Для приготовления школьных столовских котлет половину мяса надо украсть и заменить хлебом, а оставшейся половине мяса дать слегка протухнуть. Сосиски готовились примерно по тому же рецепту.

враньё

Прошу меня простить, но, судя по дате рождения, указанной в Вашем журнале, Вы не жили в СССР в сознательном возрасте, а следовательно, пытаетесь спорить о том, чего не знаете.

Я вас уверяю, дети досих пор в школах говорят, что их котлеты делают из туалетной бумаги и.т.д. А я знаю из чего их делают на самом деле. Про все школы говорить не буду, но о некоторых знаю. И хлеб в эти котлеты если и добавляется, то далеко не половина, и мясо свежее. Более того, хлеб в котлеты, это не общепитовская выдумка, это один из рецептов, неплохой, если не злоупотреблять хлебом.

Именно, если не злоупотрелять :)))) Меня как-то муж попросил приготовить школьные котлеты (ну очень просил), я сделала: треть мяса (говядина+свинина), треть лука, треть булки, яйцо, соль - сказал, что похоже. Правда, школа у него была уральская ;-)

О родилось новое проклятие -"что бы ты всю жизнь питался в школьных столовых"! А с особым цинизмом добвлять "... периода СССР"

В нашей школьной столовой можно было есть булочки по 5коп. Усе. А в лагере было одно обалденно вкусное блюдо - сухари из черного хлеба. Слава Богу, все это вполне повторяемо. И еще кисель с толстой пенкой.

да, булочки за пять и сочники за восемь... с чаем или молоком, которое нам в школе бесплатно давали... и ничего больше))

Я не помню, чтобы питалась в столовой.:) Отпугивали толпы орущих одношкольников:), и отсутствие ценников. А поварихи-то были какие толстенные! В принципе, такими и остались.:)(сужу по дочкиной школе)

враньё - не было в СССР кетчупа, был соус томатный, иногда острый

был кетчуп болгарский в стекляных бутылках.и соус был краснодарский ,в поллитровых банках

и сосиски были очень вкусные-сейчас таких нет. и мороженое фруктовое за 9 копеек.....
были времена....

За семь! Святое не замайте!

за 7 тоже было.Вы правы ,но в харькове было и за 9 мне оно нравилось больше . но и за 7 тоже было отличное ..и пломбир в стаканчике за 19 коп и экскимо на палочке за 11....

ну я ж не знала, что вы из Харькова. У вас там какие-то вообще другие были цены:)

За семь -- клюквенное было, ммм!
А за девять тоже было, но не вкусное, сборная солянка какая-то "фруктовая".

Простите, это я

За семь - клубничное!

Не, не довелось пробовать -- в Москве такого не было...
В Питере -- может быть :-)

Это не слюноотделение, это позывы на рвоту.

Ну, не знаю, я вот очень хочу школьного компота из сухофруктов... Я по возрасту вполне помню "тяжкие времена застоя", да, не прикопаетесь... А компот тот до сих пор вспоминаю, облизываясь.

И чтоб потом абрикосовые косточки расколоть и орешек слопать ! Так зарождалась любовь к аморетто :)

в школьной столовке сьедала без остатка только гречку - у нас она была страшным ДЕФЕЦИТОМ, ее доставали по БЛАТУ!- остальное меланхолически размазывала по тарелке. АМЛЕТ казался мне каким-то пластиковым на вкус, и корочка всегда противная подгорелая. Просто родители очень хорошо готовили :)

в нашей школьной столовой хорошо готовили два блюда - куриные котлеты и винегрет
а, да, еще компот вишневый
омлет я не ела, булочки и рыбный суп тоже - влом было кости выковыривать
в общем-то, не полный трэш и на моей памяти никто не отравился, хотя, как видно из комментов выше, мне повезло со школой... эээ... в гастрономическом смысле %)

Ничего (в кулинарном смысле) отвратительнее советских школьных столовых быть не может по определению.

