kitchen_nax: Кровяной пудинг

mac_u_ser (

mac_u_ser) пишет в

kitchen_nax
@ 2006-10-13 00:21:00

Кровяной пудинг

Рецепт честно найден в инете и переведен на наш родной албанский.

1 литр кровушки
5 dl пива светлого
8 dl ржаной муки грубого помола
1 луковица
150 g растительного или 100 g животного жира
1 столовая ложка соли
1½ чайной ложки гвоздики
1½ чайной ложки белого перца
2-3 чайной ложки тимьяна
½ dl сиропу (и/или)
1-2 dl изюму

Взята половинная доза продуктов. Кровь мороженая. Пиво смешано с кровью, остатки пива с сахаром дали сироп. Мука вмешана в кровь, я добавил еще 1dl (в результате получилось нежно и мягко, а оригинал был бы более кровавый но и более плотный, магазинный вообще слегка резиновый). Пряности смолол в мельничке (крутил ребенок). Лук спассеровал, жир (масло кончилось) растопил и все вмешал в тесто, туда же сироп и изюм (изюм в основном осел на дно формы).

Форму закрыл фольгой. В духовку 200 градусов С, прогретую, поставил глубокий противень (в низ) и форму уже поставил в него на 4 спички, чтоб дном не касалась, налил вокруг формы воды сантиметра 3 кипящей. Ждал пока тесто не подсохло, 1 час 15минут примерно.

Подавал с брусникой молотой с сахаром.

Хранят это в холодильнике, холостяки на завтрак жарят куски в сковороде до черноты, а люди семейные пекут в духовке (в верху) на противине масляном 225 С 5 минут с переворотом. Голодные едят прямо холодным.

Замечания: тесто получается очень жидким тк мука очень грубая. Если этого не испугаться то пудинг будет плотным но и кровяной вкус более насыщеным. А вот почему изюм тонет и как с этим бороться? Ну и ругайте.

(17 комментариев) - ()

ex_ex_ex_ab
2006-10-13 08:03 am (local) (ссылка)

на вкус как гематоген?

mac_u_ser
2006-10-13 08:39 am (local) (ссылка)

смеяцца будете, но я никогда не пробовал (гематоген) - как-то не требовалось...

4x
2006-10-13 09:33 am (local) (ссылка)

Ничего общего. Да и консистенция совсем другая =)

krasem
2006-10-13 10:47 am (local) (ссылка)

не видно фотографий

mac_u_ser
2006-10-13 11:16 am (local) (ссылка)

community.livejournal.com/ljplus/ вам сюда :)
сейчас ljplus не висит - все должно быть ок. но если подскажете лучшее место для впостинга жжшных картинок то буду сильно признателен - жж+ многие ругают

kry_katrin
2006-10-13 11:14 am (local) (ссылка)

А где вы кровь брали?Если вы в Мск живете, конечно... Меня этот вопрос очень интересует.

mac_u_ser
2006-10-13 11:24 am (local) (ссылка)

Про Мск не знаю. У нас в супермаркете "глубокая заморозка" - как йогурт в стаканах по пол-литра- и в рецепте прям так и написано было, что продается кровь обычно мороженой и размораживают 8 - 12 часов в холодильнике ( у меня уже при смешивании с пивом последние ледышки разошлись.

kry_katrin
2006-10-13 11:28 am (local) (ссылка)

Никогда не видела... :( Ни замороженую ни свежую. А где это "у вас"?

mac_u_ser
2006-10-13 11:42 am (local) (ссылка)

"у нас" мысль была такая, что такой вот удачный магазин под боком. на этих стаканах даже штрихкода нет - не знаю уж, где они кровь наливают... хотя сам стакан вроде как фирменно выглядит

katerinishe
2006-10-13 12:48 pm (local) (ссылка)

katerinishe
2006-10-13 12:46 pm (local) (ссылка)

Что-то знаком мне этот белый стол....

Удивило что там есть лук, пиво и изюм. На покупной похож или нет?

А что главный любитель пудингов сказал?

mac_u_ser
2006-10-13 01:18 pm (local) (ссылка)

меняй шапку пудинг...
пряный он и такой мягковоздушный в сравнении с покупным http://sitemaker.umich.edu/sweden0607/f iles/221_-_blood_pudding.jpg. но скорее дальний родственник получился. если муки как в рецепте класть то будет ближе, но все равно получится более такой как из крошечек весь, варенье прям впитывает, перец как в хорошем имбирном печенье шибает. Лук растворился совсем.
главный оценил высшим Орденом Взрослой Еды - отказался есть категорически... но хоть пряности смолол

katerinishe
2006-10-13 03:02 pm (local) (ссылка)

Шапочкой вашей я буду кидаться из кухонного окна, если конечно мишень нужного колибра мимо проезжать будет...

Так что пудинг еще остался? Он за выходные не тогось? Или вы его с собой возьмете? А вдруг он в пути как сыр у Дж.К.Дж. себя поведет?

Вобщем за умеренную плату, мы его у вас продегустируем :-) главным дегустатором назначу Магнуса, он как бывшый Великий Поедатель Пудингов должен знать в них толк.....

katerinishe
2006-10-13 03:12 pm (local) (ссылка)

http://sitemaker.umich.edu/sweden0607/b lood_pudding путь люди знаю правду!

mac_u_ser
2006-10-13 03:38 pm (local) (ссылка)

я же говорю - тут все это уже обсосано http://community.livejournal.com/kitche n_nax/2201577.html?thread=60041193#t6004 1193

galka__
2006-12-04 12:16 pm (local) (ссылка)

чтоб добавки типа изюма, орехов, цукатов равномерно по тесту рапределялись, а не тонули, рекомендуют перед добавлением в тесто обваливать в муке

mac_u_ser
2006-12-04 10:36 pm (local) (ссылка)

Спасибо! К стати самое время - что может быть лучшим новогодним подарком чем большое полено вкуснющего пудинга и банка брусники с сахаром? Только банка красной икры, пачка масла, свежий багет и бутылка водки Абсолют...

(17 комментариев) - ()

[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]