kitchen_nax: А вы чистите картошку ?

1-я страница из 2

<< [1] [2] >>

(78 комментариев) - ()

bigalex
2006-07-10 01:37 pm (local) (ссылка)

чтобы запечь -- нет.

pticeryba
2006-07-10 01:38 pm (local) (ссылка)

Я не чищу. Так вкуснее и полезнее.

cterva
2006-07-10 01:38 pm (local) (ссылка)

могу запекать и в кожуре
помыть и запечь, очень вкусненько, особенно если картофан молодой)
иногда чищу, но это как правило, когда вместе с мясом запекаю

prosto_alyssa
2006-07-10 01:38 pm (local) (ссылка)

надо же.. человек ни разу картошку не ел печеную...
я не чистию, просто очень хорошо отмываю ее щеткой и в духовку..
пробовала чищеную запечать - не так вкусно!))

nechaman
2006-07-10 01:43 pm (local) (ссылка)

Мою и вытираю.
Лучше всего и не резать, но не всегда попадается маленькая.

freshman_svd
2006-07-10 01:43 pm (local) (ссылка)

не чищу

so_legenda
2006-07-10 01:43 pm (local) (ссылка)

ежели молодая картошка - то не чищу.

passsion
2006-07-10 01:44 pm (local) (ссылка)

не чищу. запекаю в кожуре.
противопоказания в 2-х случаях:
1. зеленый, который был слишком долго на солнце
2. старый, собранный летом -осенью, после января в кожуре не запекаю.

ex_irius4813
2006-07-10 01:44 pm (local) (ссылка)

Неа.

reflecsplint
2006-07-10 01:44 pm (local) (ссылка)

запеченную нет - мою вытираю, пополам, кусочек сала между и крошку укропа, в фольгу и в духовку..

кста в ресторане картофель обжаренный - это четвертинки с кожурой..

vreditel
2006-07-10 01:47 pm (local) (ссылка)

нет конечно, нахрена? Другое дело в суп или там в басму

acquerello
2006-07-10 01:59 pm (local) (ссылка)

а вот, кстати, почему в басму чистишь? Если молодая мелкая, то она как раз и не развалится

vreditel
2006-07-10 02:00 pm (local) (ссылка)

молодую я вообще никогда не чищу, вот еще глупости:)

aamonster
2006-07-10 01:47 pm (local) (ссылка)

Нет. Но и на четвертушки не режу.

dunduk_culinar
2006-07-10 01:49 pm (local) (ссылка)

Ежели зять картофель в кожуре не ест категорически, какой смысл что-либо ему доказывать :)?

vreditel
2006-07-10 01:54 pm (local) (ссылка)

теща до знакомства со мной думала что не любит все овощи вообще и в супе в частности. Как ни странно ей удалось поменять свое мнение. Теперь её кулинарный кругозор существенно шире. Вот кинзу еще пока не смогла преодолеть, но работа продолжаеццо.

passsion
2006-07-10 01:57 pm (local) (ссылка)

с кинзой будет сложнее, чем с овощами ))))
один неверный шаг и упорный многолетний труд - на смарку.
муж только на 11-й год совместной жизни стал ее принимать..правда, пока в микроскопических дозах ))

vreditel
2006-07-10 01:59 pm (local) (ссылка)

я знаю. Терпения нам не занимать

dunduk_culinar
2006-07-10 02:13 pm (local) (ссылка)

Это, мне кажется, несколько разные вещи. Одно дело не есть категорически те или иные продукты, каким-то образом соединенные или куда-то положенные, другое дело - предубежденность к способу их приготовления. Первое еще как-то преодолевается, второе - очень тяжело. Нужно сильно изловчиться, чтобы, допустим, кому-то "скормить" сырое мясо или рыбу или тот же картофель в кожуре:) Допустим, меня до сих пор не смогли убедить хотя бы попробовать окрошку. Не могу преодолеть рвотный рефлекс от одной только мысли, что в квас что-то настругали и вот это что-то нужно вместе с квасом проглотить:)

vreditel
2006-07-10 02:15 pm (local) (ссылка)

Вот -вот таких мы и принимаем в нашу клинику на исправление:)

dunduk_culinar
2006-07-10 02:19 pm (local) (ссылка)

