В "Перекрестке" видела такую соль еще летом (Хеллоуин тут не при чем :) ), но попробовать не рискнула - дороговато стоит для экспериментов. По-моему, ерунда какая-то. Это ж сколько надо обычной соли съесть, чтобы отравиться тяжелыми металлами.

Вот и у меня такое подозрение...
Но могу и ошибаться :-)

Вот что нашлось: http://health.familydoctor.ru/index.p hp?id=23&d=448
"Черная соль вкусна и полезна, в ней после сжигания остается ряд минеральных веществ (калий, кальций, магний, фосфор, йод, хром)."
Посмотреть бы еще, в каких количествах содержатся эти микроэлементы и сколько надо съесть соли, чтобы получить терапевтическую дозу. Меня берут сильные сомнения...

Ну, вообще-то, если "после сжигания" -- эти микроэлементы должны добавляться к исходному составу соли -- из золы того, в чем сжигалось...
Так что в этой соли их вполне может быть побольше, чем в простой...
Другие дело -- куда тяжелые металлы могут деваться? И есть они там изначально (в количествах, о которых стоит говорить)? :-)

Микроэлементы, видимо, действительно добавляются, но сколько и каких - вопрос. Думаю, для современного человека ценность такой соли будет в специфическом вкусе (на любителя). Ради микроэлементов проще витаминку съесть, да и зелень на столе круглый год.
А вот с тяжелыми металлами действительно непонятно...

тяжёлые металлы, канцерогены, витальгар, черника-форте - это для бабушек.
послушайте радио россии - офигеете.

слышала, что полезна, надо тож взять попробовать.
рис черный всегда беру-правда на вкус не отличишь, но прикольно.

Ну, уж извините! :-)
Черный рис на вкус резко отличается от любого белого, ей-Богу... :-)

"черный" рис - это он же дикий рис
похож на траву чем-то или на палочки
вкусно пополам с басмати мешать....

Нет, вы неправы.

Частично он прав.
Бывает чёрный североамериканский рис - о чём он и говорит,
а бывает китайский, императорский или запретный рис.

Я знаю, что есть дикий рис, ага, который вообще не рис. Только по-моему автор сообщения, которому он отвечал, не его имел в виду. Кстати, нашла в супермаркете черный рис производства италии. И задумалась.

вот

эт все маркетинг.

Она же четверговая соль. Изготовлялась в Чистый четверг, перед Пасхой. Это по сути старинный способ очищения соли с помощью золы.
Про тяжелые металлы не знаю. Готовить с этой солью не стоит. А вот заправлять салаты или еще что, не требующее термитеческой обработки, очень даже интересно. Из-за присутствия в ней золы она менее соленая ну и имеет соответствующий привкус. Мне очень нравится есть ее с овощами, хлебом, вареными яйцами.

Ой, так выходит, все правда, что там написано! Очень интересно, спасибо :-0
И главное -- за совет КАК ее употреблять :-)

Четверговая соль получается от запекания обычной соли с квасной гущей, ежели не ошибаюсь.

+1

да, кажется так.

Я ее покупаю. :) В Перекрестке.
Летом была в пансионате на программе очищения организма (под врачебным присмотром). У нас была очень хорошая врач - и как специалист, и человек душевный. Она очень многое нам рассказывала о более здоровом, правильном питании. Соль с пониженным содержанием натрия я уже давно покупаю, а тут узнала про эту. Она ее рекомендовала.
А по поводу количества съеденной соли и ее дорогоыизны - мы ж не пачку за раз съедаем, надо совсем немного. :) Мы вообще-то и так ей злоупотребляем, меньше надо все солить.

С пониженным содержанием натрия -- это как? В смысле, что часть NaCl заменяется на хлористый кальций?

калий. и магний. примерно треть.

Вот: Соль пищевая профилактическая с пониженным содержанием натрия

Угу, спасибо, теперь поняла :-)

А вкус у нее специфический или как?

Вы про черную соль?
Немножко другой, но мне очень нравится. Употребляется только в готовые блюда.
У соли с пониженным содержанием натрия вкус обычный, но я с ней только готовлю. Да, вот еще что - солить с ней огурцы, например, нельзя.

не путать с Kala Namak

Чёрная, четверговая соль http://www.syrnikov.ru/Mycookery/4Sol.h tml
Чёрная соль, Kala Namak http://www.adipro.ru/lib.php?id=71

Ага, спасибо :-)

Если Вас действительно волнует вред соли, то не с золой надо мешать, а уменьшать дозы, вплоть до полного отказа от соли когда готовите. Ученые до сих пор спорят на сколько вредна соль, и какой % инфарктов она вызывает. Но с тем что черезмерное употребление соли - крайне вредено согласны все. А употребление соли среднестатистическим человеком кроме как черезмерным никак не назовеш. Да всем кажется что совсем немного... но это просто потому что нет никаких ориентиров для оценки. На самом деле все что больше 6грамм в день - черезмерно. Это включая соль изначально присутствующую в продуктах, а не только ту что из солонки насыпали.