Свиноподобные самки, не вышедшие ни рожей ни мозгами, которые работали поварихами в тех школьных да детсадовских столовых - что они вообще путного могли приготовить? Дефицит всего и круговая порука, помноженные на собственную бесстыжую наглость (проститутки были много честнее и человечнее тех поварих), да уверенность в беспомощности гарантированного потребителя-ребёнка - что могло произрасти из той почвы? Ещё больших мразей и худшую еду я видел только в столовой десткого дома, которому пытался помогать когда-то. С содроганием вспоминаю смрад, исходивший из дверей подобных "учреждений питания". Помнит ли кто те сумки-кошёлки, вокруг их раскоряченных копытц на малиновых каблучках, когда они торопились после работы домой: кормить своих выблядков и альфонсов украденным?

Надо ли удивляться бытующим ныне кулинарным вкусам, если они формировались в тех, с позволения сказать, столовых?

Больничные пищеблоки. В школьных столовых все же пахло менее отвратно.

в больницах питались и взрослые люди, которые знали, как защитить себя в случае особой наглости.

Я видел, как кормят в психиатрической больнице.
Вот это, простите, натуральный пиздец.
Там за себя постоять действительно некому.

В больницах есть было невозможно ни тогда, ни сейчас (в последний раз лежала 3 года назад). Сколько себя помню, всегда ела домашнее. И врачи родителям жаловались, что дочка ничего не ест, на что бабушка резонно отечала: готовить надо лучше :) А в школьной столовке я только булочки покупала с чаем. И хлеб, помню, набирали, чтобы на уроках пожевать.

да-да, булки, хлеб, изредка- компот, вот и весь съедобный ассортимент

Будешь смеяться, но и в американских госпиталях есть невозможно, невзирая на ежедневно выдаваемое меню на завтра. Пфью - сколько бульонов и паровых котлет, да картошки в сметане перетаскала знакомым тётушкам и дядечкам...

А мне казалось, что в Штатах со жратвой в богоугодных заведениях ништяг. Не, понятно, что общепит - он и в Африке общепит, но все же фрукты/овощи в немерянных количествах должны быть, а?

Щазззззззз!
Фруктов немеряно, если тебе их принесли.
А госпиталю главное сто раз перестраховаться от лишней бактерии. Всё пререварено до полной потери вкуса и запаха, а вместо фруктов Jell-O (желе - чистая химия, даже на взгляд). Как такой харч можно предлагать болящему или выздоравливающему - непостижимо!

Офигеть :( "Нет в мире соершенства" (с) %/

Особенно детские больницы.
Я по простоте душевной ещё в советские времена (83г) пошла на кухню больницы Раухфуса из своих продуктов кашку сварить. От дверей меня запахом снесло, даже зайти не успела. Дитё под мышку, подписавшись под всей ответственностью, и тикать.

Убивать гадов, с особым цинизмом!

детские дома, да.

фанерная гитара, драка за гнилой виноград.

Я тоже помогать пыталась. Больше не могу.

Очень противно было видеть, как они у тебя на глазах воруют то, что ты сам только что привёз детям.

Я советского времени застала чуть-чуть да и не ела как правило в столовой, но одного вида этих чудесных блюд хватило. Брр.

1) Котлеты и тефтели выглядили так, что я вообще их боялась в рот взять. Особенно те, котоые в таком мерзком склизком соусе. И еще долгое время нигде и ни в каком общепите, даже самом достойном, не могла есть ничего, что напоминает котлету.
2) Сосиску честно один раз попробовала. Нет, я вообще не любитель сосисок, не приучили как-то, но совсем с голодухи могу еъесть что-нить приличное. Та советская была водянистая, безвкусная и вообще мерзкая. Жуть.
3) Омлет - это вообще караул. Толстый, холодный, трясется, от одного запаха меня всегда начинало подташнивать. Омлеты очень долго есть потом не могла, как и котлеты. Нигде и ни за что
4) Насчет сдобы - не слишком свежая, посыпанная сахаром, коорый хрустит на зубах. Нах. Школа у меня была французская, поэтому я люблю круассаны, хоть нам их ине авали там.

