сквош тяжко найти...
а отбивную сегодня же сделаю..
вроде дома всё есть

Думаю , в качестве гарнира сгодятся и другие сорта тыквы, если нет именно такого.

Высокий класс.
Вот только что такое сквош, и есть ли у него какой-нить русский аналог? Это что-то типа дыни?

Сквош этот- тыква по-русски.

Мда. Бум знать.
По виду не тыкву и похоже, не ну мало ли...

Да, и кстати, а в маринаде кроме соли, чабреца и сахара, судя по фотке, ещё что-то?

Сахар, соль, чабрец и яблочный сок, еще немножко черного перца, забыл упомянуть.

Ху из сквош?

squash - общее обозначение для плодов из семейства тыквенных, как-то: кабачок, тыква, патиссон и т. д.

Сасиба. Моноглот я...

В американском английском... в английском же тыкву по-прежнему называют pumpkin , кабачки- courgette.

В американском английском слово pumpkin никуда не делось. Оно просто обозначает определенный вид тыквы.

Автор пишет из Техаса - британский английский не применим.

Ага , то , что в американском именуется butternut squash, в других местах величают butternut pumpkin, к примеру.
Увы , даже сами американцы - англичане вынуждены составлять кулинарные словари , чтобы понимать друг друга. А если добавить ози и киви ...

>А если добавить ози и киви ...

П-п-п-поясните, пожалуйста :)

ответственно заявляю, что в магазинах мидландсов продаются баггернат сквоши, а вовсе даже и не пампкины. Вообще все мелкие и средние тыквообразные тут - сквоши.

courgettes - только молодые кабачки, как правило, цуккини.

нормальные кабачки - marrow.

)))))))))
баттернат, разумеется, а не баггернат
нарочно не придумаешь

вообше еще поди догадайся, что courgette и zucchini- один и тот же зверь...

Ози и киви -всего лишь австралийцы и новозеландцы.
Которые тоже говорят на якобы английском языке.
Да ,еще можно вспомнить eggplants/aubergines, cilantro/coriander, capsicum/bell pepper , rutabaga /swede.
Squash же в "английском " варианте -это патиссон без всяких разночтений .

ну с cilantro/coriander несколько другая ситуация. Cilantro - это зелень, a coriander - семена одной и той же кинзы. По крайней мере, в американском английском :)

Что существенно облегчает взаимное понимание .

ну лично мне различия кулинарной терминологии американского и британского английского абсолютно по барабану. Все, кто ездит в Англию, жалуется на то, что их еду есть невозможно. Так что их рецепты изучать у меня как-то нет интереса. :)

Пасиб за рецепт. папробуем.

прошу прощения конечно, но в чём собственно заключается "отбивность" этого мяса?

Это мне мултитран так перевел, pork chop = свиная отбивная. Почему именно "отбивная", не знаю. Это вы мне обьясните, почему :{)
Прежде чем употреблять это слово, посмотрел в картинках яндекса, вроде-бы все сошлось, там тоже видел кусок отрезаный, не отбитый, а называется "отбивная".

скорее это просто котлета, которая не рубленная

Лен, а как ещё перевести на русский pork chops, не "свиные отрубные" же?

Можно конечно, выпендриться и завернуть "котлета натуральная свиная, без косточки", только кто ж кроме нас поймёт? Нет, то что кусок жарный свинины дойдёт до каждого, а как объяснить что это "карбонат(д?)", нарезанный на ломти толщиной в один дюйм. иИли с косточкой - повдоль рёбрышка с половинкой позвоночника?

вот так и объяснить. если хочется чтоб поняли правильно.
Альк, отрубные, раз уж так хочется мультитрану, отрубленные точнее. Отрубленные определённым образом, но ведь не отБИВные, не отбивали их.

Так я ж рази спорю - не отбивные они!
А вот как правильно донести до пытливого ума - что это, млин, не "вырезка" ни разу, а нарезка из строго определённой части туши?!

ну я блин не знаю. если не ясна разница между "отрубленный" и "битый", или "красное" и "чёрное", или "вырезка" и "бескостное мясо из такой-то части туши", то я блин не знаю, не берусь судить, как тогда объяснять.

