Ностальгируя о грузинской кухне...
Рулеты из сулугуни
Сначала готовим начинку. Для этого мелко рубим (очень мелко, можно и через мясорубку) кинзу. Добавлаем молотых грецких орехов,делаем кашицу и приправляем традиционными грузинскими специями и солью.
Берем сулугуни сколько не жалко. Лучше целую головку. Режем на довольно крупные куски. Отправляем их один за другим в кипящую воду. Ждем немного, чтобы сыр подплавился, особо смелые могут даже помочь ему растянуться руками сразу после вытаскивания из кипятка. Цель- получить тонкий лист сыра,хорошо скалкой получается, но надо следить, чтобы сыр не сильно остывал. КАк только получился тоненький пласт, быстро намазываем начинкой и скатываем в рулет. Нарезаем. Наливаем по стаканчику киндзмараули. Употребляем