МТС я и не понял с разбегу...
Вообще в деревнях - соломой опаливают, не то, говорят, керосином отдавать начинает. Есть солома-то?..

солома??? Надо поискать. А еще варианты есть?

Можно еще сараем, лучша соседским.

шкуру нах вместе с ушами.
пятачок отжигать паяльной лампой (можно конечно и дома на плите, но вонища будет...).
Отжигать, шпарить кипятком, скрести ножом и так по кругу до чистого пятачка (и части рыла рядом с ним).

ПОд шкурой сало будет. Если кабанчик совсем молодой, то со снятием сала можно не особенно усердствовать.
Если же хотябы двухлетка - срезать нах..

как раз двухлетка и есть. Самка. Говори еще а?

де-евочка... бе-едная...
зато не пахнет

говорят, случайно подвернулась

знаем мы их случайности. Заказали они её, как Снегурочку... (плачет)

свинья - это лучше...
сало таки снимай...
Потом "двухлетка" - у кабанов два помёта бывает - ранний (конец зимы, начало весны) и поздний - переход июль/август.

Понятие двухлетка в этом свете - растяжимое. Потому надо сало обнюхать на предмет...
Учитывай, что при тепловой обработке запах будет усиливаться. Если есть малейшие сомнения в приятности результата - сало лучше снять.

Кабанячьи уши ни разу не доводилось пробовать хоть маломальски похоже по качеству на свинячьи. Потому - ради экскремента попробовать можно, но мне, например, жаль время тратить, ибо результат абсолютно неадекватен затраченому времени.

Чего еще, ну зельц понятно...
Холодец изюмительный, и оч. хор. сочетать - часть голова кабанячья часть - хвосты говяжьи.

В зельц чеснока не жалеть и перцу...
Чеснока на мой вкус в кабанячью голову надо раза в полтора больше чем в свинячью (ну как с медвежатиной - которая черемши той же в разы больше требует, чем лбое другое мясо)

рубить?

а есть у тебя топор мясницкий, широкий, тяжелый?

Жалко кости то крошить мелким топориком - шарашить надо так, что зараз располовинить

зараз нечем, разве что пилой

мож до рынка доедешь?

ладна, уговорил, доеду. Пусть разрубят. Заодно хвостов прикуплю. Слушай, а ножки так же? Потом вымачивать?

чьи?
тебе что от олигархов досталось - жопа с ручками голова с ногами?

с ногами, угу. И еще с ребрами. Ну, с ребрами, я мабуть разберусь,с божьей помощью, хотя, если чего поцскажешь, тож хорошо будить, а ноги меня тревожут сильно, ы? Как с ними быть-та, как с обычной свиньей, вымачивать сутки в проточной или как?

передним ногам и шести часов будет достаточно, а вот задним и суток маловато может быть - нюхай. Только после холодной воды ни черта не унюхаешь - потому откромсай маленький кусочек с поверхности ноги - с паховой стороны, и закипяти в небольшом объеме воды - вот тогда нюхай.

С ребрами - думаю сам все сообразишь прекрасно, никаких подводных камней с ними нет.
Мне оч. нравится ребра на басму отправлять. Только их предварительно мариную в масляном маринаде.

басма со свининой, это такая правильная, наша мусульманская еда!!! Эх,повеселимся...Спасибо, Дим, огроменное.

ээээ, ара, нэ за что!

ЗЫ а религиозное мракобесие ужо прекращай.

моск???

в кашу, ё

обжарив предварительно с луком?

угумс.
Но с луком не переусердствуй в процессе. Мне нра, когда лука много, но он, сволочь такая, много сока дает сразу и моск не жариться ни черта, а начинает тушиться.
Потому лук отдельно, моск отдельно, и в сам моск, после того как он уже вышел на нужный режим, добавляю сырую луковицу частями...
А как сготовилось, вот тогда смешиваю.

йес! Спасиб. Да, а еще ведь изык,а?

изык без изысыков люблю.
просто, без выкрутасов.
как в военно-морском фло

1. отварил.
2. съел.
3. выпил.

корочи, мужики без выпивки не остануццо:)))). Ну, что, Дим. Таки, последния сомнения развей, еб мучиться со шкурой или ну её правда, снять к чертям и фсё, не палить ни чего,а? или есть ради чего попотеть? Да, слушай, а голову вообще перед варкой вымачивать надо,ы?

шкуру полюбому снимай нах. Куды её с такой-то свиньи...
Этож не поросенок тебе трех-пятимесячный...

а вымачивать, штоб вот так вот прям - ВЫМАЧИВАТЬ... да не надо.
Промыл водой холодной хорошенько, чтоб все сгустки крови удалить, и хорошо.

