Тааак... а знаешь,
во-первых, для такого тонкого вока, всё выглядит не так уж и плохо, в казане у тебя получится намного лучше.
во-вторых, рис, на самом деле, лучше поискать другой, этот выглядит слабеньким.
Морковку надо резать ровнее - есть куски ломтями, а есть совсем тонюсенькие. Нож наточи как следует!!!
А ещё... есть такой тонкий момент (иногда эта ошибка случается, я постараюсь как ни будь описать возможные способы избежания этого дела), что мясо вдруг - раз! - и стало липким, и сделало всё вокруг липким, в т.ч. зирвак. Вот это я вижу, вроде бы...
Косточка, чеснок, перчик? Были? А где зира?
И последнее: да, в Ташкенте есть люди, которые очень хорошо умеют готовить плов. Но у 98% узбекских семей в Ташкенте плов выглядит слабее твоего - будь уверен!

На третьем фото зирвак, да? Так есть же у тебя казан!!!
1. В этом казане надо готовить меньше плова - всё будет намного лучше.
2. Лук слишком пережарил. Лучше бы вовсе выкинул его, если пригорел, вынул бы из масла и выкинул. Хуже бы не стало. Лук надо жарить до золотисто-коричневого, часто помешивая, не отвлекаясь. Чтоб чёрных ошмётков не было - это портит вкус.
3. Морковь надо было ещё пожарить. Мясо тоже. Недожареное мясо пустило сок в зирвак - отсюда липкость!
4. Воды, что-ли, многовато... это начало варки зирвака или конец сего достославного процесса?

PS А я правильно понял, что фотки выложены для разбора полётов? Я тебя, часом, не обижаю своей критикой?

Отлично, это начало варки, но теперь все понятней, уваривать почти до упора.
Казан купил побольше, теперь будет получше все обжаривать.
Жарить по очереде или все сразу (ну как по рецепту - морковь добавляется К мясу).
Меня здоровой критикой обидеть невозможно., да и не здоровой тоже.

Жарить, как написано (чуть не сказал "как сказано в писаниях"):
Косточку сильно и вынуть.
Лук.
В лук мясо.
После того, как мясо хорошо пожарено - морковь.
Не бойся, мясо и лук не пережарятся, всё будет нормально.
Морковь хорошо жарим.
Воду. Но не по пол-ведра! И ки-пя-ток, а не из под крана! Верни кость назад, не грызи её!
Солим в конце варки.
А огонь у тебя хороший? В начале жарки, особенно, когда мясо кладём, надо оч.хор. огонь.
И когда рис - оч.хор.

>Жарить по очереде или все сразу

Это зависит от того, какой мощности у Вас горелка в плите. Если меньше 14BTU - лучше(сильно лучше) поотдельности обжаривать.

Чеснок и перец был, кости не было, когда кость добовлять? Зира и барбарис или уже там или положены после снимка зирвака, в плове точно были, плов делался в казане (Казан кстати тоже не очень толстый ), на воке только перемешивал подогревая (тогда и снято). Ножи острые, жуть. Просто иногда марковка здоровенная, так сначала режу поперек, потом вдоль, иногда нааборот, так что толщина примерно одинаковая, а длинна разная.
И опять же какой рис?

Ну, ты постарайся, всё же, поровнее морковку резать.

Спасибо, было информативно, следуйщий плов сделаю - фотки вывешу поэтапно.

В воскресенье, невзирая на жару под 40, спроворила плов. Потому что гости , потому что на патио...

ПЕРВЫЙ раз такая бяка случилась! Морковь ну просто растворилась (расползлась)! Причём это был первыё плов, приготовленный с морковкой, купленной на рынке - красная, сочная, сладкая! Нарезала по рецепту...

Мысля закралась,.. может следует покупать морковку "что похуже", рыженькую, с химикатами?

При чём здесь рыжие? Рыжих баб я, например, очень даже люблю! :))
И химикаты здесь ни при чём! Вот в той, что ты купила на базаре, в той морковке, я тебе ручаюсь, химикатов было предостаточно!
Её же доводили поскорее до нужных размеров, она ещё не выспела как следует, а размеры уже - ого-го!
(настроение сегодня такое) ну ты стала бы всерьёз смотреть как на мужчину на двухметрового пятнадцатилетнего мальчика? Нет?
Вот и морковку надо выбирать ту, которая выспела-вызрела в положеный срок, а не сочную (водянистую), которую ты выбрала!
И, ведь, сказано же было до того, пердупреждал!!!

Я ить не морковкина повитуха - знать вызрела она или ещё чего:-))
Я ж хотела как лучше!!!!!! А обернулось "почерномырдину"!

Ничо-ничо, за битого двух не битых дают... Буду покупать в простом авмериканском супермаркете...

Спасибо.

Мне цвет мяса не понравился в зирваке. Чего оно такое светлое? Это, случаем, не свинина? Или слабо зажарилось? Если слабо зажарилось, тогда надо, скорее всего, жарить в несколько этапов, грамм по 150-200. И лук, в таком случае (сейчас меня Сталик начнет опять ругать), стоит пожарить уже после мяса. Так проще.

Вы правы, в последуюшем плове будет все лучше - я купил 6 литровый казан, единственное он достаточно легкий.

А суши? Красивые?

Роллы - вполне :)

Тяжелый казан - хорошо, но не главное. Если казан не большой, то его просто надо хорошо греть все время и жарить по частям мясо. Я в Москве когда плов делаю, делаю его в котелке таком, на 1 кг риса, т.е. где-то около 4-5 литров всего. Получается довольно прилично. Главное - не спешить.