Дохлый номер:)Видимо, придется исхитриться и придумать собственную "окрошку". И придумаю:)

passsion
2006-07-10 02:46 pm (local) (ссылка)

а если наоборот попробовать...
не в квас стругать, а квас добавлять в то, что настругано...не? )))
слушайте, а свекольник у вас тоже рвотный рефлекс вызывает?
*любопытство не порок* )))

dunduk_culinar
2006-07-10 02:54 pm (local) (ссылка)

Свекольник - нет, не вызывает, если его не делать в смеси с квасом. И гаспачо не вызывает. И чалоп, как ни странно, не вызывает. Может, потому, что в первых двух случаях овощная основа и с этим подсознание соглашается, а во втором - животная (айран)?:) В окрошке меня больше всего почему-то смущает квас. Хотя, помню, в юности мы с приятелями по дурости ставили эксперимент, готовя ферганский вариант плова, добавив в зирвак вместо воды литр водки.

passsion
2006-07-10 03:02 pm (local) (ссылка)

ну вот видите..чалоп же не смущает...
а в квас можно сметаны добавить ))))
и хрена - много )))
тогда вы и не почувствуете, что там квас ))
*да, я вас уговариваю полюбить окрошку*

dunduk_culinar
2006-07-10 03:11 pm (local) (ссылка)

Давайте-ка лучше поступим так: подберем наиболее сочетаемые с квасом ингредиенты и специи ("химию" кваса нужно детальнее изучить):). В конце-концов, на то они и окрошечные каноны, чтобы их ломать:)

passsion
2006-07-10 03:16 pm (local) (ссылка)

чтобы что-то ломать нужно сначала это что-то построить ))
так что без опробывания канонической окрошки, ломки канонов у вас не выйдет.
а химия кваса..это черняшка.
черный хлеб, который более чем сочетается со ВСЕМИ остальными ингридиентами окрошки ))

dunduk_culinar
2006-07-10 03:22 pm (local) (ссылка)

Ну уж нет:) Иногда достаточно умозрительных конструкций. Что касается кваса, не думаю, что это черняшка. Так же как вино - далеко уже не виноград:).

passsion
2006-07-10 03:29 pm (local) (ссылка)

здесь наши мнения рсходятся кардинально.
наша дискуссия и так засорила пост акварели.
предлагаю разойтись! * в смысле прекратить оффтопить* )
с уважением.

dunduk_culinar
2006-07-10 03:39 pm (local) (ссылка)

Согласен. Спасибо за дискуссию. Надеюсь, вы попробуете альтернативную окрошку:)

passsion
2006-07-10 03:52 pm (local) (ссылка)

отчего же не попробовать ))
иначе как я смогу сказать, нравится мне она или нет?
умозрительные заключения вещь весьма обманчивая...

agata1
2006-07-10 09:02 pm (local) (ссылка)

Вино виноградное натуральное закусывать виноградом никогда не пробовали? А квас с черным хлебом - аутентичнее не бывает, если только луку зеленого прибавить и соли.

dunduk_culinar
2006-07-10 10:35 pm (local) (ссылка)

Да речь вроде шла о том, что квас - это уже не совсем черный хлеб:)

О Господи

arussian
2006-07-10 02:18 pm (local) (ссылка)

Я понимаю, кулинарную охинею нести. Но ТАКОЕ. Действительно, рвотные рефлексы вызывает.

Re: О Господи

dunduk_culinar
2006-07-10 02:22 pm (local) (ссылка)

Сэр, вот вы упорно почему-то на грубость нарываетесь. Причем, неконструктивно нарываетесь. Вас что, опустить ниже унитаза или ткнуть в рвотные массы?

Я нарываюсь?

arussian
2006-07-10 02:54 pm (local) (ссылка)

Извини, я

Я нарываюсь?

arussian
2006-07-10 02:56 pm (local) (ссылка)

Извини, я кулинарного поноса не несу. И опустить меня ты сможешь сразу после морковкиных заговин. Так что, молодой человек, не нарывайся на поварешку в морду.

