Мясо. Большое. Запеченное.
Здравствуйте, все.
Сегодня ужо почти пятница, посему можно вроде как тупить...
Можно же?..
Мне просто наболевшие вопросы обсудить не с кем. Чисто гипотетического, тысыть характера.
Особливо интересует мнение аксакалов ножа и топора разделочной доски.
Растекания мыслИ состоят в следующем :
Учили меня готовить ростбиф "the best" или, по немецким параметрам, "ultimativ". И неизменно там пристутствовал элемент обмазывания мяса горчицей и предварительного обжаривания на горячей
сковороде. Чтобы корочка румяная получилась и соки все внутри остались.
По сему же принципу пробовала приготовить то, что по-немецки называется "Schweinebraten", по-русски можно интерпретировать как "свинина, запеченная крупным куском", а ближайший родственник этого блюда, наверное, буженина.
Оба вида мяса, так приготовленные, получили горячее одобрение гостей.
Что удивило: вывернув гугл на русском наизнанку, почитав пару книжек и т.п. (оговориться: в библиотеку по данным вопросам не хожу), не нашла ничего подобного рекомендациям с горчицей и обжариванием для говядины (в немецких и английских рецептах данный элемент присутствует), а на всех трех языках не пишется ничего подобного в применении к свинине.
Так вот: корифеи и просто добрые граждане подобными приемами для запекания мяса пользуются? Или это так, предрассудки?