в ru_kitchen меня проигнорировали, поэтому - к вам!
Итак, хочу испечь печенье "курабье". Такое, как в магазине продается - рассыпающееся, маслянистое... И явно сделанное кондитерским мешком!!!
Нашла яндексом кучку рецептов, и смутило то, что все они разные. То есть разные пропорции указаны и вообще ингредиенты разные! Консистенция теста конечная - там густое, тут жидкое. Зато под одним гордым названием - курабье.
В общем, почесав затылку, выбрала один рецепт, который встречался чаще всего. (Еще и потому, что в нем упоминается конд.мешок)

КУРАБЬЕ БАКИНСКОЕ
- 600 г муки высш.сорта
- 350 г сливочного масла
- белок одного яйца
- 30 г яблочного или абрикосового пюре
- соль по вкусу

Сливочное масло тщательно растереть с сахаром, постепенно добавляя белок и просеянную муку.
Все это перемешать.
Затем тесто переложить в кондитерский мешок с зубчатой трубочкой и выдавить его на сухой противень в виде ромашки,
в центр которой положить предварительно нагретое пюре.
Курабье выпекать при температуре 250 гр. 10 минут.

А теперь скажите мне, сколько же сахара брать ??? Везде-везде этот рецепт встречается именно в таком виде, без указания количества сахара (((((( Пролистав пару кулинарных книжек, думаю положить стакан...
Что посоветуете?
Совет про сахар или другой рецепт будет принят с благодарностью.