Molly O*Hara ([info]chi_mera) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2004-05-25 15:54:00

Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись

Метки данной записи: Обсуждения, Овощи, Технология

За чеснок
Нет на меня кулипевта, так что объяснить откуда именно у меня взялось это стойкое убеждение пока не кому, но тем не менее оно есть и состоит вот в чем:
для меня есть два способа использования чеснока ( исключая нашпиговать, натереть корочки и добавить в салат, намазку и т.д.) речь идет о
а)обжарить в оливковом масле дольки чеснока до золотистого цвета, вынуть, выкинуть, на масле готовить
б) добавить секунд за 30 до финального свистка
Я уверена, что при длительной тепловой обработке с чесноком происходит стрррррашное.
Кто меня переубедит?



(55 комментариев) - ()


[info]vika3000
2004-05-25 03:42 pm (local) (ссылка) Отслеживать
я люблю к мясу на углях (на решетке) - обмазанный в жире этого самого мяса и обжаренный на открытом огне (до появления пузырьков на поверхности) чеснок. С непривычки вкус кажется поначалу странным, но - к мясу на углях очень даже. Перед тем как положить в лист салата (в который помимо этого еще кладется соус из соевой пасты, кусочек обжаренного на решетке мяса и что-нить из закусок, тчо на столе - на выбор) этот кусочек чеснока можно обмакнуть либо в кунжутное масло, которое смешивается с солью (желательно - крупной) и черным перцем либо - хм... еще два соуса тогда придется описать.. ну да ладно, здесь хватит и одного:)

да, и как вариант - еще в корейском ресторане, если вы попросите, то вам принесут маааленькую корзиночку из фольги, куда налито кунжутное масло - эту корзиночку вы ставите на эту самую решетку, где жарится мясо, и чеснок томится в масле до готовности. Я - люблю. Вам - предлагаю попробовать и оценить.

(55 комментариев) - ()


[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]