rarati ([info]rarati) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2006-02-22 21:53:00
Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись
Метки данной записи: Жарение, Идите в ФАК, Потрындеть, Тесто бездрожжевое

Пышки.
Глубокоуважаемое сообщество!
Подскажите, пожалуйста, рецепт пышек. Заранее спасибо.


(87 комментариев) - ()


[info]stalic
2006-02-23 12:20 am (local) (ссылка) Отслеживать
Мясные пышки к бульону или к жаркому-говядине


Источник Неизвестен
Инструкции Нарезать кусками 2 фунта мягкой говядины, посолить, положить головки 2-3 рубленого луку, прожарить слегка в ложке масла, но чтобы не пригорело, вынуть из кастрюльки, изрубить, столочь, как тесто, прибавить 2 ложки крупитчатой муки, потом посыпать немного перцем, мускатным орехом - с 1/8 ореха, сложить опять в кастрюльку, подлить бульона, чтобы фарш сделался наподобие густой каши, когда проварится вскипев 3 раза (если жидко, то нужно и более), переложить в каменную чашку и остудить на льду, когда остынет, сделать шарики, лепешки, обвалять сперва в тертой булке потом в желтке с ложечкою прованского масла и затем - опять в тертой черствой постной булке, повторить это раза 3, каждый раз обваляв в булке, смазать яйцом и дать обсохнуть; после 3-го раза жарить в русском масле или фритюре; как пышки, вынуть на решето на пропускную бумагу и тотчас подавать к супу или говядине, приготовленной на второе блюдо.

(87 комментариев) - ()

[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]