неплохо. А слыхал ли ты, Гедрюс, как татары скручивают колбаску теста для каждого чебурека и выкладывают ее спиралькой, обмазав предварительно маслом, чтобы в жареном изделии получилось подобие слоеного теста?

Для чебуреков? Интересно, не слышал такого. А как это выглядит? Картинки нет где-нибудь? А то не очень представляю себе это... слоеное тесто же распадывается при жарке в масле, нет?

лучше показывать, попробую как-нибудь заснять. Ну вот смотри, нарезаешь шарики теста порционные. Катаешь колбаску, обмазываешь ее маслом и так слегка растягиваешь, и скручиваешь жгутом(держишь за два конца, правая руку, например, вращаешь от себя, а левую на себя, понимаешь?), потом этот жгут выкладываешь такой спаралькой на стол, причем спиралька должна получиться в два этажа (блин, как сложно объяснять) то есть половина жгутика- первый этаж спиральки, а оставшаяся половина тоже спиралькой на размещается на превой спиральке. И вот, теперь ты эту всю красоту раскатываешь скалкой и дальше все как у тебя в тексте написано.

Слушай, а ты с самсой не путаешь?
Фальшивое слоёное тесто.
Я на прилавке делаю, складываешь пополам и крутишь каждый конец в одну сторону (по часовой скажем)и жгут теста закручивается верёвочкой. Потом растягиваешь,формуешь мокрыми руками жгут, обратно засекаешь середину и повторяешь процесс. Мы об одном и том же говорим?

не путаю. Да, об одном и томже

умница вы..

спасибо за рецепты, всегда радуют твои посты.

эффектно!!! завтра сделаю..на днях точно:)

Спасибо огромное за рецепт!

супер. В эти выходные обязательно попробую.
ПыСы. фотографии и описание процесса выплнены мастерски

худей тут после этого :-).

обязательно попробую повторить.

но как же вы всё-таки забавно пишите по-русски =)

спорим, Вы по-литовски будете писать ещё забавнее? :)

гм. вообще я не к автору постинга обращалась, а к комментируюшему svorog.

Сорри. Не догнал сразу. Больше не буду.

:) nevermind

Невероятно аппетитые чебуреки!:-)

дивные у Вас рецепты
Каждый раз наслаждаюсь :)

a k chemu takoe testo mozhno esche primenyat'?
kak dolgo testo astoetsya xrustyashim?

именно такое - не знаю. Если тесто заварить 1:1 из муки с водой и сахаром и больше муки не добавлять, один за другим добавить яйца, смешать все хорошенько до шелковистости, сделать палочки через кондитерский мешочек, и запечь их в духовке, а потом наполнить кремом и обмакнуть в шоколад, получатся эклеры :{)
А чебуреки хрустящими долго не остаются. Если их остывших прогреть, будет уже не то.

А точно,чебуреки,от караимов?
Не кибины? :-))))

Да, кибинай от них же, как и чебуреки.

Только,караимы,это не татары (это потомки Мезопотамских Евреев)!!!!
А Чарлз Бронсон (Бучинский),был потомком Липских Татар,а не караимов :-)))

Вы это караимам скажите.

Неоднократно разговаривали мы с ними на эти темы....Все верно,так же как и Ветхий Завет и кинеса(караимы),а не Коран и мечеть(татары).

ну вот и выяснили. Если я Бронсона из текста сниму, рецепт будет легче читатся? Мне не трудно. :{)

Да дело не в этом....Чебуреки у Вас отличные получились!:-)))
Но Вы же,тоже,любите точность в тексте :-)))Да и всегда,что-то новое и познавательное,для себя,можно узнать!:-)))

Караимы, действительно, не татары, а тюркоязычные иудеи (одно из ответвлений, сбежавшее в VIII веке из Багдада). Что не мешало им перенимать татарские рецепты, ибо в Крыму (откуда их позже князь Витаутас пригласил в Литву) все общались довольно тесно. Я как-то спросил крымчаков (они близки к караимам и их осталось еще меньше) - есть ли специфические крымчакские рецепты? И в ответ получил - кубете, - а это любимый мясной пирог крымских татар. Поистине, кулинария не знает границ!

Дело в том,что Великий Князь Литовский Витольд в 1397-1398 годах,привез из Крыма и татарские семьи и караимские,всего,400 семей.
Я давно интересуюсь караимской кухней и чебуреков там нет.А вот в кухне литовских татар - да!
И мы здесь собираемся,чтобы вот в таких дружеских спорах узнать истину :-)))))

очень любопытно! надо крымских татар порасспрашивать, как они готовят чебуреки и в чем разница с литовским рецептом. конечно, баранина, но что еще? Вряд ли кефир. А крымчакские рецепты не попадались вам?

к вопросу о кубете!
А рецепта у вас нет? Давно ищу, чтоб именно "от носителей"

Боюсь, мой рецепт погиб вместе с компьютером :(

Чарльз Бучински, известный под псевдонимом Чарльз Бронсон, родился в США, в Эренфилде (штат Пенсильвания).Был одним из пятнадцати детей в семье эмигрантов из Литвы. Семья исповедовала иудаизм.