Вот разве что компот - вещь съедобная, но сухофрукты испортить сложно.
Откуда такая настольгия? Убиться веником.

Сухофрукты бывают червивые:(
Да, и желание есть омлет в дет.учреждениях у меня отбили. Когда попробовала много позже, в более сознательном возрасте, была удивлена - какое оказывается это вкусное блюдо!

Ну если сухофрукты червивые или гнилые, тады вообще вилы полные.
Та же фигня, спустя много лет попробовала амлет нормальный. Оказалось вкусно. Вот оно как.

А у вас был марципан? Формы круассанов, внутри что-то вполне съедобно-ореховое, сверху полито... это... icing? (школа была английская:))

Это можно было есть вполне. Но марципан (булочка с марципаном?) стоила 14 копеек, которые у меня не всегда были. Еще съедобна была ромовая баба, но за 19 (?)

Горячее же - нафикнафик.

Совершенно непонятно, как с единственно съедобным, вожделенно сладким в школе я вступила во взрослую жизнь полной и окончательной любительницей горького, соленого, отчасти кислого, отчасти жареного и прочего, но не сладкого. Наверное, домашнее относительно перевесило - дома часто была дичь с моченой брусникой.

К вопросу о развитии вкусов, да.

Ой, не помню. Какие-то булочки в столовой школьной были точно. По сравнению с горячим они были хоть как-то съедобны, и в приницпе, если дома забыт был завтрак, то можно было перехватить. А вообще нам с сестрой мамочка с первого по последнеий класс собиралас школьные завтраки - вкусненькие бутерброды, фрукты тпа яблока или апельсина, сок и иногда какое-нить печеньице, так что да, нормально.

А дома, ну дома, все всегда было и есть так, что большинство рестораций вообще отдыхает. Мамочка готовит - супер. У нее еще чувство еды развито и гармония блюд. Так что я после нее вообще мало у кого и что могу есть. Еще плюс она к здоровому питанию не арвнодуша, гарниров и овощей всегда уйма и правильных.
Так после подростковой агрессии и любв к чипсам и коле, наступила гармония в еде абсолютная. Я - быквально мечта диетолога, только очень привередливая.

Многих людей, помнящих те славные времена, легко и сейчас узнать, т.к. до сих пор они не могут заставить себя заказать рубленное мясо в любом виде, даже в хорошем заведении.

Не так.
Эти люди придирчиво выбирают мясо (нет-нет, вот тот кусок, с жирком), которое собственноручно пропускают через мясорубку, добавляют строго определённый процент вымоченной в сливках булки, свежесмолотые специя, долго выбивают, а потом тщательно формуют котлеты.
Это ж не котлеты - это просто восторг и полныя щасте!

пюре я на гарнир не могу заказывать.... :(
До сих пор:(

мо помнится, у меня долгое время был комплекс на тему тгго

...что все "нормальные" школьники сметали обеды в школьной столовке, а меня от одного их запаха начинало подташнивать. долгое время считала, что со мной что-то не так)

наверное, мама слишком хорошо готовила.))

Ой, набросились :)
Со школой мне не повезло, в нашей столовой не готовили, лишь разогревали, а вот в соседней школе пекли вкуснющие ватрушки. Зато были еще столовки в пионерских лагерях. У меня до сих пор одно из любимых блюд - тушеная капуста с мясом, а привязалась я к нему именно в лагере.
Хотя, надо признать, столовка столовке была рознь.

Лагерь - тюрьма детей.

Хотя еда была немного съедобней, чем в школе - сказывалось, я думаю, привязанность к месту (персонал весь в лагере же и жил, т.е. воровал не впрок, а по мере необходимости и только на себя = немного).

Но все остальное - лагерь заключенных, в натуре.

Дай обниму! Ни разу не была - бабули костьми легли, чтобы эфирное создание туда не угодило. Хорошее место лагерем не обзовут!

Бабули все правильно понимали.

