Зачем чесночная шелуха в одноименном супе?
Получаю вот вопрос от коллеги: "Зачем в чесночный суп класть чесночную шелуху?" На вопрос, откуда сей рецепт, получаю ссылочку: http://www.gastromag.ru/masterklass/arc hive.asp?archive=class220. Комментарии, что "Школа Гастронома" бывает иногда и для второгодников, оставим за кадром. Но рецепт меня умилил:
1. Шафран замочить в 2 ст. л. горячей воды на 10 мин. Чеснок очистить от верхнего слоя шелухи, разобрать на зубчики, нижний слой шелухи снять и порубить ножом, отложить. Зубчики чеснока нарезать пластинками. Лук очистить, измельчить.
2. В большой кастрюле растопить сливочное масло. Положить измельченный лук, чеснок, чесночную шелуху и лавровый лист. Накрыть крышкой и готовить на маленьком огне 20 мин.
5. С помощью блендера взбить суп до состояния пюре, затем протереть его через сито, чтобы избавиться от чесночной шелухи.
Пункты 3, 4 и 6 опустила как не существенные в данном вопросе.
Суп чесночный люблю, варю часто, но с шелухой- это для меня что то непонятное. Зачем?