Порезанное крутое яйцо идет в тарелку. А если недостает кислоты - лимонный сок, в разумных пределах.

Щавеля побольше класть и не кипятить (довести до кипения и выключить). Самые вкусные, что я ела - на бульоне из говяжьих хвостов.
Может, и более грамотные варианты дадут.

т.е. как только кину щавель выключать?

Кинуть, подождать, пока закипит (как раз щавель потемнеет - секунд 30) - листьев много, бульон остывает, и выключать.

Молоховец велит сначала щавель без воды, без масла потомить в каменной кастрюльке, чтобы стал мягким. За неимением каменной, кладу просто в толстую кастрюлю минут на 5-7. Держу на самом маленьком огне. Он превращается фактически в однородное пюре (кстати, в таком виде его можно хранить в холодильнике впрок). А это пюре уж потом в бульон. Кислота совсем не теряется.

НЗ.

нет-нет! яйцо сырое! и обязательно в кастрюльку!

Да-да, все правильно. Побольше щавля и будет кисло.
И в конце - яйцо взбить в мисочке с небольшим количеством воды и влить в кастрюлю тонкой струйкой, непрерывно помешивая. А в тарелку - сметанки очень хорошо.

Я сегодня их варю. Сейчас прям.
Есть две модификации с яйцами. Одно (мне гораздо больше нравится) - порезаные крутые яйца добавляются в тарелку. Красиво смотрится и вкусно достаточно.
Другое - сырое яйцо добавляется в бульон. НО! Добавлять его надо в "разболтанном" виде ДО щявеля (иначе - получится неприятный спутанный комок).
Как извратный вариант - тушу свеклу, морковь и лук (в смесь капнуть немного лимонного сока - цвет будет красивый). Получается несколько нестандартный, но выглядит все очень здорово.
Да, и зелени - петрушки, киндзы не зажимать. В самом конце варки раздавить и бросить в суп некоторое кол-во зерен киндзы. Обычно кидаю пару пучков щавеля - кисленький вкус при этом обеспечен.

Щавелю больше, чтоб ложка тогос, не переваривать, морковь-лук обжареннные нахъ и все получится. Можно даже без мясного бульона. ДОстаточно картофельного.

евреи! не жалейте заварки! :) в том смысле, что щавеля должно быть много. и я его не варю, а кидаю в кипящий бульон и сразу выключаю и даю постоять минут 10 под крышкой.

соответственно, программа такая - бульон, морковка (лук, на мой взгляд, тут неуместен), картошка, яйцо сырое и разболтать (чтоб червячки были), щавель.

о, спасибо
по моему как раз то, что надо.
А моркву таки жарить или можно сырой?

я не жарю. по-моему, щавелевый супчик должен быть такой мнээээ лёгкий, да.

я и моркву не кладу. ибо жарить - таки да, не катит, а вареную я не очень-то..
а с яйцами сырыми есть еще такой вариант, более геморройный, проколоть с двух сторон и выдувать содержимое яйца в кастрюлю. папенька мой так делал. мне лень, я по-простому, вилкой струйку взбиваю -)

и вот еще деликатный момент - у меня электрическая плита - мне лучше как брошу щавель составить кастрюлю на стол или пусть вместе стынут?

спасибо большое за помощь

я бы переставила на соседний "блин" :) ну типа чтобы остывал, но медленно.

Надо - вкусно!

Я тоже варю на мясном бульоне - мое семейство иначе понимает только окрошку, свекольник, кефирник...

Щавеля должно быть много - этакий букет, который одной ручонкой не обхватишь. Стебли не рекомендую! А листики можно кинут в самом конце перед чесноком, или по моему - протомить в сл.масле пару минут и уже потом в суп.
И не забудьте про "баланс" - в конце сахарку или мёду, обязательно!

А вот с яйцом у меня - несходняк... Я в принципе не понимаю - а зачем там ЭТО посерёдке болтается. Для ублажения эстетицкого чуйства? Ещё меньше понимаю - а как это есть. Я что должна порубить его ложкой? Или зажмурившись, заглотить в начале, чтобы потом на край не отгребать...

Я вот тут делал на утином бульёне. Вызвали знакомые забулдыги на утилизацию, как мистера Вульфа.
Так вот, если вкратце - то надо разделить вершки и корешки - варить их отдельно (корешки в крепком бульоне, вершки - в воде), а потом слить вместе перед финальным прокипячением. В момент ф. закипания я вывалил банку консервированного щ., вжал газ в пол - и тут же выключил, увидев первые новые пузырьки кипения по краям. Через 15 мин - можно употреблять.
Толчёное яйцо я потом забрасываю. (У этих ханыг даже сметаны не оказалось! Заправляли простоквашей).

Я яйца отвариваю и на тёрке крупной и перед щавлем закидываю. Так вкуснее имхо.