когда мой мол.чел. готовит китайские (как ему кажется) блюда по интуиции и добавляет кучу приправ, есть это невозможно никому, кроме него, а когда точно по рецепту из книжки, например, *китайская кулинария*, получается вполне ничего, вкусно даже...
наверно правила есть какие-то...:о)

есть, есть правила.
пусть молчел тычет в книжку пальчик тщательнЕе

осталось сделать последний и решительный шаг:
купить книжку Салли Морис "Специи".
и будет вам полное счастье.
Или есть более бюджетный вариант:
_ устройте неделю итальянской кухни и разберитесь в общих чертах с таким понятием как прованские пряности.
_ устройте неделю китайской кухни и разберитесь с соевыми соусами, кунжутным маслом, имбирем и порошком пяти специй,
-устройте неделю индийской кухни и выучите названия пряностей входящих в основные масалы, чатни, и карри
_ну, и так далее.
Вообще-то не уверен, что этот путь более бюджетен.:) Зато наверняка
Резюме: правила есть, и кто их не соблюдает(потому, что не знает)- казел.:)

а в остальном, это все Ваше благотворное влияние виновато - очень вкусно пишете :) хочется приобщиться!
книжку поищу...
А в отношении национальных недель, как Вы думаете, полуторагодовалый ребенок это переживет?

мои вроде выдержали... они вообще ребята крепкие. Если без особого фанатизма, то по моему можно, хотя dvonk лучше знает, у его ребенка этот не так давно миновал, а у меня то уж лбы здоровые, их ничем не взять, сейчас кажется всегда так было

я - казел.
я все специи индивидуально подбираю и сама смешиваю.
курицу с карри не готовлю
могу некоторые составляющие карри отдельно брать.
вешаться пойти?

не ходите!..
Вам все равно веревки не хватит :)) если собрать всех, кто не по правилам...
веревочная промышленность этого не вынесет.

нахуй правила.
пробовать. пробовать. экспериментировать. наслаждаться, ошибаться, разочаровываться.
думать творчески. ничего не бояться.
на премьерное блюдо гостей не звать - вот единственное правило

мда..
хорошее правило :) только вот у меня почему-то всегда получается именно на премьерное блюдо. И я даже знаю, почему.

И еще про правила: когда-то в ранней юности, я готовила запеченую рыбу и положила в нее чеснок. Мой нос мне подсказал, чтоб это будет самое то. А моя мама, когда узнала об этом, вытаращила глаза и возопила "рыба и чеснок не совместимы!"
С тех пор я не могу заставить себя их совместить :) чисто психологически.
Вот так, наверное, правила и появляются на свет. Кто их придумывает вообще?

очень даже совместима рыба с чесноком. в армянской кухне любят это сочетание.

вы исключение, феномен. Вам дано. Согласитесь, таких единцы. Вам это кажется просто и понято, как человеку с абсолютным слухом кажется странным, что надо делать упражнения для развития слухового аппарата. Увы, увы. Талант не всем дается с рождения. Но способность различать вкус - развивается упражнением. Вот я думаю и Соамо подтвердит: научить рисовать можно и лошадь, Леонардо она не станет, но копну сена нарисует.

да. я теперь точно поняла, что я талант и самородок, ру_китчен начитавшись.
повторю, я почнему-то не пою караоке. стесняюсь наверное, а они вот - нихуя не стесняются.
главное, толку никакого - с таким подходом не получится никогда

Силу кулинарного коммьюнити реально определяют 10 - 15 бойцов. Если они есть - в Багдаде все спокойно. Никого модерить не надо, сами всех отмодерят. А нету - все, болото. Скажите, как сделать селедку под шубой? мля.

я могу сказать.
вот, вы у Лукаса почитайте про Оливье.
селедка под шубой - это тоже салат-оливье

кто такой лукас?

о! вы недавно в жж!
Лукас! О!
Вы у великого писателя земли русской спросите - кто такой Лукас!

он скажет, пожалуй. Закатит историю на поллиста, а мне работать надо

Вы обложку для моей книжки у Соамо видели - которая цветная. так вот. на обложке я, лукас и призрак доктора щеглова:)

аааа

чтобы приправами пользоваться с умом, надо их купить сперва. качественных. вот шафран к примеру... не имеритинский, а реальный шафран... эххх:((( а какая восточная кухня бес шафрану?
тоже задачка не из лёхких:(((

ага... "санта мария" - хорошие специи?