Спагетти "Карбонара"
Здравствуйте, уважаемые!
Сегодня попробовала приготовить спагетти "Карбонара" по рецепту, который нашла здесь http://community.livejournal.com/kitche n_nax/649952.html от "santagloria". В связи с чем у меня появились вопросы.
На указанное количество соуса я сварила 400 гр. спагетти, как и было рекомендовано в обсуждении (специально отмерила на весах :)). Но визуально сравнив количество получившихся спагетти и соуса, решила по ходу закинуть в соус не все, а 3/4 или даже 3/5 от получившегося количества спагетти. Сразу скажу, что получилось вкусно и консистенция какая нужна - не яичница, и именно густой, вязкий соус, в общем, слопали все за считанные минуты. Но на мой вкус соуса все равно было маловато, его только-только хватило, причем, я бы добавила еще. Полазив после еще по рунету, нашла еще пару рецептов (их конечно несравненно больше, но остальные мало чем отличаются) вот здесь http://www.cucinaitaliana.ru/recipes/s_ carbonara.html (но как я поняла, сливки не котируются в этом соусе) и здесь http://www.gastromag.ru/newsgastro/view _archive.asp?a=3&id=1060&r=5 , последний рецепт мне показался более адекватным, возможно именно чуть-чуть вина и/или жидкости можно было бы добавить. Но убило в нем количество сыра - целый стакан на 3 яйца, да и спагетти в этом рецепте на 100 гр. больше, это практически целая порция... Получается, что все равно соуса будет мало. Я конечно, понимаю, что вы можете сказать - свари меньше спагетти и не задалбливай крутых дядек и тетек глупыми вопросами. Но все равно, почему у меня на указанное количество спагетти не хватает соуса? В чем может быть причина?