Crazy Soup Maker ([info]arussian) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2004-05-27 09:39:00

Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись

Метки данной записи: Маянес, Соусы, Технология

Кстати, о мэнээсе
Вчера, бродя по просторам спутникового телевидения, набрел на программу "Good Eats" на FoodTV. И как раз Алтон Браун рассказывал об этом самом мэнээсе. Ничего нового, для меня, он не сказал, за исключением одной детали: майонез, на базе EVOO, нельзя делать в блендере. Надо либо вручную, либо взбивалкой с низкой скоростью вращения. Какие-то там эфирные масла сильно огорчаются будучи смолотыми и весь соус ощутимо горчит. Он сказал: "Горчит", "ощутимо" добавлено мной, исходя из собственного опыта. Пара моих попыток делать майонез в блендере, используя EVOO, окончились соусом с довольно таки ощутимой горчинкой. Я все это дело свалил на легкую горчинку в использованом масле, ан нет, оказывается неправильный струмент. Возьмите на заметку.



(7 комментариев) - ()


(7 комментариев) - ()


[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]