с перцем переборщили?
ну или желчь попалась

Горечь не перечная, наверное все таки желчь. Можно ли это исправить ?

если желчь, то, боюсь, уже никак.

не, тут в ДНК ошибка:-)
неужели ты тоже так готовишь паштет?

не так, разумеется :))) но даже если его готовить так, горчить он не
должен

можно ли получить ссылку на ваш рецепт ? Спасибо...

ну вот такой террин, например, я люблю делать
http://www.livejournal.com/community/ki tchen_nax/199515.html

спасибо. Рецепт очень интересный.

кстати там упоминается говядина как один из ингридиентов, однако в дальнейшем в рецепте она никак не используется.

используется, прочтите комментарии

А что такое брюшнина? и почему террин? По-моему террин слоистый!

обратитесь к словарям

еще возможно что телёнок бухал беред смертью, ондако хотелось бы знать можно ли результат улучшить?

да откуда я знаю как он горчит:-) вкус через тырнет пока не передается:-)
я думаю это горечь от желчи, а ту уж никак её не уберешь
в унитаз нах:-)

да, я уже понял это из пояснений махи. Спасибо maha и ванечка.

Может, еще и от лука горчить. После того, как нарезали, его неплохо в холодной подсоленной воде подержать, чтобы горечь убрать.

да нет, это скорее от желчи. Просто я с этим первый раз столкнулся. Горечь весьма специфическая и достаточо неприятная. Ни от лука ни от перца такого не бывает.

это паштет????

мне уже подсказали что это не паштет.

не увиливайте. может это и не паштет, но горчит то отчего?

Основа любого паштета -мясо. Печени добавляют самую малость.Мясо надо жирное. Хорошенько протушить.Печень наоборот надо жарить одним куском. После измельчения надо запечь.

Тут все в курсе, включая меня. (Вы забыли взбить белки, кстати)

Горчит отчего?

Вы яичницу или паштет делали? В Вашем посте про мясо не сказано. Горчит по причине пережаривания печени. Её надо было вымочить ещё. Вы же не знаете в каком состоянии животное убивали Что использовать в качестве эмульгатора-белки, желатин, хлеб или что-то другое дело вкуса.
Хочу напомнить анекдот. Приехавший в Америку всретил преуспевающего, раннее уехавшего, который поделился успехом финансового успеха. Дескать делаю перепелиную колбасу по формуле "50 на 50" и пояснил, что берёт 50% перепелиного мяса, 50% конины. Через какое-то время опять встречаются, а вновь прибывший стал "круче" чем тот который давно. На вопрос в чём преуспел, отвечает, что тоже делает перепелиную колбасу, по формуле "один к одному", точнее 1 перепёлка 1 лошадь.
Пока отвечал, решил воспользоваться поиском и посмотреть , что за блюдо "сабж". В результате почти узнал http://www.sexystyle.ru/modules.php?nam e=Forums&file=viewtopic&t=23

я готоовил этот паштет (или "паштет") много раз. блюдо на самом деле очень вкусное и как составляюшее для сэндвича весьма неплохо. Плюс простота в приготовлении. Однако горчит таким образом оно у меня впервые. И мне кажется, что горечь все таки от желчи а не от пережаривания, так как по конситенции печень не пережарена ни разу. Но, как говорится, нет худа без добра, и этот топик позволил узнать мне много интересного.

Вот и мне так кажется. Хотя разлитая желчь чаще встречается у куриной печёнки.
К сожалению в таком случае, ничем горю не помочь. Придётся выбросить.