А муксун нежнее семги? Я почему спросила, семгу своего посола мы морозим порционными кусками, однократное размораживание она переживает.

Увы мне, по ощущениям, намного нежнее семги. Структура филе менее плотная. Боюсь после заморозки просто все разъедется :((.

Тогда наверно можно вот в этот суп, думаю, не убьется
http://community.livejournal.com/easyco oks/344649.html
И в салаты, в те, где семга млосольная пользуется. Можно еще в террин в качестве внутреннего слоя, но учтите, что вкус будет такой, как будто Вы просто сырую рыбу туда положили, по крайней мере, соленая семга ведет себя именно так.

Рецептиком киньте, если он не с наха. Плз.

Террина рецептом, конечно же!

Я, честно говоря, фактически без рецепта ваяю. Но общий принцип такой - треска(или аналогичная недорогая и не очень жирная рыба) измельчается и смешивается с хорошими сливками в соотношении 1к1,соль-перц по вкусу получается муслин - это и внешняя оболочка, и связующее. Слой муслина, слой соленой или копченой рыбы, слой муслина и так почти до конца формы(боковины формы тоже должны быть тщательно промазаны - закрыть крышкой и в поддон с кипятком, все сооружение в духовку. Вода должна доходить до 2/3 высоты формы. Т духовки - 180С, время запекания - около часа где-то на 2кг.
А дальше - любые вариации.

Можно рыбь соленую, можно подкопченую, можно овощи, чтобы на срезе смотрелось красиво - бланшированную цветную капусту стоймя, к примеру, фасоль зеленую или морковь(пляшмя), я сверху и снизу часто баклажанами подпечеными и на полоски порезанными укрываю, с морковью вперемешку, чтоб полосато было. Есть, конечно, гораздо более сложные варианты, на 4-5 сортов рыбы, каждая своим манером обрабатывается и загружается... Короче, много всего)))), я еще и половину не перепробовала.

Заморозить и на строганину! :))

Муксуна? Соленого? ГОТОВИТЬ?!!!! Плачу крокодильими слезами. За чтож такое счастье тем, кто его не ценит?

эт точно %)

Если б копченого у меня не было, то и вопросов бы тоже небыло. Копченый в два раза вкуснее.Можно конечно поднапрячся и друзьям скормить (задыхаясь от жадности). Только лето на дворе - отдыхают все. Не звать же с улицы прохожих. А нулевое отделение в холодильнике не резиновое.

затолкайте все ж в морозилку. не надо из этой вкуснятины готовить ничего, ешьте так, с картошечкой, под водочку. заморозку и разморозку переживет как миленький, это ж не нельма. вот та бы точно расквасилась.

сиговые в соленом виде прекрасно сохраняются в морозилке. Слегка подмороженная рыба, на мой взгляд, еще вкуснее.

Готовить ничего низзя.
штоб закоптить - 1,5 рыбин маловато.
Сходите в выходные на природу с пивом.

то в блендер небольшими порциями, граммов по 200, добавить желток крутого яйца, чуть-чуть или побольше тертого лука (по пристрастиям!), 2-3 ложки хороших свежих сливок (или сметаны), пряности по вкусу (ССЧП, мускатный орех, даже лимонная цедра) измельчить до состояния крема. С поджаренными тостами, просто на бутерброд, с рубленым белком - в блинчик, а можно и просто ложкой.
Rybophila

в детстве дядька нам постоянно муксуна возил. мама его вымачивала и варила суп из того, что не съедали в первый день. очень вкусно. сейчас брательник мой по рыбке ежегодно привозит, так мы половину сразу с пивком, а половину в морозильник и потом с друзьями то же под пиво. вполне себе она там лежит. главное, чтобы запахов не набралась.