Я искренне надеюсь, что вы готовы к тому, что вам предстоит.

А помоему здорово.

насчет гречки пожалуй согласна - сначала даже поставила воду на спагетти, но потом решила попробовать с гречкой (уже была готова). Получилось неплохо, чесслово. А курица с сыром в томате, на мой взгляд, часто встречающееся сочетание (в итальянской кухне например). Последние 25 минут курица тушилась на очень низком огне, поэтому долго. Получились мягкие, сочные рулеты.

plohie u vas tarakany)) my vsegda v obschage esli grechku s tomatami)) ochen ffkusno))))))gyyy

спасибо!

Я, собссно, ни на что не претендовала, и с удовольствием почитаю конструктивную критику (она, как известно, путь к совершенству)... Может вы все-таки уточните, что вы имели ввиду?

По-моему, лук у вас все-таки сгорел, а не поджарился для коричневого цвета. И еще один момент: как вы вводили муку в соус, как добивались ее равномерного растворения, если на сковороде лежали рулетики?

да, муку добавляла по чуть-чуть в центр сковородки и вмешивала в соус. Примерно за четыре "подхода" соус стал равномерным. Но вы правы, такое сработает только если нужно немного муки. Густой соус приготовила бы отдельно, а потом курицу залила.

мне нравится!)

спасибо!

классный рецепт, спасибо ))
не пойму чего там сверху возмущаются насчет гречки ))

спасибо большое!

+1

а я, между прочим, еще не обедала... :)) мням!

:))

25 минут - слишком много, 7-10 достаточно, мне кажется.
и вместо томатного сока лучше добавить томатный соус нормальный.
впрочем, каждому свое.

мне очень нравится именно в соке, вкус немного другой, чем в соусе
насчет времени - я через 10 минут проверила и мне они показались сыроватыми... в следующий раз попробую 10 минут на большем огне.

/задумчиво/ не стала бы я это есть... ни с гречкой, ни без оной...
Нафига расплавленный сыр в томатном соке тушить мне не ясно, нафига нежное куриное филе так долго подвергать термообработке разнообразной мне не ясно, нафига муку в курицу сыпать и как при этом должен однородный соус получиться мне тоже не ясно.

сочетание курица-сыр-томат - это очень вкусно (ИМХО)!
про соус и про время я наверху писала. В принципе, вы правы, муку можно и не добавлять, соус чуть пожиже будет. А что долго так - в следующий раз последую советам, 10 мин и на огне чуть побольше.

нафига вот такое писать не ясно. Вас же никто не заставляет то готовить.

Девушка,успокойтесь!
Тут не проходят тексты вроде:"А Вы сначала приготовьте..."или "Вас же никто не заставляет то готовить".
Тут стараются ГОТОВИТЬ ПРАВИЛЬНО!
И если автор,действительно,слишком долго тушила куриное мясо,то ей на это указывают.
С сыром,не очень понятно,вытек или нет (если бы была панировка,тогда все ясно - сыр на месте :-))))
Да и соус,лучше было-бы приготовить отдельно,а потом в нем тушить :-)))))

сыр не вытек абсолютно (если рулеты не распадутся и сыр не торчит по краям, куда ему вытекать-то?) Из сыра с петрушкой и чесноком образуется такая однородная начинка в конце. Соус можно и отдельно, а потом залить, но уж очень он простой и аффтар поленилась :)
зы: я очень приветствую конструктивную критику. Но вот от фразы типа "не стала бы я это есть" некоторых передергивает.

А Вы,ВНИМАТЕЛЬНО,пересмотрите свои снимки и тогда поймете мое подозрение о вытекшем сыре (не всём,конечно :-))))
И еще одно,указывайте пожалуйста,какие все-таки спецыи,добавляли именно Вы!А то без них,и рецепт-не рецепт :-)))) :-))))

да, теперь вижу, один кубик сыра как минимум был утерян. Но вобщем сыр не вытекает, если аккуратно делать
Я особо ничего не клала, немного базилика сушеного и орегано

шестая фотография сверху - сыр не торчит по краям? а на следующей фотографии сыр так славно плавится по сковороде... а вытекать некуда, да.

да лааадна вам, ну один кусочек маленький выпал, с кем не бывает :)) я и не заметила, пока вы не указали

Не ладна,не ладна....В кулинарии (как и в стоматологии) перфекция - самое главное! :-)))
Специи,какие употребляли?