нихрена они не понимали :) Просто надо знать куда ехать. И не ленится Съездить туда хоть раз самим - посмотреть что и как.
Я ни разу не жалею о пионерлагерях. Хотя сам был - тепличным ребёнком.маменькиным сынком ,иначе говоря.

Точно-точно "не лениться съездить самим" и привезти дитяте вдоволь всего съестного на неделю (конфеты/печенье/орехи и т.д). А посиделки с родителями на берегу речки с молодой картошкой и жареной курой овощами/фруктами - во, где коммунизм-то был :)))

+1. Пережил не одно посещение. И ни об одном не жалею. Однако вижу дуры-бабы опять выпендриваются, летать не умеючи.

Уволю:-)

Межгендерным войнам - отказать!

Тебе со мной развестись невозможно. :)))) А войны с дурами-бабами это мое хобби.

Иди, щастье моё, суп баночный разноси в пух и прах. А то так и помру непобитая, на лаврах:-))

Но я, сегодня, в добром настроении, и бить далеких друзеьев не буду, как ни проси. В другой раз, может и пну, но не сегодня. Хотя, с другой стороны, друзей, которые меня не продали, я ценю на вес золота. И хаить их не буду. Come hell or high water.

О! Знаю с кем дружить!
Сама такая:-)

Маями, у тебя, очевидно, в настоящее время серьезные проблемы с женщинами, раз ты на них так яростно зол:))))

Я проводила в лагере каждое лето по 2-3 месяца. В нескольких разных лагерях была. Везде одно и то же, варьируются только декорации.

Хотя да, кому-то нравилось. Но это - общественный тип людей. Не мой. Каждому - свое, in the end of the day.

Будет правильнее. И нет, проблем с женщинами у меня нет. Тут, как Леонид Ильич сказал: "У нас нет проблем с мясом. Вот без мяса - проблема.". :)

Ты че? Серьезно? Много потеряла (в гастрономическом плане) У нас п/л рядом с рестораном находился. (единственным на всю дер. Киржач). Во, где отовариться можно было, особенно когда свадьбы. Какие там пряники делали. А владимирские малосольные огурчики - это же пестня. Ну яблочков по домам натрясти - милое дело. И молоко/сметана - у местных брали. Конечно, и в лагерной столовке готовили. Но кто ж там ел, когда лес под боком с черникой-земляникой-малиной :))))

*ща скажу*
У меня двоюродная бабаня в Ялте жила, прямо над массандровским пляжем:-)

Не Алл, бабаня на массандроском пляже - это, конечно, круто (у меня в Вербе тоже родня с поросенками/цыпами/нутриями/кроликами была) Но оцени романтику :)))) Под страхом смертной казни исключения из п/л посиделки с деревенскими пастушками у костра с картошкой/салом/огурцами/домашним хлебом :-)

Ихде романтика-то?
Такого счастья и на родной даче "выше крыши":-)

Родители-то где? Они-же дома, а лагерь где? Где их нет...
Это уже потом: "И вкус отечества"...

родители - ваще толи в Венгрии-Германии, толи на Крайнем Севере.
А я - в Ялте, прикинь. Если мордой к волне встать, то за горкой (Аю-Даг) слева, аккурат "Артек". И что я там не видела, скажи?

Был я в лагере, как раз около этого самого Аю-Даг. Было мне лет 12. Матушка моя выбила эти места (для меня и брата) используя все ее влияние. Остальное время я провел в Ирпене, под Киевом. И тебе не понять тех суббот, ожидая маму с банкой свежей клубники под сахаром. Как и не понять того удовольствия, когда ты почти "без надзора". Вожатые-то были сопляками.

Нет, Андрюш, не понять.
Это сродни мазохизму что-ли? Умучаться на общепитовском хавчике (много не украли только потому, что нести далеко - как объснили выше) и ждать маму с клубникой.
У нас на даче в Лен.обл. этой клубники в хороший год - хучь...эээ... "не ротом" ешь.

Начал я тебе отвечать, но, после второй страницы понял - несу чепуху.
Основное - не помню как кормили, для меня это было до лампочки. А пункт с мамой и клубникой ты совсем не поймешь. Я жил в Киеве, ваша питарская клубника это что-то не для нас, южан. Главное было МАМА СО СЛАДОСТЬЮ. Неужели не поняла?

