Что это, Бэрримор? Неужели, овсянка котлеты?!

правильный ответ будет отмечен, победитель получит... моральное удовлетворение :)

и неужели же я способен пошло выложить картинку с каклетами? :)))

папские мозги?

что это бычьи (пардон) яйца, называются тестикулы...
ну, нам так кажется )

Fenix

а причём здесь римский папа?

Пий хотел афродизиаков, его повар Бартоломео Скаппи их ему готовил. Бычьи яйцы в том числе.

а как же целибат?

А как обычно. Мухи отдельно, котлеты отдельно. Пий-то, между прочим, понавводил кучу репрессивных реформ по отношению к своим же домениканцам и католикам в целом.

а главное, это очень и очень вкусно!
вот скажем пирог из книжки Скаппи "Секреты кухни папы Пия V" от 1570 года...
берём сабж, очищаем, отвариваем в подсоленной ваде, нарубаем в начинку, солим, перчим, мускатно-орешим, выкладываем на раскатонное слоеное тесто.
берём также почки (лучше бараньи), срезаем жир, отбиваем у них амбре (здесь каждый свой способ должен знать), отвариваем, нарубаем в фарш, и ветчину пожирнее нарубаем тудаже, в фарш. если недостаточно жирно, не грех добавить сливочного масла. майораним, гвоздичим и тимьяним.
Выкладываем на тесто вторым слоем.
вот собственно всё, пирог готов к помещению в печку.
инжой

давайте уж до кучи и способ отбивания амбре, а то так нечестно!

здесь вам не тут, может вам еще рецепт слоеного теста подогнать?
:)

эх.. товарисч.. я в мемориз занесла - штоб как будут ингридиенты, так сразу и... жалко, да?
ЗЫ. если с лопатой, так можно и ржать сразу?:)

ну я просто удивляюсь, а как вы до этого почки ели? или не ели вовсе почек?
буга-а-а-а-а-а:))))
а картошку вы едите? её ж чистить надо:))))
ну ладно, хватит глумица.
их вобщем-то можно долго и нудно вымачивать, но если время поджимает, есть способ быстрый и рискованный - кидаете их в воду и доводите до кипения, после чего сразу же не медля ни секунды, снимаете и сливаете воду. если запах остался, процедура повторяется несколько раз. Но будьте осторожны, если недоглядеть почки станут совершенно резиновыми

ливер приходилось потреблять разнообразный, а вот почки - как-то руки не дошли, потому хочу попробовать:)
гран мерси:)

сколько варили яички и на какой температуре и сколько пекли?
и как этот рецепт в книге называется по-итальянски?

сделал почти как вы описали -- http://talerka.ru/ru/content/recipes/Eu rope/Italy/padre_pio_pie/ -- спасибо, вкусно. хотел спросить, там именно слоёное тесто в книге описывается?

честно не знаю ))) а при чем ) ?

зы : не сильна я в истории )