых суперах очень часто продают свежий "перец чили", причем разный - теперь будет полегче его идентефицировать!

Спасибо, деда!

хорошая работа. Только хорошо бы к одному размеру привести

Только знаешь сколько я страниц облазил собирая все это? После этого было не до масштабирования, хотя очень хотелось. Если-бы мой сайт не был-бы ограничен размером, то привел-бы в разумный вид и опубликовал. Но у меня осталось только 3М и разбазаривать их мне не хотелось.

ну так надо на ГО положить

Правда сделать надо. Как придумаю, дам знать.

А мона спросить?
Вот у меня такой перец есть:

Куплен свежим на Эльбе, сказали, что не то сицилийский, не то из Калабрии, но таких сортов, как я понимаю, нет. Что это? Каенский?

Речь шла о чили, а они на моей стороне Атлантического океана. Что на другой стороне делается - не знаю.

А не халапеньо популярней поблано в Мексике? Это я так.. Чтобы удостовериться...

А халапеньо он острый. Вот.

Спасибо, очень жгуче. :)
А вот на комнатных декоративных перцах (похожи на тобаско) пишут "Ядовито, несъедобно". Интересно, они на самом деле ядовиты или просто очень острые, и так пишут, чтобы народ не пробовал их на вкус?
Ещё вопрос: что делать, если случайно лизнул "ну очень острый перец"?

Капсикум, который в перцах, водой не растворяется. Но зато хорошо растворяется молочными продуктами. Так что молоко, йогурт, сметана, мороженое - помогут.
Я, кстати, сегодня идиотский эксперимент на себе произвел. Съел половинку серрано, для пробы остроты. Плакал и лопал сметану. :)

Ой! Быстро помогло?
А масло растительное помогает?

Это был не первый эксперимент. Я как-то хапанул пол чайной ложки ямайского соуса из боннета. Опять-же сметана помогла. Иначе было желание лезть на потолок.
А вот про растительное масло я сумлеваюсь. Молочное точно работает.

Спасиб, теперь буду вооружена. :)

Молочные продукты - "не катят". Совершенно случайно, при приготовлении "фирменной аджики" обнаружилось, что оч. хорошо снимает "жгучесть" - репчатый лук. Потом проверял неоднократно. Эффект поразительный. Только начинаешь жевать, перца во рту -"какинебывало".
Свой перчик (ок. 10 лет выращиваемый на подоконнике) в картинках выше - не нашёл. Помню, мама откусила кончик, потом долго болела. Этим опупком суп перчили года 3. Семечка из него и была с успехом рассажена на полмикрорайона. Оч. похож на "Красную савину", но,, не такой кругленький. Как бы это лучше передать.. Если посмотреть в разрезе - почти равносторонний, но всё ж равнобедренный треугольник. Рос он на.. деревца такие, с локоть высотой.. на этом кусту - шт.30 - 50 плодов торчащих в разные стороны (2-3 см).. краснел - почти моментально, с утра встаёшь, вдруг, яркий фонарик горит, красный - до кумачевого. Такой остроты - больше не встречал, причём, совершенно не горький.
Где б достать семечек?!

Ядовитых перцев не видел, скорее всего пишут для того, что-бы не пробовали. А то кто-то укухит кусочек абанеро, и крышку сорвет. :)

http://savta.livejournal.com/557148.htm l?mode=reply

http://phoenix.about.com/od/foodanddrin k/ss/chilepepper.htm
http://en.wikipedia.org/wiki/Scoville_s cale
шкала сковилла