Не поняла.
Почему тебя мама отправила отдыхать в такое место, где любая сладость "как на всю жизнь"?

Лагерь я любил, но маму любил больше. Ну сказал-же, тебе этого не понять.

"Эх, скучный вы народ гринго, не компанейский!" (с) :)

*задохнувшись от возмущения*
Это кто тут некомпанейский? Не себе!

Ну звиняй, коли обидела :) Но все же на п/л с пастушками зря наехала ;-) Енто ж золотые воспоминания детства (уходит напевая Back in USSR) :-))))

Я в шутейном смысле! Тьфу, извиняться пришла - не стыдно?

А серьёзно, всю школьную жизнь на руководящих пионерских и комсомольских позициях оказывалась (выбирали, ага - чтобы самим не напрягаться). поэтому просто целый день проваляться с книжкой под старой грушей, отплёвывась вишнёвыми косточками - счастье небывалое, чесслово.

Ха... в таком случае отправьте меня, пожалуйста, в такую тюрьму? С морем, пляжем, веселой компанией и танцами по вечерам? И походами по соседним горам, да. И забесплатно. Я согласна! :)

А что значит "набросились"?
Или здесь все клятву давали поддерживать точку зрения автора каждого поста, а в случае несогласия молчать в тряпочку?

"Набросились" - это не упрек, а характеристика количественного соотношения довольных и недовольных. :)Меня действительно удивило это самое соотношение.

Осмотритесь внимательнее по сообществу: всегда ли количественное соотношение довольных и недовольных одно и то же.

Да речь-то именно об этом вопросе. Росла и вскармливалась, так сказать, я в Советском Союзе, и опираясь на свои воспоминания удивилась такому количеству воспоминаний-"кошмаров" :)

Извините, мне эта беседа не очень интересна.

странно. Я СССР застал. В школе ,отнюдь не самой богатой - вполне съедобно кормили. В столовой - от запаха не сном\сило. Не считая конвейера ,на который ставили подносы с объедками - их часто опрокидывали, и было плохо. Что вылечили оч. просто - дежурствами самих школьников - на уборке этого конвенйера.

Котлеты и тефтели - были скажем так вкусными. но часто малосолёные и почти без специй. Чему сейчас - я только рад. обычно этим и маскировали тухлятину.

Моё любимое - картофельнгая запеканка была.

Не мог есть омлеты. Не знаю почему. Невозможно было. КАк уже писали - запах какой-то странный был..
И не мог есть пирожки с рубленным мясом. там масло постоянно было перекалённое :(

Но по сравнению с тем, что видел работая в Маке - даже пирожки из тухлого мяса - деликатес.

> Но по сравнению с тем, что видел работая в Маке - даже пирожки из тухлого мяса - деликатес. '

С этого момента поподробнее если можно

масло для фритюра - использовалось не по интрукци ,а до тех пор, пока гари в нём не становилось столько, что угля в картошке получалось больше ччем самой картошки.

уронить на пол еду - поднять и отдать заказчику - легко.
подпорченные полуфабрикаты отправить в работу - легко.
не смыть инвертать от используемой быт. химии (такая ,что работать реально ндо было в перчатках. Я разок пролил хрень для мытья полов на руку - хим. ожог)

Отношение персонала а'ля "Бойцовский клуб" - частенько.

И кстати... тухлый блин мяса для гамбургера - практически не меняет вкуса, хотя при этом уже попахивает и склизский..

