Хочу (про) пирог с фетой и маслинами. Не забудьте уж рассказать

Пирог вкратце на пальцах:
крутое тесто сдобреное оливковым маслом как следует (пол кило муки, три яйца, дрожжи, сахар, соль как Вредитель кладет!)
Раскатать длинный лист, размять в него фету, посыпать резаными каламатами, кинзой, прилить оливкового масла, свернуть рулет, нарезать его кусками по семь см. разложить в круглой форме "розочкой", смазать яйцом, подождать час пока взойдет, в жаркую духовку, испечь съесть, как водится, с гостями.

Гости обойдуться...

гостей не будет почти.
У меня детей только пять...
Утром придут папа+три мальчика с визитом.

а как вердитель кладет?

Сырое тесто на вкус должно быть чуть слаще, чуть солонее, чем хотелось бы от результата.

понял, спасибо

Расскажите же !!! - обо всем!

Мы тоже любим, чтобы "было много"!

Поддерживаю!

К курице - рис, если по-гречески. А если по-итальянски - спагетти! Спагетти! И еще раз спагетти!

Мясо у нас завсегда по-французски.
А курица марокканская.
Рис.
Никаких сомнений.
Спагетти не шабатняя еда, только болонез.

Мясо по-французски это как? Здесь этим называют то, что с сыром и под майонезом. Но это же не кошерно (да и не вкусно), так что явно у вас этим называют что-то другое.
Курица по-мароккански это как?

Хочу! Все! Знать! (И по орешку каааак шарахнем) ;)

Старинный североафриканский рецепт, который мне дала моя курдистанская подруга, курицу которую делают в ресторане "Маракеш", "Дарна" и любая уважающая себя среднестатистическая тунисско-алжирская тетя:
Рецепт простой, как и все, что я делаю, не люблю много времени проводить за хуйней, пардон иностранный язык.
Курица 1.5 кг.
Две большие луковицы - нарезанной мелко
Пол чесночной головки - пластинками
шафран - четверть ложечки растворить в стакане бульона, если нет в стакане чуть подогретого белого вина (у меня был рислинг).
Свежая кинза - пол советского пучка (в Израиле пучок=букет)
петрушка - пол советского пучка
молотый кориандр.
200 гр. зеленых маслин без костей, два-три лимона.

На дно горшка (у вас же есть?, ну хорошей круазеттной утятницы, то же у всех есть, правда? -ладно, обычной хорошо закрываемой утятницы).
кладут лук, чеснок, зелень, лимоны порезанные дольками(кружками), пряности, курицу, заливают вином с шафраном, посыпают маслинами - в хорошо разогретую духовку на 1.5 часа.
Курицу выложить на блюду, обложить маслинами, лимонами, соус уварить вполовину, облить курицу.
Есть все же с рисом.
Или если зима с кускусом.

*записывает в книжечку*
Бедные мои гости, бедные...
Эх!

(у вас же есть?, ну хорошей круазеттной утятницы, то же у всех есть, правда? Издеваться изволите-с?!!! Нет, я до сих пор еще не купила себе новую :(

А такой рецепт я, оказывается, знала. Только там не было маслин, хотя были лимоны. Поскольку учила меня приятельница из Ирана, то это, вероятно, был иранский вариант. Называли они его "saffron chicken". И да, конечно, это едят с рисом.

Я думала про совершенно другой рецепт курицы с лимоном и маслинами. Там она тушится в томатном соусе с итальянскими травами, а поедается-таки со спагетти. Две большие разницы, однако.

вчерась такую куру изволили откушать:
Купила большую куру, разрезала на восемь частей, каждый кусок обваляла в муке и обжарила на раскаленном в сковороде оливковом масле, до золотой корочки обжаривала.
Смешала потом, соевый соус, мед,оливковое масло и порошок сладкой паприки. Посолила. Мелко-мелко чесночек порубила, туда ж добавила, черным перчиком еще туда же, горчички и столовую ложку коньяка.
Взбила до однородной массы.
Обмакивала куру в полученный соус и на противень выкладывала. Запекала при температуре 170-190 градусов в духовке.

на соус ушло: 5 ст. ложек меда (у меня жидкий был), 2 ложки соуса Кикоман, примерно полстакана оливкового масла. Столовая ложка горчицы, 6-8 зубчиков чеснока, столовая ложка паприки. Перец и соль добавила по вкусу.

сь такую изволили откушать:

Я в курицу почти не кладу масла, она здесь очень жирная, пусть в собственном соку...
Курица не подведет никогда!

Я барала постненькую, а так обычно, заказываю у знакомой тетеньки, типа пулярку или каплуна.
За город ехать приходится, но оно того стоит. :)

похоже этот мароканский рецепт делается с солёными лимонами, и называется Djej Emshmel (Moroccan Chicken Tagine w Lemon & Olives)

А расскажите еще, пожалуйста, про пирог и салатики? :)

про пирог было выше.
Про салатики иногда попадаются мои посты в китчен_нахе.
Ушла на фронт

А теперь ты мне скажи - это что? "Идеи для вечеринок/Вечеринки в национальном стиле"? Национальная кухня? Ыыыыы?

Обисняю.

У меня каждую неделю - шабат. То есть две полноценные "торжественные" трапезы из двух-трех перемен блюд. Одна из этих трапез, как правило - не мясная (это обусловлено нашими семейными капризами). Думаю, что в "вечеринки или торжественные ужины-обеды" - в самый раз.
А результаты рецептообещания были? Я уже не помню...

а это уже не ко мне, я - апрель;)
Там пирог с фетой и курица туница-алжирская

Чой-то не пойму...туница или курица? ;)

Мняяя...а вот эта твоя фишкада - это какая кухня? Чья в смысле?
( нет, я себя такой дурой давно не чувствовала, как сегодня, очень познавательный день)

Евреи жили в Испании до 1492 года, года открытия Америки и изгнания этих самых евреев из испании. Из Испании довольно большая часть (все относительно) еврейской общины вернулась в Палестину и осела там. Это их испанский рецепт. Очень большие общины зародились после изгнания из Испании в Северной Африке, Египте - там тоже просматриваются корни испанской кухни, со своей спецификой. Ну и часть "испанцев" ушли на север - в Германию, Голландию, Польшу - это отдельная история, но в рецептах, чем южнее, тем конечно, влияние испанское чувствительней.

Спасибо. Узнала новое. Надо больше читать. Ага...