Продолжение марлезонского балета или вторая серия.
Что делать с оставшейся частью гусика, частично ушедшего в бэлиш?

А вот чего! –




Можно, например, взять ножек свиных, нарезать с них шкурок.

Гуся нарубить на куски.


Уложить на дно глиняного горшка часть шкурок, плотно заполнить горшок кусками гуся, сверху на это безобразие положить букет гарни (я использовал укроп/петрушку(только стебли, без «лопухов»), мяту и лавровый лист).


До верху заполнить горшок рубленными мелкими кубиками морковью, луком репчатым (белым, злющим) и парочкой луковиц шалота, уложить сверху оставшиеся кусочки свиной шкурки и залить доверху белым сухим вином.


Накрыть крышкой и в духовку на слабый огонь по крайней мере на пять часов.
Потом дать остыть в духовке, достать и полюбоваться:


Затем нужно всё из горшка извлечь, сепарировать содержимое на соус и не соус, с соуса снять гусиный жир (а его будет много, ага).
Выправить соус на соль, опять соединить с мясом/овощами, прогреть на слабом огне в духовке в течении часа и подавать:

Только не забыть, как некоторые склеротики, букет гарни уже удалить из горшка нах…