для сиропа - кило сахара, литр воды, 8 гвоздичек (обязательно). Концентрация фруктов в сиропе определяется индивидуально по вкусу заказчика.
Сироп довести до кипения, забросить цитрусовые, дать прокипеть пару минут, убавить огонь, накрыть крышкой и пару часов поварить.
Варенье готово, на мой вкус- обьедение. Поедается быстро, до пастеризации дело не доходило.
Приятного аппетита!

Спасибо, но ГДЕ я возьму гвоздички ??
А розы - плохо ? :)

Я не знаю как там с точки зрения химических реакций, но на вкус - сладости из цитросовых требуют гвоздики. Аромат потрясающий. Розы, по-моему, не то. Они слабые, нет той специфической резкости.

А может, вы не поняли про какую гвоздику говорится? Вы гвоздики имеете в виду? Сухие и ароматные? Или же цветы гвоздики? Простите, заранее, если засомневалась не в тему :)

Да я на кухню-то попал потому, что жена вчера палец сломала ... и цветы только живые знаю :))

да, и еще - на забудьте пену снять с варенья!

Обязательно.
Спасибо :)

Варила в прошлом году в хлебопечке. Разрезала пополам, засыпала сахаром 1:1, добавила пару ложек воды. В конце пару гвоздичек и рюмку рома. (Хлебопечка сначала нагревает 20 мин., потом еще минут 40 размешивает).

Хлебопечка есть (но в нее все не поместиться).
А почему все-таки гвоздички ?

А что вы имеете против гвоздичек?

Их отсутствие в доме :)

Не верю. :)

Я делала еще такой конфитюр из обычных лимонов, может и вам понравится:
В мясорубке или комбайне размалываете лимоны с кожурой! Потом смешиваете 1:1 с сахаром, закладываете в банки - и в холодильник на 4 дня. Гости едят столовыми ложками и требуют добавки!!!

и без гвоздики

Еще вариант без варки (и без гвоздичек, раз уж они Вас так почему-то пугают :)) , как сказали выше-промолоть в комбайне, но сделать не с сахаром, а с медом, сделали как-то для полезности-а оказалось-для вкусности..:) (Что касается меня,раз фруктов довольно много, я бы сделала оба варианта-и с сахаром и с медом).Стоять может довольно долго (в холодильнике, конечно)

Гвоздички меня не пугают - меня пугает их отстутствие в доме.
Есть какой-то способ варить так, что бы целыми остались (мандаринки).

Я поняла.Если целыми-то в сиропе,конечно.А специи-дело добровольное и демократичное: есть-кладем , нет-обходимся...Успеха Вам, думаю,все получится отлично!
(Кстати, если это варенье не сюрприз жене-то Вы можете у нее непосредственно уточнить-как ОНА планировала это сделать,пока палец не сломала...:))

Она не планировала, у нас два дерева с плодами.
А гвоздичка, как оказалось, в доме есть.

:) Я всю голову сломала-откуды Вы ЭТО взяли и зачем-в таком количестве..:) Теперь понятно! :)

Мы не мЭЭЭЭЭЭЭЭЭЭЭЭЭЭЭЭЭЭЭЭЭстные :)))
У меня еще варенья из инжира килограмма два стоит. Хотите ?

... так жена уже наехала, что нужен второй холодильник ..
Ну ? И где я куплю холодильник в шаббат ?

Ой, хочу-хочу-хочу!!! :) Я ,честно-говоря, нос сунула к Вам-смотрю-Питер...:):) Сижу-теперь-хохочу...Семья вежливо прислушивается...:):)
А второй холодильник нужен НАСТОЛЬКО срочно?? :)

Насколько срочно ??
Вчера. :))
Я на днях увидел, что кто-то продает морозильную камеру 120л. Показал с дуру жене.
Вот такой же крик: "Хочу, хочу" (и почему холодильник, а не меня. Меня надо хотеть - тогда и холодильник будет).
Вобщем, я ссылку потерял, а плеш (виртуальную) уже проели.

Я из Питера уехал в 91-м...

Ой, не покупайте 120 литров!!! Знаете, у меня была...МАЛО!!!! На площади на полу они места все занимают одинаково, а в высоту нам ,как правило,не очень принципиально...Я вот только этой осенью купила,наконец, камеру-240 литров, это была самая большая в той ценовой категории,которая меня интересовала -изнаете-только-только..:) Хотя,конечно, здесь и там -две большие разницы (или четыре маленькие):)-как уверяют меня друзья, живущие теперь там же,где и Вы.

15 лет...Да..

Понял, учту :)) Спасибо.


А вот откуда идея пошла

А мариновать лимоны не пробовали? Как в фалафельных?

Неа.
Помидоры и огурцы - по две банки стоит уже ...
И капусту квашеная (чего-то на меня нашло в этом году), но можно и над лимонами поздеваться :)

с корочками делать али нет?