не мэтр ни разу .. но с уверенностью заявляю :

- от настроя и от желания - зависит на все 90% ..

имхо конечно

Тоже в метры не записана :)
У меня 80% от настроения. Если плохое настроение или расстроена - все не так получается. Вкусно, но мне не так. Вот сегодня яблочный пирог не так перевернула, он развалился. Не хотела я его делать, дети уговорили. Вот и не получился, как надо, красиво. Они его едят, он вкусный... Но...

конечно от настроения зависит... если нет настроя то и готовить не хочется, готовишь так чтоб только поесть... без удовольствия :)

это не праздный вопрос.
по аюрведе повар - это особый человек. его подбирают по ряду очень строгих критериев. и -
- если ему не здоровиться
- он опечален чем-либо
- перевозбуждён
его к плите - не подпускают!
даже эксперименты проводились на сохранность блюд приготовленных в разных пс.состояниях. о результатах догадайтесь сами(лень писать).
ps. по-моему, состояние важнее мастерства и соблюдения рецептуры.

У меня бабушка вкусно готовит, но когда она злая - я боюсь есть - травлюсь на ровном месте. Хотя у меня без настроения - просто невкусно выходит.

когда пиша приготовлена в состоянии злобы она превращается в яд. витамины. белки, жиры, углеводы ни при чём.
(см."хатха-йога прадипика").
"настроение"(состояние, талант, вдохновение) на санскрите - "юкти", вполне материальная вещь. двое делают горшки, всё одинаково: глина, вода, круг, очаг - горшки разные. у одного ровный, красивый - у другого кривой. вот это и есть - юкти.
а вкус - это "прана"(энергия), без настроения нельзя!:)

Я вообще не понимаю как можно готовить без настроения, что кто-то заставляет?
Готовить красиивую и вкусную еду этож удовольствие а удовольствия без настроения не бывает!
Я так думаю.

Но я стараюсь когда не идет - купить что-то готовое - меньше расстройств. К тому же редко ;)

у мну всегда настроение есть на готовку.

тут другое, тут как поэту Муза нужна, так нам Братья Бахуса