Не использовать соль при готовке... да, поначалу кажется варварством, но организм довольно быстро привыкает. Бросить соль - гораздо легче чем бросить курить. Через некоторое время вы просто перестанете испытывать потребность. Употребление соли обусловлено культурно-кулинарными традициями, а не физиологическими потребностями человеческого организма. К тому же во многих готовых продуктах соль все равно присутствует, поэтому отказ от соли при готовке - это по сути всего лиш уменьшение дозы.

Я уже много лет не солю ничего вообще, когда готовлю, и при этом не испытываю ни малейшего дискомфорта. Серьозные проблемы с сосудами у отца и бабушки - очень сильный стимул задуматься о том чем мы наполняем свой организм

Ну, собственно, про вред соли я ничего не писала...

Но действительно, солью не злоупотребляю, а в некоторых блюдах обхожусь вообще без нее.
Так, вырезку жарю без. И глазунью тоже.

Во время беременности последние три месяца ела без соли вообще все -- курицу, мясо, рыбу. Привыкла очень быстро -- даже интересно было "натуральный", не замаскированный солью вкус ощущать :-) Мне так посоветовали -- "чтобы ткани были эластичнее и роды прошли легче"...
Уж не знаю, отсутствие соли подействовало или что -- но роды были, увы, преждевременными -- хотя сын физически оказался практически доношенным... И боли при родах действительно не было -- так, тянуло что-то... И все.

Пожайлуста в студию подтверждение цитаты
Употребление соли обусловлено культурно-кулинарными традициями, а не физиологическими потребностями человеческого организма.
Только пожайлуста из какого нибуть солидного источника, а не из книжек "Практические проблемы бессмертия человека".

Как нащет Дарвина, и обезьян, не солящих бананы?

Так люди тоже вроде как бананы не солят :)) (Исключения, конечно, бывают). Кстати, и не перчат тоже :)

солят-солят. лично наблюдал в общаге, где африканские студенты жили. они их жарили, как картошку (такое вечатление, в технологию не вникал). соответственно, солили и еще чем-то посыпали перцеобразным :)

Я же написала, Исключения, конечно, бывают :) И чтой-то имхается, что ежели обезьяну в "экстрим" поместить, она свой банан тоже с солью/перцем слопает и не побрезгует :)

А как насчет травоядных, которые без соли просто умирают?
Отмечу - мы-то всеядные, но доля растительной пищи в рационе довольно велика. Это чистые хищники могут обходиться без соли - вполне достаточно крови, точнее, солей, имеющихся в плазме.

А причем тут Дарвин и обезьяны, тоесть обезьяны понятно, но Дарвин то при чем? То есть вы признаете, что ваше безапеляционное утверждение о ненужности соли вовсе не проверенный факт, а ваше же умозаключение основанное на том, что обезьяны не солят бананы?

Мое безапеляционное утверждение о вредности излишней соли - вполне провереный факт. И связь между излишним потреблением соли и сердечно-сосудистыми заболеваниями - проверенный факт. А ненужность искусственного увеличения дозы соли за счет соления пищи, многие компоненты которой и так содержат соль - это вывод и рекомендации лучьших собаководов врачей.

Если вы сомневаетесь - есть же гугл.

А Дарвин выдвинул теорию о том что человеки от обезьянов произошли. А те - бананы не солили и жили припеваючи. Откуда я делаю безапеляционный вывод о том что человеки соль в пищу сыпать сами придумали. В старые времена - как способ консервации. А дальше уж по привычке из поколения в поколение.

нащот того, што облизьяны питайутся исключително бананами, так это необоснованное и вредное заблуждение.

а вы не задумывались о том, что не у всех людей ваши проблемы? а если подумать немножко? может быть додумаетесь, что как избыток соли неполезен при гипертонии, так ее недостаток может быть опасен при гипотонии.

это правда?
то есть, я серьезно интересуюсь.
я гипотоник, но недосаливаю еду - мне невкусно иначе.
есть какие-то научные подтверждения тому, что гипотоникам нужно употреблять больше соли?

правда. прогуглите "salt hypotension or low blood pressure".
соль помогает задерживать в воду в организме, что необходимо для поддержания объема крови. кровь же соленая. но избыток тоже не нужен. просто гипотоникам не рекомендуют низкосолевые диеты.

ясно, спасибо

а вам известна средняя продолжительность жизни обезьян?