я химик (органик), перфекция нам ох как знакома... а на кухне я расслабляюсь :))
про специи я вам выше написала, ничего особенного, базилик и орегано.

Про специи,прочитал :-)))

Эрик, томат несколько замедляет скорость приготовления куры, плюс то, что сабж заливался холодным томатным соком - ну может минут на 5-7 поменьше держать. Другое дело, что если соус приготовить отдельно, то время утушки как раз до 10 мин снизится.
Другое дело, что я такие рулеты вообще без соуса делала - кубарем обжаривала сабж, потом рулеты в теплое место, а сковороду шустро деглазировать и легкий соус с шампиньонами приготовить, потом рулеты в соус и несколько минут прогреть.

Прекрасная идея, но мне показлось, что томатный соус лишний, IMHO. Томатный соус к курице вообще не очень идет. Мне кажется к курице как и вообще к дичи идут какие-то белые соусы. Я бы сделал какой-нибудь грибной соус. А на гарнир гречка тоже не очень. Гречка хороша к мясу. Луче конечно жаренная молодая картошечка - кругленькая. И какой-нибудь сметанно-чесночный соус. :)

>А на гарнир гречка тоже не очень.

ну это на Ваш личный вкус. Например, я люблю гречку с птицей особенно. Курицу и утку например даже фаршируют гречкой и запекают. Очень вкусно, между прочим.

Да, это все вопрос личного вкуса, правда. Я вот тоже предпочитаю гречку с белым соусом (грибно-сметанный - самое то) Но курица в томатном соусе это тоже вариант неплохой. И с гречкой можно... Ничего ужасного :)

Ну классически это "бараний бок с кашей" и "утка фаршированная овощами"...
Просто люблю - звучит не убедительно, нужны примеры :)

хм. как раз утка с гречневой кашей и яблоками - классика
не буду с Вами спорить, как уже было замечено выше, дело вкуса

А Вы можете уточнить,чья это классика "утка с гречневой кашей" ?
С поросенком не перепутали? :-)))

или с гусём:))

А поросенок,по моему,все-таки,классичнее :-))))

согласен:)

я очень люблю курицу в томате (с сыром или без). Но ваш вариант с молодой картошечкой и сметанным соусом тоже как-нибудь обязательно попробую, звучит здорово!

Томатный соус ага, не очень... за редкими исключениями - чахохбили, например

да, а также половина итальянской кухни
(но согласна, не все любят)

Сочетаний курица+томаты в итальянской кухне не слишком много.

а мне кажется, белый соус к курице и дичи не подходит ваще

у меня от гречки+томат изжога, но это личное, за что вас ругают я не знаю.
мои 5коп - я всегда срезом вниз обжариваю сперва , что-то фаршированное, чтобы схаватилось, а потом уже на целую сторону переворачиваю.

спасибо! про разрезом вниз - дельный совет, учту!

у меня от гречки+томат изжога
+1 !

Мммммм как вкусно выглядит!!! Чёрт, я проголодалась.

спасибо! :)

Фаршировать куринную грудку - всегда хорошо! А в томатном соусе она, наверняка, совсем мягкая стала. Да и к гречке по-моему подходит.
Надо будет сделать для мужа. Ему понравиться! Я к томатным соусам странно отношусь:) Хотя тут сок использован...
Я ленивая после фаршировки - всегда запекаю в духовке.
Кстати, неплохо получается, если фаршировать пастой из жаренной портобеллы, лука и немного грецких орехов(ну и специи соответственно).

спасибо! а портабелла с орехами у меня давно на заметке, тоже очень люблю.

Да-да, это изумительно!
Фотографией поделитесь, пожалуйста. Ну что Вам, жалко?

а ты злыдень оказывается

Зрасьте!
А чтобы иначе тут делала?

Ясен пень - злыдня:-)

Нормальное сочетание: томат, курица, сыр, гречка.
Маленький совет: куриное филе можно чуть-чуть отбить. Для начинки удобнее все ингредиенты сразу смешать. Сыр лучше всего брать более тугоплавкий. Про время приготовления уже сказали. Минут 15 будет достаточно. А в рбщем и целом рецепт хороший. Это я как ученик знаменитого в Москве шеф-повара могу сказать ))

спасибо!

имя знаменитого повара в Москве хотелось бы услышать.

