Поросёнок, шесть метров :)

а соли на 6 метров скока?
а

Здесь всё строго на любителя.
Я люблю 2-3 прорези мясных на сале, муж - вообще мясо в сале не любит.
Купите на пробу полкило каждого вида. Сало должно быть со спинки.
Режете на брусочки (предваритель поскоблив) длиной 10-12 см, шириной 4-5 см.
Далее - фантазия. Но рекомендую на разных кусках опробовать разные виды специй (потом решите, что вам больше всего нравится):
- один кусок шпигуете чесноком и натираете черным перцем
- другой кусок не шпигуете ничем, натираете красным перцем.
- третий ничем не натираете (но так скучно).
Затем все куски сложить в полиэтиленовый пакет (в мисочку, куда удобно) и обильно посыпать крупной солью.
Не бойтесь обильности, сало - грамотное, оно больше, чем ему положено, соли не возьмёт.
И на нижнюю полку холодильника на 2-3 суток.
Затем, тщательно очистив от соли, в другой пакетик и в морозилку.
Пакет с солью не выбрасывайте - в нём засолите следующее.
Достали сало из морозилки, тонко нарезали, и на бородинский хлебушек...

Самое вкусное и нежное сало это подчеревина - с брюха.

Но, не всякая баришня адекватно отреагирует на грудь, там ведь сосочки.
Вам нужны эти обмороки?
Пусть на спинке потренируется

Подчеревка это, практически, бекон. Только готовится по другому.

Ну, я та барышня еще, в обмороки не падаю, да и карпа живого сама чищу, не дожидаясь когда он перейдет в разряд "снулых"

верещит, небось, как поросенок

нее, карп обычно молчит, как рыба, тока хвостищем лупит по сторонам

Надо картину такую написать: "Допрос коммунистами". Они чистят карпа живьем, а он молчит и не выдает им капиталистическую гражданскую тайну.

Ага, благодарствую.
Как его употреблять я знаю (очень даже хорошо), не знала как солить.
Вы мне подсказали.
Сенкс.

через сколько доставать из морозилки?

как только замёрзло. хоть через час.
вы же кладёте в морозилку готовое просоленное сало.
а морозилка - для удобства нарезки

2. как бы не резать так мелко? у меня кусок размером с человеческую голову
:-)
я так понимаю, крохотные, это пробные?

разрежьте ваш кусок на 3-4 произвольного размера.
и каждый по-своему засолите.

чеснок+специи внутрь в разрезы пихать, или по краям?

чеснок удобнее в надрезы, конечно, а специями натирать все грани, не жалея

так, а надрезы каждые 7-8 см?

надрезы почаще!
колотые раны умеете наносить? как маньяк?
самое оно! :)

вполне)))
я так понимаю, лаврушку, перец, чеснок в разрезы, немного соли, острых перцев, а потом его густо солью обсыпать, так?

перцы могут быть и сладкими. паприка, например.
семена кориандра очень.

спасибо))

с дня комментов сделала как сказали, вообще не просолилось (

много соли? сало её всю впитало?

соли много было, сало не впитало ее

а что значит не просолилось? не такое солёное, как хотелось бы? стояло в комнате или в холодильнике?
просто у сала есть особенность - оно не возьмёт больше соли, чем "ему надо".

в холодильнике
вообще не соленое ни разу
ни намека на соль

и рассола не дало?
вынимайте. пусть в тепле пару дней постоит.
но я впервые слышу о таком (

а происхождения свиньи вы, наверное, не знаете?

знаю, знакомая свинья
соли еще насыпать? размер где-то см 5-6 в диаметре и 15 в длину брусочки

знакомую свинью кормили чем? помои? комбикорм? фрукты-овощи? каша?

Вы в чем солили? какая посуда? я бы положила сало и засыпала его каменной солью прям до верха. Соль потом можно использовать, ей ничего не будет.

думаете оно там не пропало? паразиты там наверное процветают

думаю, не пропало.
если бы оно испортилось - вы бы по запаху однозначно определили

вобщем я насыпала соли, на нее положила куски и сверху еще присыпала сколько было
и поставила просто на окно
сколько имеет смысла ждать?))

пару дней.
отрежьте кусочек, попробуйте.
а хозяева свиньи сами солят сало? вы не интересовались?

мне передавал их сын, он только технологию поедания знает

есть такое сало слово: ru_salo

1 способ. был описан выше. Только я делаю в плоской кастрюлке и добавляю лаврушку.
2 способ. Тещин. Воду солить и помешивать, пока соль не будет расстворяться (говоря по научному, делаем насыщенный раствор). В любую тару (теща предпочитает двухлитровую банку) нарезаем сало кусками по 2-3см толщиной и длиной 4-5см. Заливаем нашим рассолом, добавляем перец горошком, лаврушку не жалея, но в меру, иные специи (эксперементально). Неделю стоит, затем по мере необходимости, достаем, в морозильник для твердости. Сало гораздо мягче и менее солено, чем по простому рецепту. А главное - шкурка остается мягкой и съедобной, тогда как в соли дубеет.

в давние времена .. в неметчине.. когда надо было срочно наделать много сала.. наш старшина делал его следующим образом :
1- нарезал сало на небольшие порционные куски ..
2- куски шпиговал чесноком
3- делал насыщеный раствор соли в воде + всякие специи туда..
4- сало опускал в воду.. в холодное место на сутки-двое.

потом доставал , давал стечь часик и нарезал.. салоо получалось вкусное.. кажлдый мог нафигачить на него столько специций сколько именно ему и надо .. т.е каждый сам под себя делал, под свой вкус..

я сам так делал пару раз, но все чаще обычным "сухим" засолол пользуюсь как ниже описано -)

Сало не любит воду!!!, но в рассоле получается вкуснее, чем "сухое". Ниже приведена попытка и на елку влезть, и задницу не ободрать:
1. Беру САЛО с боков ближе к брюху, оно не толстое и там самые красивые и вкусные прослойки)
2. Нарезаю лентами по 7-8 см, через каждые 7-8 см делаю надрез ДО шкуры
3. Соли сколько не жалко (без фанатизма), чеснок, перцы по настроению
4. Укладываю в миску, сверху ещё одну миску и в неё ставлю бутыль с чистой водой 19 л.
5. Задвигаю в угол, забиваю в будильник телефона "напоминалку"))))
6. Через 10 (Десять) дней вытаскиваю из собственного рассола обалденное сало с мягкой шкуркой, сушу полотенцем, тщательно заворачиваю в пленку и в морозильник

а мы еще и запекали нашпигованное чесноком и зеленью сало в фольге
потом, как остынет- тоже в морозилку

Знаю мнение украинцев и эстонцев, самых что ни на есть хуторян, и сало самодельное у них - нежнейшее, а самое вкусное - корочка мягче лайковой перчатки.
Так там совет главный - соленое сало - не морозить ни в коем случае.
Остальное зависит уже не от вас, а от того чем хрюшку(только барышню) кормили. При соблюдении этих двух главных условий соленое сало трудно испортить.
Но мы, как говорится, живем в свободной стране - морозьте если хотите ))