Поправить обратно? :{)

В принцыпе,это косвенно подтверждает то,что сам Чарльз Бронсон,уже не имел ничего общего с караимами.Караимы - не признают Талмуда и женятся исключительно с представительницами караимов (по этому,численность караимов постоянно уменьшается).И что еще интересно,во время Второй Мировой Войны,караимы не преследовались фашыстами.

Что не помешало погибнуть многим в "Бабьем Яру". Для затравки маршал Советского Союза Родион Яковлевич Малиновский был караимом, а не поляком, как принято утверждать. Последние 10 лет жизни Я. Малиновский был министром обороны СССР.Не стану утверждать какую часть Ветхого Завета исповедовал Чарльз Бронсон, но то что у него были в крови караимы-это факт, о котором он сам рассказывал шутя.Караимом был и кинорежиссер, герой соцтруда С. Юткевич.
А кухня караимов действительно интересна, а отличии от евреев, которые вносили в свою кухню элементы с мест проживания, караимы учили своей местных жителей.К обрядовым блюдам, готовящимся к религиозным праздникам и свадьбам, относятся "тымбыл" (круглые лепёшки из теста, замешиванного со сливками и маслом или маслом и яйцами), "катлама" (творожный пирог, семь слоёв которого символизируют семь недель, прошедших после Пасхи; четыре слоя из дрожжевого теста, три из творога), свадебные пироги "кийовлюк" (со стороны жениха)
и "келиньлик" (со стороны невесты),
Это не считая распостранённых -кибинай, чебуреки, пельмени, шашалык. Те же польские пирОги вполне возможно имеют каримское или татарское происхождение.

Ну куда не глянь,одни караимы :-)))А нация вымирает ((((

А польские перОги,это скорее вареники украинские :-))))

Скорее всё-таки наоборот, насчёт пирОгов. А насчёт "...кругом одни...караимы." Впрямь как у Высоцкого. К слову, Чарльз Бронсон был любимым актёром Высоцкого.

У нас нет,слова "пирОги",есть "перОги" :-))))

Это намек на то,что и В.Высоцкий,из караимов? :-))))

Упс...Липковских ,конечно-же,татар :-)))

уважаемый giedrius, можно ли простоквашу/кефир (если нельзя молочное) заменить просто водой/бульоном или соевым несладким йогуртом?

Бульоном тогда, или сала побольше, или свининой по жирнее

спасибо большущее, так и поступлю :)

а я, блин, пытаюсь хоть сколько-то поститься и худеть!..

У Вас каждый рецепт - как песня!:)
Завидую Вашей семье по-белому...

Неее, это только по форме чебуреки, а по содержанию - кибины :)))
И тем не менее - очень аппетитно получилось, аж слюнки потекли!
/задумчиво/ в Тракай что ли рвануть?! ;)))))

Это точно не кибины.Кибины печеные,их накусываешь,а внутри тушенное мясо.Ничего вкуснее в жизни не ела,и +напиток такой тминовый,кисленький.

А чеснок в фарш добавляют?

Обычно нет, но это как кому нравится. По моему майорана там достаточно из приправ.

Спасибо Вам за рецепт!

Теперь к тракайским караимам у нас приписывают Pink - самая последняя хохма :))))

очень вкусно делать чебуреки с джусаем, без мяса. такой уйгурский чебурек получается. только я тесто обычное, пресное делаю. говорят, джусай можно заменять черемшой.

а я то думал как же они называются :) я всегда так делаю :) во как, оказыватся у меня еще и литовские корни есть :) но все сразу у нас не съедаются почему то... и когда они полежат в кастрюльке то тоже ничаго :)

отличный рецепт
в мемориз

здорово.

насчет водки в тесто - смысл в приницпе есть, я так думаю.

часто добавление крепкого алкоголя в тесто способстует его.... как бы это сказать, разрыхлению....

и хрущению

про хрущение не знала.

жто в случае жарки?

угу, я вот в хворост

Моя бабушка,всегда говорила,если тесто будет жариться,то добавь в него рюмку водки,и оно(тесто) почти не будет впитывать в себя жир,в котором жарится!
Во как!А Вы говорите,ритуал :-))))

хворост, это вроде еврейский рецепт. а евреям разве можно водку?

у евреев ни одного своего рецепта нет, они все натырили с других кухонь, вот

повсеместно делают хворост в Беларуси. не хотите ли вы сказать, что они у литвинов рецепт сп-ли? как я сразу не

я был уверен, что вы знаете

вот-вот! :)
вчера про это ж хотела написать, про алкоголь зачем в тесто
бабушка моя, караимка, тесто нан чебуреки так вот и делает, с добавлеием водки.
Именно для того, чтоб чебуреки получились не "резиновыми", а... слово подобрать не могу, "хрусткими" написали вот, ну - пусть будет так, значит... :)

А мне кажется, что караимы и крымские татары - это различные народности. За рецепт огромное спасибо, независимо от происхождения)))

Пардон за некровопрос :)
Но сколько примерно фарша на такое количество теста надо и сколько примерно штук получается?
Заранее спасибо.

Привет. Фарша я кладу примерно столько же, сколько теста. Если раскатал кружочек размером с настольным теннисным мечом, вот столько же теста и кладешь, примерно ложку. Ну и т.д. А сколько получится? Это зависит от того, как тонко будешь раскатывать тесто, какого размера блин. Примерно 10-12 должно получиться.