Alena Kocheshkova ([info]a_runa) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2006-07-06 00:33:00

Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись

Метки данной записи: Мясо

Беф-строганов
Собственно, вопрос только один. Меня уверяют, что в оригинальном рецепте был коньяк. А мне такие варианты не попадались. Так таки был или нет? И если был, то где, как и когда?



(16 комментариев) - ()

Пикантный соус Кабуль
[info]masha_vi
2006-07-09 06:30 pm (local) (ссылка) Отслеживать
Привожу из статьи Памятник Оливье - человеку и салату

200 частей мясного бульона, 150 частей пюре-томата, 50 частей моркови изрезанной, 25 частей лука репчатого, 10 частей перца красного стручкового, 0,5 части перца английского, 200 частей уксуса (6%). Кипятят до тех пор, пока овощи не сделаются совершенно мягкими, добавляя время от времени кипятка. Затем протирают сквозь частое сито, вновь кипятят до получения сиропообразной жидкости. Жидкость затем изливают в стекляные банки, которые закупоривают пробками, завязывают бечевками. Затем приступают к стерилизации, банки с соусом ставят в глубокую кастрюлю, обложив их предварительно соломой, наливают холодной воды, кипятят четверть часа. Пробки потом заливают бутылочной смолой:))

Последние два предложения сократила, ниасилила все набирать:))

(16 комментариев) - ()


[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]