-=А Дарвин выдвинул теорию о том что человеки от обезьянов произошли. А те - бананы не солили и жили припеваючи. Откуда я делаю безапеляционный вывод о том что человеки соль в пищу сыпать сами придумали. В старые времена - как способ консервации. А дальше уж по привычке из поколения в поколение.=-
Таки в основе всетаки лежат ваши измышления основанные на незнании слабой информированности в вопросе.
1) Дарвин никогда не выдвигал теории о том, что человек произошел от обезьяны - это вредный и глупый растиражированный журналастами штамп.
2)Удивительное дело, но большинство обезьян при случае не прочь погрызть пород, содержащих большое количество минеральных солей, в том числе и хлорида натрия.
3)Гоминиды на протяжении всей своей эволюции были всеядными зверками,однако с суровым мясоедным уклоном, ситуация резко изменилась после великой аграрной революции, когда большую часть рациона стала составлять растительная пища, в которой доступного Na и K очень не много по сравнению с мяском. А недостаток этих элементов очень даже вреден.

>А Дарвин выдвинул теорию о том что человеки от обезьянов произошли.

Дарвин за такую клевету на него первый бы вам в глаз плюнул!
Никогда он таких глупостей не говорил!

а Дарвин тут при том, што он без соли кушал совершенно, даже суп не солил. Но это его все равно не спасло, помер, болезный.

А вот ел бы соль , был бы жив и посейчас.

господи боже мой. Даже трудно представить, что будет с вами когда вы немного расширите свой кругозор и узнаете о тех последствиях к которым приводит недостаток некоторых минеральных веществ в организме. Хотя, значительно хуже будет, если испытаете это на практике.

Я пользуюсь. Однажды в Костроме купил как сувенир и понравилось. А тут как-то набрёл в магазине, она почему-то мне ни разу в Москве не попадалась и купил сразу несколько пачек. Использую в основном в салатах из свежих овощей, и стейк солю. Вкус немного другой, ну и само собой готично, как же без этого.

О! Вред уже задал интересующий меня вопрос насчет продолжительности жизни зверюшек.

Упреждая выплеск научпопа: Они еще и не варят ничего, эти не сильно долголетние зверюшки.

Строго говоря, гомо сапиенс -- хоть и относится к гоминидам, но это все-таки самостоятельный вид живых существ, и отличается от всех других, в т.ч. и от любых обезьян ;-) -- даже если у нас общий с ними корень.
Соответственно, и обмен веществ у нас не такой, как у других видов -- а только нам, людЯм, свойственный :-)

В общем, китчен_наховский девиз "против фанатизма... на кухне" меня весьма привлекает :-)

у kare_l почитайте

Спасибо, гляну :-)

Моя бабулька в деревне готовила черную соль из крупной каменной соли, которую замешивала на свежих яйцах, после чего полученное "тесто" складывала в полотняный мешочек и кидала в печь. Мешочек сгорал, а полученный сероватый катышек она разбивала пестиком. Утверждала, что это делается для того, чтобы в доме была мелкая соль, которую просто так в деревне не купишь, а толочь крупную довольно трудно. Соль сероватая, пахнла сероводородом, на вкус очень приятная. Просто посолить ею помидоры, огурцы, те же яйца - и практически отдельное блюдо. Очень вкусно было ее и с черным хлебом, покропленым растительным маслом.

У kare_l черная соль, по-видимому, другая. Она и по внешнему виду (коричневая), и про описанию приготовления (замешивается на квасной гуще) не похожа на ч.с., которую я отведывал у бабушки.

"Кала нимак" делается из соли с какими-то индийскими травами. Красноватого цвета, она, как ни странно, тоже пахнет сероводородом. Знакомый индус рассказывал, что его мамка давала детям щепотку этой соли на язык, когда они простужались. Первейшее и вернейшее, грит, средство. Продается в обоих индийских магазинах в Москве (за Парк-Плейсом на Ю-З и на Сухаревке).

Странно, не могу найти ссылку на рецепт приготовления кала нимака (намака). Вместо этого сплошные указания на некий черный минерал, красного цвета в порошке. Черт его знает? Наверное, то был рецепт использования, а не приготовления к.н...

Ага, еще один способ. Интересно :-)

Мне пришло в голову, что стоит, будучи на даче, попробовать оба способа сделать "черную соль" -- по небольшой порции пережечь в полотнянном мешочке с яйцом -- и пережечь в полотнянном мешочке (или в берестяном коробке) с квасной гущей.
И сравнить на вкус.
(Жаль, у меня дачи нету)

А пропорции хоть примерно не помните?

Простите, это я забыла залогиниться

Нет, не помню. Впрочем, кроме соли и яиц вроде бы ничего не было, а консистенция - тесто.