Сухари вместо хлеба. Спасибо.

Андрей, повыкаблучиваюсь. По делу.

Острый перец опционально? В мексиканском варианте?! Я бы написала - обязателен!

Потом, упоминание о яйцах ваще выброси нафиг совсем, а то у некоторой части публики может создаться впечатление, что шарики из мяса без яйца расползутся. Мы-то знаем , что не так:-)

В фрикадельки, для мягкости, рекомендую манную крупу. На полкило мяса две столовых ложки без горки или одну "с горкой",а если крупные, как у тебя то треь стакана... Глаже выходят. Попробуй - клянусь, не пожалеешь.

И какого (прости) ты зелень полощешь 5-10 минут , ы?!

А если манка, то рис надо?

А Вы ту манку и не заметите.
Что хотите , то и кладите - заранее полуотваренный рис, лапшу, орзо (это макароны виде риса).

Алла, а я манку тоже не люблю в фарше, мне все кажется, что совсем вкус мясной "уходит", если вообще ничего нет, то я предпочитаю тогда сырую картошку на мелкой терке. А если с сухарями, то лука побольше можно и все.

А у меня на языке наоборот - сухари вкус оттягивают:-)

Только что приготовила кортофельный суп с фрикадельками. Положила сухари. Нежнейшие. В след. раз попробую с манкой.
Надо же - пустячёк, а такая разница.

Разница скорее будет ощутимее в форме.
С сухарями "лохматенькая" фрикаделька получается, а с манкой - гладкая.
А по вкусу, ну не знаю...По мне сухари больше вкус...эээ... меняют, чтобы не сказать хуже, чем манная крупа. ИМХО

Попробуй - убедишься. Только не суй сухари в избытке. А то не только разлохматятся, но и развалятся.
Да, кстати, рубленную зелень я при подаче тоже кладу.

Да пробовала и так, и сяк и эдак!
Тельник на груди рвать не буду, но у меня суповые фрикадельки с манкой и симпатичнее и плотнее:-))

Манная крупа у меня по разделу "Тефтели/Клецки/Фрикадельки" не проходит - пробовал, не мое. А зелень "плющу" для скусу. Делал и так и сяк и вдоль и поперек. 10 минут для кинзы, это как 20 гр. канадского для меня - мелочь, а приятно.

Иногда вместо/вместе риса добавляю в фарш кукурузную крупу, а зелень(разную)как и Вы в фрикадельки(много, до четверти объёма) и в суп, но не варю, а в тарелки перед подачей.

тьфу, зацепила мышку, слониха:-)

Перечитай , пожалуйста, что написал: а зелень разную, как и Вы, в фрикадельки (много...) в суп, но не варю, а в тарелки перед подачей.

Сырые что-ли, прямо в тарелку??

:)))
Уточняю, пардон.
Всё варится, как у нормальных людей, до полной готовности.
При этом - во фрикадельках много зелени, разной, вкусной, сухой и свежей. Они и колер меняют от обилия зелени. После того, как сварился суп (вместе с фригательками офкорс), разливаю его горячим по тарелкам, лОжу и фрикательки(ещё офкорс), а в тарелках уже лежит зелень, насыпанная и мелко порезанная острым ножиком заранее(кинза, укроп, петрушка, если есть свежая мята). От того божественный аромат происходит!
А сырое мьясо не ем, не могу, душа отвергает.
Thanks for your attention.

Да. Во фрикадельки манка не идет. Она еще и в суп привкус отдаст, не всегда желаемый. Во фрикадельки хорошо(в дополнение к названому) шампиньоны молотые идут. Белые, самые мелкие, немытые. Собственного вкуса у них немного, но есть. Хороши к фаршу из свинины/говядины/телятины 2/1/1. Ну и другие варианты.
А вот в котлеты манку очень люблю добавлять.

А про тертый сыр в фрикадельки забыли... А зря. Хотя, конечно, не в мексиканский вариант.