Вот еще вопрос - а если бы я написал "свиная котлета", как вы думаете, не нашлись бы люди, которые тотчас-же запротестовали бы, "какая же это котлета, котлета рубленной должна быть" или "котлета должна быть с косточкой и только так"? И как назвать котлету на два ребра толщины? Все эти сложности перевода..

Я об этом, именно об этом и говорю.

Какие то люди безусловно из причин Вами упомянутых запротестовали бы, но я бы не стал на эти неграмотные протесты обращать внимание.

Другое дело, что "свиная котлета" очень вряд ли правильное название для тех кусков, которые Вы показали. Но я не знаю для них правильного русского названия.

"свиные пеньки" вот мне подсказывают коллеги))

Передай, Лен, коллегам-юмористам - пущай учат языка.
Пень есть stump (ыегьз по-нашему). И чтобы при мне больше не путались в понятиях!

потому, что чоп-чоп и отрубили, вернее отбили :-)).
Его самим отбить надобно.

А свинина действительно суховата, хоть я в Северной Америке. Приходится все время маринады изобретать.
Спасибо за рецепт. Сквош - не проблема, проблема в цене. Они самые дорогущие овощи у нас (я так считаю :-)). Свинина выйдет дешевле, чем один такой ват кабак.

Я давно у Вас спросить хочу, Вы свои русско-написанные рецепты в одну кучу складываете? Если да, то где эту кучу найти?

списка у меня нет, но можете поискать через каталог 'giedrius_v', они все найдутся

а жаль.

Свиная отбивная это мясо с рёбрышком которую перед жаркой отбивают
так же как и венский шницель

Неотбитая отбивная = котлета, в смысле côtelette?

А вот в английском под cutlet обычно подразумевается тонкая пластинка, гораздо тоньше, чем нужно для этого рецепта. Разберись тут..

отлично! я похожим способом солю/мариную свинячье плечо, а потом запекаю это дело. очень большим успехом ползуется в рождество.

Все есть для эксепрмента. Доложу о результатах. А нужно мясо обсушивать перед жаркой?

Да, перед тем как в раскаленное масло класть, надо обсушить

Спаситель Вы наш! Пишите, пишите!!!

почему спаситель? :{)

А как-то так получилось - Вы предлагаете решения проблем, которые до этого никак не решались :-)

Спасибо.
Зря Вы, Гедрис, на американскую свинину наговариваете.
У китайцев покупаю - супер! Нежная, сочная - на сковороде по 4 минуты с каждой стороны, чего бы ей пересыхать...

Гедрюс, через ю :{)

Да нет, не наговариваю, свинина и вправду хорошая. Только слишком много боязни трихинелеза, в последствии чего американцы мясо жарят слишком долго, вот о чем я. А вот посидевшую в маринате ( как по-русски brine ) свинину уже сложнее напортить, хотя тоже можно, если постараться.

Это не наговоры, а констатация факта. Мне и из Костко поперёк горла не встаёт, но надо быть объективным, до европейской свинины с правильным сальцом американской далеко. Говядина вот у них просто класс, это не подлежит критике и сомнению.

*мучительно вспоминает, когда последний раз была в Европе*...
Вот непруха-то!

Гедрюс через "Ю", спасибо!
Все вышло тЮтелька в тЮтельку, как и было Вами обещано ( но я только свинину готовила). Посему, кланяюсь и благодарю. Остаток карбоната(?), мяса, короче, запущу завтра плавать в маринаД часов на 5, а потом запеку. Доложусь.
От себя хочу добавить, что этот маринад отбивает специфический душок свиной, коего я не любитель. И еще, сидр не обязательно. Можно просто сок яблочный, а сахар-да, только темный.
зы. Да, а вами я искренне восхищаюсь. Я даже представить себе не могу чтобы написать что-нибудь на литовском.)

Собственно , "cider по- американски " - отжатый из цельных яблок непастеризованный нефильтрованный яблочный сок . Или просто яблочный сок, как было сказано выше автором рецепта.
Ну а яблоки Granny Smith -кстати , австралийский сорт - зелёные доdольно кислые яблоки , похожи на небезызвестный Ренет Семиренко.

Только у нас (Австралия) как-то так сложилось, что именно яблочный уксус идет под названием Сидр. Что же это за безобразие, и как это понимать?
Р.

