Пять часов - это вы... гмм... того...

шесть в сумме

Ну тож хрящщи. Цель - чтоб стали эдакие... Э... Полупрозрачно-упруго-удобоваримые. Я вот люблю, чтоб похрустывали, а жана вот - чтоб мягкие были, почти растворившиеся

Ну и мясо у вас в Москве :)))
Мельбурнские ребрышки доходят до такого состояния где-то через полчаса, в воке и бамбуковой пароварке

Ну и мясо у вас в Мельбурне :)))
А у нас отдельно ребрышки , отдельно хрящи реберные. Отчленяют их от костной части и продают эдакими лентами шириной в ладонь.

И ходят у вас вверх ногами :)))

Еще пара часов- и можно есть через соломинку- не отвлекаясь на жевание.

Перемешать с хлебом, получится митьковская еда номер 2

6 часов..однако..
Может, вы студень хотели сделать? Так он вроде как из ног готовится.

тушенку

тогда в рецепте явно не достает описания того, как это запихивать в консервную банку

А она холодная застывает монолитно, как бетон. Из банки потом фиг вынешь

а зачем ее из банки вынимать?
Надо так кушать, в консервных банках много железа

Изжога, понимаешь...

а какой выход продукта из 800 г рёбрышек после 6-часового трахания... эээ... процесса?

Изрядный :) Ломоносов-то не ошибался, меньше 800 грамм никак не выйдет. А так, двоим едокам мужеска и одному женска полу хватает и остается иногда. А касательно трах процесса, то неспешен и ненапряжен он, побулькивает все себе спокойно на огне почти невидном.

Вот то, что остаётся иногда, это как-то неправильно. Наводит на дополнительные размышления :)

Все прально! Но трех часов достаточно! Под плотной крышкой

Я вот после обжарки тушу около часа, и вполне себе разгрызаемые. А китайцы - о ужыс! и вовсе минут 20 готовят эти несчастные ребрышки с овощами.

Если покупать не заморозку которая шесть леть при минус пятидесяти хранилась, то получаса в кипящем масле в воге хватит!

за полчаса в кипящем масле сгорит_нах

Признаю... Сказанул не подумав... Каюсь, грешен...

берусь перекрыть рекорд с картой в скороварке за 40 минут потушу в лучшем виде

Скороварка? Давненько с сим чудом не сталкивался....

а я вот занялся самогоноварением и столкнулся, получаю теперь удовольствие.

вот отсюда поподробнее, пожалуйста, и желательно отдельным постом. :)

Как витиринар в прошлом, мог-бы привести точные цыфры, соотношение время - температура - давление для превращения хрящевой ткани в декальцинированый матрикс, но за 13 лет цыфры позабылись...

Это из технологии производства казеинового клея, что ли?

Почти 8-)
В пластической хирургии, челюстнолицевой, в стоматологии используется. Это просто ткань с удаленным (технологий много) из нее кальцием, эдакий недохрящь-недокость.

"используется,в пластической хирургии, челюстнолицевой, в стоматологии "....народов,крайнего севера и центральной Африки :-))))

Крою вашу скороварку воком с бамбуковой пароваркой. 20 минут - полчаса

Фиг знает, пару раз в скороварке делал, они какие-то мыльные показались, с привкусом таким. Хотя, может мясо шестилетней давности было