Извените, но если бы я хотела написать его имя, я бы сразу написала, а так не считаю нужным. Я не имею права называть человека в интернете без его согласия.

понимаю, подписка, неразглашение, все дела. Дело сурьезное, я бы даже сказал, таинственное. Зачем вы вообще тогда это упомянули? Как аргумент без подробностей не катит.

Ну я вообще-то не для Вас это написала, а для автора данного поста. И аргументировать что-то лично Вам не собиралась, так что претензии не принимаются )))

конференция общественная. Такшта врите, да меру знайте,а то неудобно выйдет.

Улыбнулась Вашему комментарию ))
http://irisenok.livejournal.com/57452.h tml
Скажу лишь, что у него не так давно вышла книга рецептов с историями ресторанной жизни.

как позанавательно. А не далее как вчера он деражал в руках поварешку.

заглянул по ссылке. Банальный заварной крем он вам продал как элегантный десерт? Гений, гений. В каком техникуме преподает этот светоч кулинарной науки?

Начальный класс сельско-приходской школы... До техникума я еще не доросла.
Так как большему меня не научили, в дискуссию и споры со светилой кулинарного мастерства вступать более не буду, вы видимо очень крутой шеф повар, известный на весь мир, поэтому и прожигаете свободное от плиты время в ЖЖ. Таких вот глупеньких, как я поучаете...

не, я любитель. но вы тоже не правы с этим неназванным гением.

Вот так и живём...

Всё неправильно, с начала до конца, а поди укажи - ты придираешься!

Свёрнуты безобразно, обжарены на слабом огне и без любви (две ещё туда-сюда, а остальные - будто только что из кипятка вынули, лук пригорел, сыр потёк (показать где?) - никуда не годится!

Нонимаю, что хотелось сделать красиво, но получилось - безграмотно.

Заходите сюда и в дружественное собщество почаще!

для того и создано сообщество, чтоб без обиняков указать на поддметку. "Он если умный, то поймет, а глупый, что-ж, пускай идет"

Батюшка мой выражался более рафинированно:
"Не можешь - научим, не хочешь - заставим".

1. Свёрнуты безобразно, как уже выше отметила allaq. Если бы слегка отбить перед свертыванием - было бы лучше.
2. Сыр очень крупно порезан - это еще больше усложнило процесс сворачивания рулетов.
3. Написано "кладём в разогретую сковородку", "обжариваем на среднем огне" - на фотках видно что сковорода разогрета слабо - процес колерования идёт хреново. А недоколерованная курица потеряет много сока. Учитывая, что это грудка, то это неприятно вдвойне.
4. Муку лучше добавлять не в томатный сок, а в горячее масло на сковородке, и потом уже вводить томатный сок (подогретый).

По поводу якобы несочетаемости курицы и томатов - ерунда. Примеров масса. Для жителей постсоветского пространства самый яркий - чахохбили. Остальные легко найдут аналогии в кухнях своих стран.

к тому же при пассеровке лука он не должен вот так вот зажариваться и коричневеть/гореть. Это не украшает будущей соус. Как правильно поступать с луком можно посмотреть в соседнем посте у diabelek

и обратите внимание как лук порезан.

ну по поводу нарезки лука могут быть разные варианты - может цель была получить слегка пасерованный, даже чуть хрумтящий, потому и крупно.

А обжарка конечно проведена безжалостно - часть сгорела, часть сырая...

учла все ваши замечания
получилось очень даже

ну так китчен_нах - кладезь не только снобизма и хамства...

:)))))))))

Вот этот пассаж мне сразу в душу запал. Боюсь, что навсегда.

"Рулетики можно посыпать петрушкой или тертым сыром."

Если у Вас нет петрушки, то Вам её не потерять...

...то Вам её не натереть

Спасибо, дгуг.
Я, собсна, и написать хотела - "не потереть", но пальцы отстучали своё, только сейчас заметила:-)

Я не против эклектики, я даже за гречку с томатом, но зачем же кочан маису?

кто на что накинулся, а я на сыр

сыр на толкучке брали? ;)) помоиму у dill haverty такой сильный запах, шо закачаешься, все остальное уже неважно, забьет нах

Зато легкоплавкий:-))

Отличный сыр, кстати. Сама люблю на горячую гренку тонкий ломтик положить..

на гренку это совсем другое дело, для этого он и предназаначен

Выглядит-класс,буду готовить!