Екатерина ([info]zheltova) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2004-06-09 15:04:00

Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись

Метки данной записи: Молдавская кухня, Начинки, Пироги, Раскатывание, Тесто, Тесто бездрожжевое

Плацинды они же полоницы
[info]pell_mell написала про "плацениши", зацепило меня название и понесло...в Молдавию.
Моя молдавская бабка готовила штуки, которые называла "Плацинды" - если сегодня проснулась молдаванкой,или полоницы - если хохлушкой. Такая веселая была бабка, наполовину молдваванка, на половину украинка. Так же пополам говорила, так же пополам и готовила.
Мамалыга с борщом, например. Но вернемся.
Плацинды представляли из себя следушее:
соленое тесто на кефире, очень плотное, раскатывалось тонко, как на пельмени, блином на пол стола. На середину теста укладывалась начинка и смотрела на Вас зеленым глазом свежего укропа перемешанного с сырым яйцом. Края надрезались почти до начинки (в этот момент плацинда напоминала солнышко, нарисованное первоклашкой-дальтоником) и накладывались друг на друга лепестками. Этот псевдопирожок обмазывался растительным маслом, укладывался на сковородку лепестками вниз, протыкался вилкой и ставился в печку.
Пока жарилась первая, делалась вторая, потом третья, четвертая, пятая, до бесконечности. Менялись только начинки: вареная картошка со свежемолотым черным перцем, брынза со шкварками. Да мало ли чего.
Надо ли говорить, что от бабушки я уехала прибавив 7 килограмм.



(3 комментария) - ()