насколько я поняла из надписей на пакете с такими овощами - это какая-то особая заморозка, быстрая, и обычная не проканает. В смысле, заморозится, и потом можно будет естьи готовить, но не то будет.
хотя я на зиму люблю заготовить болгарского перца, чтобы использовать для супа там или смеси, а то свежий накладно для супа покупать зимой

я фаршированный перец морожу.
отлично хранится и на вкус хорош

в сыром виде или уже свареном?

перец - сырой
фарш - полуготовый
я, правда, без мяса делаю )

вокруг часто завмораживали ягоды всякие. смесь для борща мама делает в банках. а именно смесь овощей заморозить в обычных условиях - скорей всего получится пюре после разморозки

там нужна моментальная заморозка. в холодильниках новых есть такая функция. градусов чего-то около 80-90 должно быть.

это - шоковая заморозка, температура в камере шокера доходит до -40оС, процесс идет до достижения продуктом температуры -18оС, примерно 4 часа

можно еще заморозить кабачки и болгарский перец
сырые, порезанные кусочками

Я морожу ягоды россыпью, резаный сладкий перец. вареная фасоль, как мне кажется, будет лопнувашя на выходе.
а зачем Вам все это морозить? чтобы из холодильника и в кастрюльку, и через 15 минут есть? так есть ведь масса всего вкусного и полезного, которое можно легко за эти 15 минут приготовить. и с овощами тоже. и ничего морозить не надо :)

просто сегодня пятница ;-)

как? опять? совсем я с этой сессией не ощущаю дней недели :)

на самом деле я девушку (девушку?) понимаю очень. мне вот хочется тоже пост написать - что бы такого приготовить в выходные за пару часиков, чтобы всю неделю был завтрак-обед-ужин на троих горячий и вкусный за пять минут? и полезное чтоб, с овощами, и не разориться еще на этом.
только вот пошлют меня с этим вопросом в пешее эротическое, и правы будут :)

Потому-то ей я и не ответил. Ибо что ещё нестандартное можно ответить здесь на такой вопрос ?

и в самом деле. :)

почему 15? в микроволновке обычный хортекс готовлю 1 мин, если здоровая порция - ну 1.3-2 мин.....

за минуту действительно только разогреть успеть можно. а Вы только для себя готовите? можно ведь, скажем, супу кастрюльку сварить. или рагу. и его, стало быть, в микроволновке и греть. всяко вкуснее, чем Хортекс :) это я Вам честно говорю.

Овощи лучше ошпаривать (бланшировать) перед заморозкой, они должны быть свежими, не "из банки". Заморозка - минимум -18 градусов. Если Вы в Москве - можно на балкон.

Последняя фраза - гениальна.

Ну что я такого сказала? Не лето ж на дворе, чай не июль месяц!

Дык, в сочетании с советами по "шок фриз" вышло замечательно. :-)
(посмотрев на лежащую рядом шоколадку) Выложить, что ли, её на балкон? Будет шок(оладка) (за)фриз(женная)... У нас сегодня, может, тоже минус 20.
(жалобно хнычет)

а у нас - 44 ))) еще шоковее

дома просто перец морозим, баклажаны и помидоры
всё это потом либо в рагу, либо в супы - на стол не подашь "свежими" после разморозки, конечно

Как бывший знатный трудяшийся заморозочной промышленности, хочу пару слов добавить.
Заморживать можно почти все, почти в каких угодно сочетаниях и потом хрзнить в таком виде. Но!
Для собственно заморозки желателен, не холодильник с морозилкой, даже -18 в которой, а морозильная камера отдельно с режимом "шок фриз", при котором температура образуется -30 и ниже.
Пачиму?
Патамушта заморозка происходит практически мгновенно и таким образом не нарушается структура замораживаемых овощей (мы ж об овощах?)и не распадаются всякие полезные в готовке вешества. Обычная морозилка (-18) такой заморозки обеспечить не может и вы перед началом готовки можете оказаться с кучкой шкурок и лужицей странной жидкости на руках.
Овощи для заморозки не надо доводить до готовности, а надо до полуготовности варить, или обжаривать. Картошку лучше обжарить малость. Грибы, селери, броккколи, цветную капусту, травки, лук-порей и некоторые другие овощи нужно лишь обдать кипятком, остудить, подсушить от лишней воды и так совать во фризер.
Ну, а что касается из чего делать смеси, если есть заинтересованные, могу отдельно нарисовать.

(тянет руку) Есть!
А зачем травки кипятком обдавать? Я мою, сушу, режу - и в морозилку. Потом ложкой из пакета выковыряла, даже не доставая, - и сразу в еду булькнула. Запах, вкус - всё на месте.

А хрен его знает, честно говоря. Но, пока там работал, заметил, что все в смеси, не морозится как есть, но подваривается как бы, даже петрушка и шпинат. Мне сдается, что содержащаяяся в нежных овощах и травке жидкость при обваривании частично выходит, что позволяет при замрозке и сталбыть расширении остатней жидкости не рвать клетчатку и сохранить структуру. Но я в теории не очень чтоб, это мои личные домыслы.
Кроме того, специфика пищевого производства. Сам я травки ни разу не морозил, при смешной цене на веник любой травки в Израиле, лениво их морозить.

А составы смесей я чуть позже нарисую.

ну температура ниже минус 30 за окном подойдет для шоковой заморозки?) ночью - 44