kitchen_nax: Тундырь (повторение)

(13 комментариев) - ()

klute
2004-01-15 12:10 pm (local) (ссылка)

соды много они кладут.
содой пахнет.

не сравнить с родными ташкентскими патырами,
которые я, к сожалению, почти доел:
вы холодильнике последняя четвертинка ждет ужина,
а оказий нету ...

на белорусской иногда с удовольствием ем самсу - ))

а лепешки перестал (((

Re: в качель таких грамотных

vreditel
2004-01-15 12:15 pm (local) (ссылка)

соды? в дрожжевое тесто? это интересно, расскажите если не сложно, в чем вишка?

тесто для лепешек

klute
2004-01-16 09:16 am (local) (ссылка)

ну-с, обратимся к первоисточникам:
к. махмудов "узбекские блюда"
...
МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
...
четыре вида теста ...
... простое пресное тесто:
патыр, самса, катлама, манты, пельмени и лагман

... простое дрожжевое тесто:
лепешки * , гижда, различного рода самса и ютангза

* вот эти лепешки мне покоя не дают.
может, для верности эксперимента,
уточнить родное наименование продаваемого продукта?

но, блин, читаем книгу дальше и видим:

ПАТЫР (СДОБНАЯ ЛЕПЕШКА)

в теплой воде растворить дрожжи и соль ...

ясно, дрожжевое тесто ...

однако, не сдаемся и смело (я пообедал сытно) читаем дальше:

ИЗДЕЛИЯ ИЗ ПРЕСНОГО ТЕСТА

КИЙМАЛИ ПАТЫР и ПАТЫРЧА

то есть мы оба правы:
патыр и лепешки вообще делают из пресного и дрожжевого теста.

вопрос: какие именно делают на рынке.

а проще - вот миссус моя вертается, я её непременно спрошу,
откуда сода в тесте, но она там есть - факт!

Re: тесто для лепешек

vreditel
2004-01-16 09:51 am (local) (ссылка)

на рынке однозначно были дрожжевые, я у них еще теста тогда купил, и сделал чудное фоккачо

патыр vs фоккачо

klute
2004-01-16 11:23 am (local) (ссылка)

да, кстати, поражает, насколько много
марко поло привнес со своих походов в то,
что теперь считается итальянской кухней

Re: патыр vs фоккачо

vreditel
2004-01-16 11:28 am (local) (ссылка)

Это потому, что Вы образованный, вот. Я как не знал, что привнес Марко Поло в Итальянскую кухню, так и спокоен. Намекаете на дрожжи? Знаете рецепт бездрожжевого фоккачо? Делитесь:)

я совсем о другом

klute
2004-01-16 11:33 am (local) (ссылка)

ой, вот не надо только ловить любителя поесть на незнании предмета!

блин, таки придется лезть в ваше тесто и
читать читать читать ...

на мой взгляд, масса итальянских блюд
явно азиатского происхождения.

Re: я совсем о другом

vreditel
2004-01-16 11:39 am (local) (ссылка)

ааа в ентом смысле... в ентом смысле да, согласен, конечно азиатского много, тут базара нет.:)

klute
2004-01-15 12:20 pm (local) (ссылка)

они делают их из дрожжевого теста???

так, я лучше дождусь, когда моя половина вернется,
чтобы ответить ...

но ведь воняет содой и на вкус сода ...

vreditel
2004-01-15 12:24 pm (local) (ссылка)

эээ может мы о разных лепешках говорим? ТЕ вроде не воняют, я сам эту соду терпеть ненавижу

klute
2004-01-15 12:39 pm (local) (ссылка)

ну, это чудо тогда,
наравне с хлопковым маслом на рижском рынке
(масло не можем найти уже долго).

обычный тандыр, электрический или газовый подогрев, кафель вокруг, там же и спят.
лепешки по семь рублей.

vreditel
2004-01-15 12:44 pm (local) (ссылка)

мои по 13, может в этом все дело?
А насчет масла - не сумлевайтесь, подъезжайте на Рижский рынок, как войдете со стороны рижской эстакады в здание так сразу справа в центральном проходе увидите мужчину с казанами, пряностями зел чаем, и хлопковым маслом. 200 р. за полкило, кажись или за литр? Чего то я засомневался, но масло есть.

ivan_iv
2004-01-15 05:27 pm (local) (ссылка)

спасибо за наводку, сегодня зайду по пути домой.

(13 комментариев) - ()