Re: Я нарываюсь?

dunduk_culinar
2006-07-10 03:06 pm (local) (ссылка)

Вы, сэр, не несете кулинарный понос, это вас проносит этим самым поносом, причины которого диагностировать несложно. Вас и опускать нет надобности, поскольку вы и без того опущенное по жизни существо. А посему я просто воспользуюсь мудрой пословицей: не трогать дерьмо, дабы оно не воняло. Идите-ка глубоко презираемое мною существо в вечный игнор.

princesssssa
2006-07-10 04:25 pm (local) (ссылка)

+1
было мне 7 лет. я сначала думала что бабушка режет овощи на салат типа "оливье", обрадовалась даже. думаю, и квас тут мой любимый стоит. пообедаем наславу. а она как давай это всё квасом заливать. кошмар! это ж надо было изобрести такое блюдо "окрошка"...

freshman_svd
2006-07-10 02:15 pm (local) (ссылка)

подсадил приятеля на кинзу посредством бахша. до этого он шарахался от неё, как програмист от калькулятора...

vreditel
2006-07-10 02:18 pm (local) (ссылка)

в бахше она, кстати, жрет и не чирикает, "это не то" говорит, это совсем другое, "но с петрушкой было бы лучше"

freshman_svd
2006-07-10 02:44 pm (local) (ссылка)

приятель таперича сам бахш готовит. с киндзой. и не хрюкает.

colobosya
2006-07-10 03:18 pm (local) (ссылка)

Дзадзики еще можно подсунуть попробовать...

dvonk
2006-07-10 02:24 pm (local) (ссылка)

я вот свежую кинзу не могу тоже
то есть - съесть могу, но ежели в салат покрошат ее - есть не буду

freshman_svd
2006-07-10 02:43 pm (local) (ссылка)

тобе лечидзе надо.

dvonk
2006-07-10 02:52 pm (local) (ссылка)

сам лечись от дасборга

ninkins
2006-07-12 11:59 am (local) (ссылка)

+1
в сыром никак, в салат тоже, а вот если термически ее обработать - само то :)
клоповник одним словом :))))

lady_dara
2006-07-10 02:20 pm (local) (ссылка)

мээ
кинза, имхо, некорректный пример. Кинза может просто не нравиться по вкусу, бо дюже спецефичен.
все равно что объяснять человеку, почему он должен любить чай с бегемотом :)

а предвзятое отношение к картошке в кожуре - это просто тараканы, основанные на закостенелом понятии того, что данный овощ грязен и извалян в земле, а потому нуждается в чистке.

vreditel
2006-07-10 02:46 pm (local) (ссылка)

это на ваш взгляд

lady_dara
2006-07-10 02:48 pm (local) (ссылка)

ну... да :)
Имхо (IMHO) - In My Humble Opinion :)

!!!

vreditel
2006-07-10 02:53 pm (local) (ссылка)

а на самом деле кинза это нямка, а запеченый в шкуре картофель - бика.

ейный тесть.

Re: !!!

lady_dara
2006-07-10 03:02 pm (local) (ссылка)

на вкус и цвет гусь свинье не товарищ :)

Это что!

manyam
2006-07-10 02:33 pm (local) (ссылка)

приятель моего мужа, поев супу у меня в гостях, обнаружил, что любит вареный лук и морковку!

acquerello
2006-07-10 02:11 pm (local) (ссылка)

да я и не доказываю. На прихоти зятя я вообще внимания не обращаю - он кроме курицы, МПФ и маминого оливье ничего не ест. Кормить его - это траблы моей сестрицы, а не мои. У меня он только плов ест. И семгу слабосоленую

prosto_maya
2006-07-10 01:56 pm (local) (ссылка)

По-моему, кожура - это самое вкусное.

vreditel
2006-07-10 02:00 pm (local) (ссылка)

по-моему как раз не.

prosto_maya
2006-07-10 02:03 pm (local) (ссылка)

Уточню - в запеченной картошке.
Но на крайний случай можно уже готовую почистить у себя в тарелке.

febb
2006-07-10 02:27 pm (local) (ссылка)

не кожура, а сразу под ней - тонкий слой ядовитого солонина :)

prosto_maya
2006-07-10 02:36 pm (local) (ссылка)

Соланин? В молодой картошке?
А баклажаны вы тоже не едите - там ведь тоже он, родимый?

ghyta_0gg
2006-07-10 03:02 pm (local) (ссылка)

Меня все знакомые считают чокнутой, но я люблю драники из молодой картошки с кожурой делать... Меня мама приохотила -- рассказала, как во время войны жарили драники вообще из картофельной кожуры.
Я попробовала -- и понравилось...
Но делать можно -- только для себя.
Все окружающие категорически отказываются... :-)

la_marmotte
2006-07-10 02:01 pm (local) (ссылка)