ЗЫ: сам я работал в ночной бригаде по уборке помещений, посему непосредственому приготовлению еды касательство имел только при переноске со склада. Но в раб. помещениях находился долго (там тоже убираются :) ) - и видел своими глазами. Впрочем оснавная шняга- в человеческом факторе. от персонала сильно зависит.
Зато если общепитовские тётки себе воровали, то тут это может стать политикой руководства. всякие лозунги в стиле "этот месяц-месяц экономии масла для фритюра. самая экономная бригада- получит грамоту и право похода на корпоративноую пьянку"

Был в Киеве "Магазин автомат" где 99% продуктов продавали из автоматов. Так вот, они еще продавали пирожки с "зайчатинкой", по 4 копейки за штуку. Таких пирожков, после гибели "Автомата", я не ел. Ясно, что были это пирожки с потрохами, обжаренные во фритюре. Но ВКУС был... И стоял этот магазин на моей дороге со стадиона Динамо домой. 4 пирожка и пара стаканов газировки после тренировки - это был рай.

А на Невском был Кафе-Автомат (как с Маяковской вышел, налево). Супруг уверяет, что вкуснее солянки нигде не едал. Нет, я понимаю, что молодой-нежрамши-с мороза, но обидна, да!

Был я, в Питере, в феврале 72го. По сей день помню влажность и холод, которые пробираются через 3 слоя одежды и морозят до невозможности. Как и поезд, который ехал оттуда до сюда всего 36 часов.

О любви не говори,
О ней всё сказано...

Это я про город родной.

Климат - хуже не бывает, но, дорогой мой, какая харизма!!

Твой город - тоже люблю. Нехорошо наверное так говорить, но на втором месте в моей душе! Какая мощь и красотища! Была только три раза в 75-76 годах, при Брежневе ишшо:-))

Угу... 1985 год, я в Питере на студенческой конференции в ЛГУ, - вечером жду трамвай на Стрелке, или троллейбус, или хоть что-то. -15 всего, но с Залива свистит мокрый и совершенно вездесущий ветер, а у меня красивые ботиночки, как у Ипполита (на тооненькой подошве) и костюм, од который я из гордыни не поддел (пардон) кальсоны или треники. Наконец, приходит какой-то транспорт, я уже не смотрю какой, лишь бы куда-то уехать, и высаживаюсь на Невском. Трафаретная надпись в подворотне обещает кафе-столовую, открытую допоздна, обещаны пельмени, пирожки... Обитая жестью дверь в полуподвал в углу страшного питерского двора-колодца - тёмные окна, разнообразные надписи на стенах, груда мусора под качающейся, полуоторванной пожарной лестницей, - а внутри неожиданно вкуснопахнет. Солянка сборная в жестяной мисочке с ушками, огромная алюминиевая ложка, в оранжево-красной с золотым ободком амброзии плавают кружочки сосиски, ломтики грудинки, пара маслин и полкружка лимона, возвышается горка сметаны. Пельмени политы горячим маслом, я посыпаю их крупно смолотым перцем... Это был один из лучших ужинов в моей жизни - после сорока минут на продуваемой бесчеловечным ветром Стрелке В.О. ...

Товарищ понимает:-)

Нет, кафе про которое говорю вход имело прямо с Невского.

Хотелось бы всё-таки выслушать "начальника транспортного цеха" aka acid_bunny.

Вас эти "пляски с волками" не раздражают?

Вы по заданной теме выскажитесь, пожалуйста. Сам!

Я из дому на момеде никак немогу почитать всё а вот отвечу в понедельник всем как смогу:)
А советский общепит у меня вызывает приятные воспоминания:) правду говорю
как то всё было вот вкусно
не всё полностью но я с удовольствием кушал в столовке школы:)

а я очень любила те серые котлетки, которые на завтрак давали, 80% состава был явно хлеб :)
а омлет квадратиком и запеканку вспоминаю до сих пор
тока не понятно как добиться той самой гладкости и чтоб не опадал омлет?

зато самое омерзительное - это были супы!

а у нас в столовой не готовили, а только разогревали, потому нарушить технологию и что-нить украсть было нельзя (ну разве что тех самых котлеток :) )
а зато какие были сосиски по 7 копеек, сырыми были особенно вкусными (у нас мальчишки покупали их помногу и обвязывались как пулеметными лентами :) )

Да. Из Гостов СССР можно сделать те самые котлетки со вкусом бумаги.

Для большей ностальгии.