Не совсем так - если вы имеете в виду Cornwell's apple cider vinegar и тому подобные , то на них написано - уксуc, сделанный из 100%apple cider.

А за cider в австралийском понимании - то есть с градусами -это надо в винные магазины. Сок же в Австралии называется juice.

а че мясо малиновое какое-то?

Одно из двух - либо из за холода, либо из за малин

Не, я серьезно - все правильно, или у меня монитор почему-то его странно так показывает?

Хм... Не знаю, у меня нормально показывает, мясо как мясо. Посмотрите, а соль в том снимке не с синеватым оттенком кажется, если так, тогда монитор, наверное. Или это я с фотошопом коректировал цветовой балланс и накоректировался.

Да нет вроде, все цвета нормальные, соль и бумага - нормальные, единственное - на мой взгляд чуть темновато, но это уже другое.
А тут ну просто нереального какого-то цвета мясо, не могу поверить, что вы такое покупаете - как клубнично-малиновая жевачка.

Уверяю вас, мясо было вполне нормального качества. Почему на снимке или на вашем мониторе оно малиновое, не берусь сказать.

точно-точно, малиновое :) а я и внимания не обратила :) подозреваю, что это белый лист бумаги, на котором лежит мясо, пересветил свой угол и цифровой аппарат исказил цвета. У меня случается такая фигня, именно если в кадре что-нибудь белое гладкое лежит :)

а рецепт замечательный. Я тут намедни курицу в грейпфрутовом соке с медом мариновала перед запеканием, тоже душевно получилось. Нужно будет свинину попробовать, а то никак мы с ней не договоримся на предмет запекания - чуть не доглядишь, и она сухая, сабббака! Только жарить приходится.

Есть такое дело. Я на освещение грешила.
Тут тоже малиновый оттенок? Дима, я серьёзно спрашиваю.

Большие дозы антибиотиков во время выращивания свинок,только и всего :-))))

А на кой им антибиотик? Ну курям понятно - кучей рождаются, кучей растут...
Эти вроде, если телевизор не врёт, каждая в стойле со своим чаном хрючева. Нет?

Ага...каждое стойло в отдельной квартире,"хрючево" на индивидуальный заказ и из разных ресторанов..... :-)))))
Алла!Сейчас все кормят антибиотиками,да еще как! :-))))

Зачем?!

А так,на вырост :-))))
И растут быстрее и не болеют (хотя при правильном уходе и так-бы не болели,но с антибиотиками,на сердце у фермеров спокойнее :-))))

Вот ить сцуки - животное травить, чтобы спать спокойнее!

есть, но не такой выраженный
у нас свинина вообще вся заметно светлее

Привет,Дима!
Я там уже Алле обьяснил,почему наша свинина светлее и натуральнее выглядит :-))))

Знаешь, папа мой во времена социализьму говорил про ливерную колбасу за сколько-то там копеек за кило (вот не помню уже, почем она была, 20, 40 копеек?) - "это самый натуральный продукт - если туда добавить какого нибудь дерьма, она будет стоить значительно дороже"

так вот и у нас до сих пор частник, слава Богу, не настолько богат, чтобы добавлять, хотя мясо подорожало за год - жуть
хотя, кто их знает?

Да!В словах наших отцов,всегда была истина!

Я,все-таки,думаю,что подорожание связано не с тем,что начали применять всякую гадость,а с тем-же запретом ввоза мяса из "некоторых" стран....:-)))

Н-дя...что-то неладно в консерваториях.

На мой взгляд, нормальная. Или я нормальной давно не видела... Покажи?

Вечером :-))))

У нас,выглядит так :-)))))

У нас - также.

cпасибо

очень красиво и наверное вкусно
сегодн же приготовлю свининку)

Однако к тыкве бы очень хорошо подошёл мускатгый орех, nutmeg который.

Все отменно вышло. Поплавал карбонат часов 5-6. Завернула в фольгу. Перед этим кисточкой с раст. маслом прошлась по поверхности- и в духовку . Через 90 минут вынула и остудила минут 15-20. Изумительно. Теперь буду тренироваться на окороке.
Спасибо еще раз.

а когда Вы помещаете мясо в духовку, Вы чем-нибудь его накрываете?

нет, открытым пеку

Была взята обычная тыква:)))