запекаю именно в кожуре.

febb
2006-07-10 02:01 pm (local) (ссылка)

Этих всех "родственничков" надо четвертовать и запечь в собственном соку! :)

)))))

slezkin
2006-07-10 02:59 pm (local) (ссылка)

тушенка "семья"

a1_
2006-07-10 02:03 pm (local) (ссылка)

не чищу, но режу не на четвертинки, а на половинки :)

puma_blanca
2006-07-10 02:08 pm (local) (ссылка)

Для запекания не чищу и не режу. Смазываю кисточкой тонким слоем оливковым маслом и запекаю.

wwwector
2006-07-10 02:08 pm (local) (ссылка)

Уж года три (как такой способ узнал) не чищу (для запекания на противене в духовке). Самое главное отмыть от земли хорошо. Для этого использую щеточку. Возраст (молодая/старая) не играет роли. Режу картошку на пример апельсина - дольками. Далее в большую емкость. Хорошо солю, закидываю много сухих пряностей/трав, поливаю маслом, перемешиваю, вываливаю на противень, предварительно покрытый бумагой для выпечки.

begemotik64
2006-07-10 02:35 pm (local) (ссылка)

В кожуре, только нерезанную, но это не из-за тараканов, я вообще резанную не запекаю отдельно.

tekila9
2006-07-10 02:43 pm (local) (ссылка)

В ресторане ела в кожуре. А дома почему-то всегда чищу.

ksl_aka_serg
2006-07-10 02:44 pm (local) (ссылка)

Не чищу. В боку вырезаю коническое углубление. В него кладу топленое масло, сверху прикрываю крышечкой, сделанной из того, что вырезал.

tobeornot
2006-07-10 02:44 pm (local) (ссылка)

Аналогично - не чищу, просто мою:) В кожуре самые витамины, к тому же здорово смотрится и вкусно:)

memuaristka
2006-07-10 03:00 pm (local) (ссылка)

Какой хороший зять - вам же БОЛЬШЕ вкусной картошки досталось :))))
В кожуре целиком - это прекрасно :))

slezkin
2006-07-10 03:00 pm (local) (ссылка)

в кожуре полезнее и вкуснее )

(78 комментариев) - ()

1-я страница из 2

<< [1] [2] >>

2-я страница из 2

<< [1] [2] >>

(78 комментариев) - ()

fenst
2006-07-10 03:01 pm (local) (ссылка)

едим..
обычная украинская кухня..)

pupkina
2006-07-10 03:10 pm (local) (ссылка)

я запекаю без кожуры. Судя по количеству комментариев сверху - я извращенка :(

Но, положа руку на сердце, мне так спокойнее, что ли. А спокойствие мое стоит того.

lorenca_
2006-07-10 03:15 pm (local) (ссылка)

мне тоже оч нравится в кожуре, особено когда в наличии своя деревенская молодая картошечка - а вот дедуля наш ( московский) категорически отказывается и ещещ намекает что хозяйка так себе - картошку почистить не могла и еще и гостей пытается такой гадостью пичкать..
была оскорблена до глубины души и деду такую картошку больше и не показываем - сами съедаем:)

allaq
2006-07-10 06:45 pm (local) (ссылка)

И так, и сяк делаю.
Но супруг давным-давно заявил, что он внатури не поросёнок, потому недовольно сопит и чистит уже на тарелке. Потому всё-таки чаще запекаю очищенную.

hangingheart
2006-07-10 07:06 pm (local) (ссылка)

в кожуре, конечно, тщательно отмыв перед запеканием .

pistacchio
2006-07-11 04:10 am (local) (ссылка)

А сколько времени вы ее запекаете? И надо ли покрывать картошку фольгой?

acquerello
2006-07-11 07:24 am (local) (ссылка)

Фольгой закрывать не надо. Я делаю двумя способами. Если пеку сырую, то примерно 1 час. Если предварительно отваренную до полуготовности (тогда она получается внутри очень мягкая, а сверху корочка), то минут 30-40. Не забыть сбрызнуть сверху оливковым маслом

(78 комментариев) - ()

2-я страница из 2

<< [1] [2] >>