пальцами, перстами :)

Попробуйте, например, руками.

Какие же все здесь злые. Мой муж делал так: фарш когядина со свининой напополам, немного лука. Вот с фаршем боюсь напутать в пропорциях, хотя на глазок делаю вкусно. Насыпаете муку горкой на доске, разбиваете яйцо, добавляете чуть-чуить воды и начинаете мешать. Не мешается - еще чуть-чуть воды. Должно получиться эластичным и упругим. Тогда отрезаете кусок, тонко раскатываете, вооружаетесь небольшим стаканом и решаете задачу оптимального раскроя - т.е. вырезаете из теста кружочки. Обрезки замешиваете обратно в тесто - и так пока тесто не кончится, или фарш, или вы не обессилите. Дальше - очень важно для вкуса пельменей - лепить привлекается вся семья, включая стариков и красноармейцев. Лепят просто - на середину кладется фарш, края сценляются полумесяцем, потом слепитмь кончики всместе - и в кастрюлю. Вот и все.

Вы - добрая!
Несомненно.
Но спрашивали-то ВКУСНЫЕ пельмени. То, что Вы написали это обычные пельмени, про такие и спрашивать-то не надо, эдаких рецептов пельменей в интернете состав, три прицепных вагона и маленькая тележка...
Вот все остальные и задумались. Что же это за вкусные пельмени? Кое у кого, в качестве защитной реакции организма, самопроивольно включилось чувство юмора. Только в Вас проснулась доброта. Понимаете?

Понимаю. Но может человек и обычные делать не умеет? А все сразу - язвить, ругаться. Могу рецепт хинкали дать, да вы, пожалуй, лучше меня знаете. А ВКУСНЫЕ - это с любовью сделанные. Но и чтобы руки не из жопы росли.

Да ну! Ну кто его обругал? Можно сказать, что и никто толком-то не обругал.

Стаканом - это не кошерно. Только раскатка.

Свекровка у меня прелесть. вкусные пельмени, дамы и господа, это значит в фарш добавить чуть-чуть куриного фарша и размягченного сливочного масла, тогда они внутри сочные будут и мягкие.
а еще мне тут рассказали что тефтели, оказывается надо в фарш добавлять газирокуи - бедет пышно и воздушно!!

обалдеть, кулинария - наука!!

И манки, манки не забудьте.
Манка под нарзан знаете как укладывается - ого-го!

обалдеть, кулинария - наука!!

Да Вы что? 8-0. Не знала. Спасибо, что просветили.

Всегда думал, что пельмени это свинина, говядина и баранина...

сами спрашиваем-сами отвечаем?

http://community.livejournal.com/kitche n_nax/1643711.html

Вот старый народные рецепт - мясо нарубить - а потом человечество придумало мясорубку. Пельмени закипели - добавить холодной воды, это наверное потому что у них в печке или костре - на чем они его там варили - огонь не регулировался, сейчас на печке сделал огонь тише и все дела, вари дальше. С кружочками наоборот - кружочки называются классическим способом приготовления ("...а отходы на лапшу"), а откуда я у вас спрошу древние уральцы рюмки и стаканы имели, может они еще формы для выпекания из березовой лозы делали? А пельмени получаются одинаковые у кого рука набита на это дело. И выдумывать не надо - раскатал тесто колбаской, нарубил на одинаковые кусочки(кружочки по сечению), слегка ручками размял по кругу, начинку положил, края залепил. Один в один выходят.

а откуда я у вас спрошу древние уральцы рюмки и стаканы имели

Вы че думаете, они водку из горлА поначалу трескали?

че сказать-то хотели, я не понял ?

Это будут уже не настоящие пельмени. Как потомственный пельменоед говорю. Хорошие, но не настоящие.

вопрос стоит "вкусные", а не "настоящие". это немного разные вещи.

Согласен. Но все равно считаю, что нарезка стаканом - это паллиатив. Достигнуть наилучшее соотношение тонкость/прочность теста можно только ручной раскаткой. А уж "ручками размял" - это вообще ни в какие ворота. Только скалка, причем желательно не обычную цилиндрическую с ручками, а веретенообразную. И колобки должны быть нарезаны и примяты в муке до состояния маленьких оладушек (ну незнаю как более точно сказать). А уж потом все это дело расскатывается.

достигается итальянской машинкой для раскатки теста(взамен использовавшихсяся до момента приобретения оного сабжа ручек любимого мужа)
(Я тихонечко, шопотом, чтоб никто не услышал)

Пара рекомендаций, чтобы пельмени вышли наверняка!
В фарш можно добавить, конечно чуть-чуть:
свежая картошка и/или квашенная капуста, пропущенные через мясорубку и вместо или 50/50 воды в фарш жидкой сметаны... Не кошерно, но можно из любого фарша сделать... ХМ!

Попросить сделать их маму-бабушку?