Пены всё равно дохрена будет - знай снимай себе....

значит, кроме ножек и пяточка оппаливать ничего не надо, так?

да.

Дим, а уши что, вообще никуда? Такие красивые...

...тогда в крайнем случае положить в формочку, подвесить на ниточке, чтоб стенок не касалися. ага. И залить эпоксидкой. А как застынет, отполировать. Будет настольный сувенир. Пресс-папье.

хотелось бы сожрать вообще-то

тогда придётся брить

между прочим, свинские уши вкусные, а из шкуры тоже зельц хороший выходит. Она желирует, а, хорошо отваренная, порезанная и кинутая в зельц, имеет приятную упругую консистенцию :)

то свинские, а то кабанячьи...

не один ли фиг? Побрить, обжечь и приготовить!

Между прочим, я сто лет назад спрашивал - как сделать вкусные свиные уши к пиву, как в Эстонии я ел, и никто меня не просветил, помру во мраке не вежества! А ведь уши на рынке продаюццо...

тут трабл в том, что это кабанятина.
Холодно уже - с сеголеток-девочек шкуру можно не снимать только приблизительно в конце октября-начале ноября - когда они с овсов уже ушли, а в лес на коренья еще не перешли - и питаются яблоками (ну тут от погоды зависит - по этому году яблоки они доели в середине ноября, т.к. лето холодное было и овес поздно вызрел). В остальное время шкура воняет дюже - ничем от запаха не избавится.

слышь, весенняя говорят она, полтора года фактиццски. Это что-то меняет в наших планах?

ну табе ж легше - может быть не придется ювелирно сало обрезать то чистага мяса. Так, основной снять....

Но ориентируся на запах по лююбому - чёрт её не знает, на каких она складах продуктовых подъедалась, пока мужики за языком к немцам

Дим, а чистый пятачёк это что значит, без вот этой синей шкурки, да?

синяя шкурка????????
Где твои олигархи тую свинью морозили, бедную?
буагагагагагага

да.
да ты сам увидишь при опаливании/отпаривании/отскребании пластами сползает.

Потом варить долго и пластовать потоньше.
И с хреном... с водовкой.

что значит пластовать потоньше? мало мяса и мало желе, чтоб сантиметра 2-3 в блюде, так?

во-во

на бойне, я видал, сперва кунали свиней в крутой кипяток, потом шетину снимали такой машинкой, на хозяйственные нужды. Ты тоже сможешь наделать щёток всяких... Правда, те свиньи почти что лысые были.

А если спросить самих олигархов или ихних денщиков?

если б знали - хрен бы мне отдали. Что с них взять-то, с олигархов... Денег без моей помощи и то заработать не могут...

А может кипятком сначала, чтоб хотя бы шерсть снять, как я с того барана? А газ есть у тебя?

газ есть, говори, говори

Найди трубу, лучше с резьбой, один конец расплющить, на другой шланг, вышел за дверь и смоли. Шерсть уберёшь кипятком всё меньше вони.

то есть, сначала кипяток, снять шерсть скребком, потом палить из огнемета, так? А дальше?

дальше соблюдать технику противопожарной безопасности. Летошний год в колхозе возле нашей дачи тоже так-то свинку палили - не заметили, как сожгли с полдюжины сараев...

вот и я говорю - кипяток.

...а газ е-есть, есть! Не может не быть! Олигархи же - весь газ у них!

еще нефть

нефтью не надо, керосином не надо, мазутом тоже не надо

есть еще IT технологии- тоже не пойдут?

А вот мы ими сейчас и пользуемся?.. На подготовительном этапе?..

Между прочим, я надеюсь, процесс будет зафотодокументирован?..

сынуля уехал в НЗ, увез все фотоаппараты с собой. Попробую на мобилу

поддерживаю

У меня муж охотник, говорит, что опалять и чистить шкуру кабана нет смысла, надо её снимать нафиг.

откровенно говоря, у меня тоже руки чешутся так сделать

Конечно после драки кулаками не машут, но охотники, раз уж разделывали тушку могли бы сразу и с башки шкуру стянуть, так легче ведь.

И пасть ей разожми, вычисти, там обычно такое творится..
.

...творится там ужас, но свинский рот чистить очень противно, я как-то делал... Кста! А куда жабры... тьфу, зубы? Я тогда челюсти целиком вырубал...

а вы, батенька, большой затейние, оказывается:)

ага, понял

Снимаешь с конфорки рассекатель, надеваешь на сосок резиновый шланг, на другой конец трубку металлическую, чтоб резина не горела - и шмалишь. Я так лыжи смолю))